Tha sreapan, anns a bheil am prìomh thomhas an tàmh, air am meas gu mòr ann an iomadh dùthaich bho chionn linntean. Bha fios aig daoine mu na h-oiseanan agus bha iad gu math farsaing ann an linn nan Ròmanach. Tha uinneanan air am fàs gu furasta agus air an deagh ghleidheadh, tha an glasraich seo ri gach seòrsa sòisealta den chomann-shòisealta air cur ris a 'mhòr-chuid de na bruthaichean sin.
Thàinig an tionndadh ùr-nodha as cumanta de bhrot ceiseag le càise is croutons às an Fhraing (bha am biadh seo fìor mhath agus air a bruich gu math leis an sgrìobhadair ainmeil Frangach A. Dumas-athair).
A rèir beul-aithris, chaidh brot ceiseagach le càise a dheasachadh an toiseach le Louis XV. Bhris an rìgh air falbh bhon luchd-gleidhidh air sealg agus chuir e seachad an oidhche ann am bothan tuathanaich no ann an loidse seilg. Anmoch air an oidhche, bha Louis airson ithe, ach cha do lorg e dad ach uinnseanan, ìm, càise agus fìon geal. De na stuthan sin, brot èibhinn air a chòcaireachd le monarc. Nas fhaide air adhart bha an t-àite seo air a mheas gu mòr.
Aig an àm seo, mar as trice, bidh brògan fionnaidh Frangach air an còcaireachd air sgàth mairt feòil no brot cearc le bhith a 'cur ri uinneag a tha air a dhroch dhonn no air a thionndadh, fìon geal (uaireannan cnoc, Madera no seire) agus càise gràsta. Thathar a 'frithealadh brot ceiseag le luibhean ùra agus cròinean.
Tha brot ceiseag air a dheasachadh ann an cuibhreannan fa leth agus gu tric a 'frithealadh san aon bhobhla leis an robh e air a bruich.
Brot oinnion Fraingis le càise
Cunntadh de thàthchuid gach 1 seirbheis.
Ingredients:
- oinnsean - 1 pc.;
- ìm nàdarra - mu 20-25 g;
- cruithneachd aran geal - 2 lannan;
- caise cruaidh - mu 50-80 g;
- bòrd geal-fhìon-ghràin fìona no neart gun bhriseadh - mu 50-80 ml;
- Am measgachadh ùr uaine (oiseanan uaine, peirsil, basil, rosemary, coriander);
- garlic - 1 clòbh;
- cearc brot no feòil no uisge - mu 200 ml;
- piobar dubh.
Ullachadh
An toiseach, ullaich na croutons (is e sin, toast): gearraich an t-aran ann am pìosan beaga (meud tuairmseach 1x1x3-4 cm) agus tioram san àmhainn air duilleag bèicearachd tioram.
Tilg na h-oiseanan gu brèagha agus gu sgiobalta ann am brat-fhrithealaidh beag ann an ìm gu ruige òir (faodaidh tu an tàmh a shàbhaladh air teas ìseal gus am bi soilleireachd aotrom, a tha dèidheil air an uiread). Leigidh sinn am fìon a-steach don phragan agus bidh sinn a 'gluasad, airson 5-8 mionaidean aig an teas as ìsle. Gluaisidh sinn am measgachadh seo a-steach don chupa ana, cuir a lìonadh e
Mura h-eil càise cruaidh (mar eisimpleir, còcaireachd air an oidhche mar Louis XV), faodaidh tu brot oinnseis a dhèanamh le càise a chaidh a leaghadh, a-mhàin airson a 'chàise seo a bhith air a reothadh an toiseach, gus am faodar a chnocadh. Uill, agus mura h-eil ùine agad a dhèanamh, dìreach gearradh an càise a th 'air a leaghadh cho beag' sa ghabhas.
Bidh brot ceiseagach le càise air a dheasachadh anns an aon dòigh (faic gu h-àrd), a-mhàin mus cuir e croutons, càise agus greens, feumaidh oiseanan briogais agus braised a bhith air am milleadh le inneal-bogaidh, agus an uairsin cuir iad broth agus stuthan eile.