Tha mnathan-taighe den ùine againn mar-thà air meas a ghabhail air na buannachdan a th 'ann de bhith a' còcaireachd feòil anns a 'mhullach airson bèicearachd. Mar sin, an toiseach, tha e tòrr nas fheumail na ròstadh sìmplidh, seach gu bheil am biadh air a dheisealachadh na sùgh fhèin gu practaigeach gun a bhith a 'cur ola. Agus an dàrna àite, aig deireadh a 'chòcaireachd, cha bu chòir an panna a nighe, oir tha an sùgh gu lèir ceart taobh a-staigh a' mhuilich nuair a thèid an sleagh fhosgladh gu snasail. Feuchamaid sùil air beagan reasabaidhean airson turcaidh le botal air do mhurt.
Turcaidh an Tuirc air a bhiathadh sa mhullach
Ingredients:
- sguab Turcaidh - 2 pcs.;
- ubhal - 1 pìos;
- buntàta - 500 g;
- garlic - 2 clòbh;
- ola glasraich - 1 fonsa. spàin;
- spìosraidh.
Ullachadh
Turcaidh Shank ro-dhroch thrioblaid, air a ghiùlan le ola glasraich, cuir a-steach e le salann, spìosraidh agus cuiridh e ann am poca airson bèicearachd. Bidh am buntàta air a ghlanadh, air a ghearradh ann am pìosan beaga. Slican tana a tha a 'sgoltadh ùlan ùra agus cuir iad na glasraich agus na measan chun na feòla còmhla ris an garllan sgapte. Bidh sinn a 'còcaireachd casan an t-turcaidh anns a' mhullach san àmhainn airson timcheall air 1.5 uair aig 200 ceum.
Fillet an Tuirc air a bhiocadh sa mhullach
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 600 g;
- garlic - 3 clòbh;
- spìosraidh;
- adzhika - 2 cp.
Ullachadh
Tha an leac turcaich air a nighe ann an uisge fionnar agus air a thiormachadh le tuàllan pàipeir. An uairsin bidh sinn a 'dèanamh gearraidhean beaga anns an fheòil agus bidh sinn a' giùlan iad le clòbh de dhuilleag. Bidh sinn a 'briseadh an turcaich le measgachadh de shalainn, piobar dubh agus breac. Às deidh sin, chuir sinn an fheòil ann an caol airson a bhith a 'fuine agus ga chuir air a' chliath ann an àmhainn fhuar. Bhon bhonn, dìreach air eagal, cuiridh sinn am pailteas an àite. Dè a th 'ann airson turcaidh a bhèicearachd anns a' mhullach? Shuidhich sinn an teòthachd aig timcheall air 180 ceum agus ullaich sinn an àis airson 1 uair a thìde. Chrìochnaich feòil a-steach ann an cuibhrigean agus chaidh a chur gu bòrd teas le diofar shlatan agus sàsaichean.
Breac an Tuirc air a bhocadh anns a 'mhullach
Ingredients:
- Breac Tuircich - 1 kg;
- bulb - 1 pìos;
- ola-ola - 3 fonsa. spàinean;
- spìosraidh;
- garlic grunndte - prioch;
- greens tioram - 1 làr. spàin;
- broth cearc - 1 ciùb;
- uisge - 300 ml;
- greens ùir.
Airson sauce:
- broth cearc;
- fìonag balsamic - 1 teaspoon;
- pùdar airson an siùsa a thiormachadh.
Ullachadh
Grind Turcaich, nigh le tuathag. Bidh sinn a 'glanadh a' mhullaich, a 'sgoltadh beagan, cuir beagan ola-ola, spìosraidh, garlic gràinealaichte, piobair de phiobair chili, glasan tioram, a' measgachadh a h-uile càil agus a 'briseadh na measgachadh le ar broilleach. An uairsin bidh sinn a 'gluasad na feòla a-steach do chòmhdach airson a bhith a' fuine, a 'dòrtadh 1 ciùb de bhrot cearc , air a thilgeil ann an uisge bruite blàth. A-nis dèan teann air a 'mhullach, dèan toll air a' mhullach, cuir air bile bèice agus bruich 50 mionaid aig 180 céim. Às dèidh sin, cùm an crann gu cùramach às a 'mhullach, cuir e air a' mhias agus dòrtaidh an sos air. Gus ullachadh, bruth broth, cuir fìon-bhreac dorcha beag balsamic agus pùdar airson teannachadh.
Sliabh-fhrangach ann am bogsa
Ingredients:
- naighead de thurcaidh - 1 cg.
Airson marinade:
- sauce soith - 3 fonsa. spàinean;
- fìonag balsamic - 1 fonsa. spàin;
- Piobar clag dearg - 1 pìos;
- frith-fhuaim geal ùr - 2 g;
- garlic - 3 clòbh;
- uinneag uaine - ma tha e ag iarraidh;
- Piobar teth - 0,5 pod.
Ullachadh
Tha turcaig feòil air a mèinneadh agus air a thiormachadh le tuàllan pàipeir. Tha crìochan ginger, crionna uaine, garlic, piobar Bhulgàiria agus pepagan chili air an talamh ann am measgadair. Gus am measgachadh a tha a 'tighinn a-mach, cuir sàibh soith agus dòrtar fìonag balsamic. Cuir crìoch air a 'mhuir-mhara a' cuir a-steach an fheòil Turcaich agus fàg e airson beagan uairean a thìde. Bidh an àmhainn air a theasachadh gu 200 ceum, bidh sinn a 'tomhas na sleagh airson a bhith a' bèiceadh an fhaid riatanach, ga chàradh air aon taobh le cliopan sònraichte, cuiridh e an fheòil agus ga cheangal gu teann air an taobh eile. Bèicear an turcaich ann an àmhainn teas airson timcheall air 1 uair a thìde.