A dh 'aindeoin gur e iasg fìor-uisge a th' anns a 'phike, tha a feòil cuideachd beairteach ann an eileamaidean ciùird, mar feòil èisg mara. Gu dearbh, is fhiach a bhith mothachail gu bheil an lùb mu dheireadh eadar-dhealaichte anns an daithead aige agus gu bheil àireamh mhòr de chnàmhan ann. Is dòcha gu bheil an dà rud sin air cur ris an fhìrinn nach eil an t-iasg seo cho buailteach nochdadh air na bùird againn, ach tha sinn airson a cliù a thoirt air ais agus an stuth seo a thoirt seachad airson reasabaidhean pike san àmhainn ann am foil.
Pike air a bhiadhadh gu tur ann am bualadh san àmhainn
Ingredients:
- clach-chòmhdach pike (meadhanach) - 1 pc;
- lemon - 2 pìos;
- clachan garlic - 1 pìos;
- nionnach - 130 g;
- dòrlach de ghlainne-uaine;
- ìm - 65 g.
Ullachadh
Mus a bhith a 'bèicearachd an t-sròin san àmhainn ann am foil, cuir a-mach an clais agus ga losgadh. Roinn an nionnach agus aon de na leòmain air cearcan tiugh agus gan sgaoileadh air duilleag bèicearachd. Leis an lemon a tha air fhàgail bidh an sùgh a 'bruthadh agus ga chur còmhla ris na greens dill, garlic agus ìm leaghte. Rèitich an t-iasg le pìos salainn a-staigh is a-muigh, cuir an t-iasg anns a 'chuan bhoilg. Còmhdaich am pan-mhòr le pike le duilleag foil agus fàg e airson 25 mionaid aig 190 ceum.
Rèit airson pike ann am fuaran san àmhainn
Mar a fhuair sinn a bhith mothachail na bu tràithe, is e iasg tioram a th 'anns a' pike, agus tha e nas fheàrr le pailteas saise no bèiceadh le lìonadh sùbailte, mar an fheadhainn a chuir sinn romhainn a thairgsinn dhut anns an reasabaidh seo a 'gabhail a-steach balgan-buachair agus uinneanan.
Ingredients:
- crosabhal lùbach - 1.8 cg;
- oinniún - 85 g;
- fiaclan garlic - 2 pìos;
- balgan-buachair oisirean - 820 g;
- lemon - 1 pìos;
- ola ollaidh - 35 ml.
Ullachadh
An dèidh a bhith a 'glanadh an èisg, glacaibh sìmplidh sìmplidh, a tha a' gabhail a-steach cearc agus uinneanan air an gearradh, a bu chòir a shàbhaladh còmhla. Nuair a bhios an taiseachd nas àirde bhon bhalgan-buachair a 'gluasaid, cuir a-steach an eòrna gearraichte agus an sùim lemonag a-steach don bhalla-bhrisidh. Lìonaibh cuibhreann bhoileann an èisg le bhith a 'lìonadh agus a' rèiteachadh nam ballachan bhoilg le pìosan deise. Fàg an t-iasg airson a chòcaireachd aig 190 ceum airson timcheall air uair a thìde, a 'còmhdach an toiseach le duilleag foil, airson a' chiad 40 mionaid, agus an uair sin a 'fàgail na 20 a tha air fhàgail donn.
Pike ann am fuaran san àmhainn le buntàta
Mar leis a 'chòrr den iasg, còmhla ris a' phike fon duilleag foil, faodaidh tu diofar sheòrsaichean glasraich a bhèicearachd, mar eisimpleir, tiùbanan buntàta.
Ingredients:
- clach-chòmhdach pike (meadhanach) - 1 pc;
- buidheann de dhill;
- oinniún - 210 g;
- mayonnaise - 45 g;
- sliosagan lemon - 4-6 pìosan;
- tubairean buntàta - 470 g.
Ullachadh
Tagh na tiùbanan buntàta as lugha, sprèadhaich iad le ola agus crathadh gu socair. Gabh a 'chraobh cuideachd a' crathadh salainn agus lìonaidh e an bolg le measgachadh de fhàinneachan mayonnaise, dill agus oinn. Bàrr na h-èisg le salainn agus leag na sliosan lemon. Le bhith a 'cur na pike air bòrd bèicearachd agus a' sgaoileadh buntàta timcheall air, còmhdaich an t-iasg le duilleag foil agus cuiridh e e airson ullachadh. Tha an ìre de mheudan a tha air a bhiathadh ann am foil san àmhainn air a dhearbhadh le meud an èisg fhèin, mar sin mar as trice bidh crosg meadhanach air a bruich airson barrachd air leth uair a thìde aig 190 céim.
Pike san àmhainn ann am foil le uachdar
Is e an duilgheadas a thaobh còcaireachd ann am foil nach eil an t-iasg a tha fodha fon chùis, ach cuiridh sinn an suidheachadh seo le cuideachadh bho theicneòlas sìthe agus bèice sìmplidh.
Ingredients:
- pike - 680 g;
- champignons - 410 g;
- curran - 65 g;
- uachtar searbh - 95 ml;
- capers - 2 fàrda. spàinean;
- tomato paste - 35 g.
Ullachadh
Cuir casg air agus cuir às do chuan bhoilg an èisg. Thoir seachad am buidseag còmhla ris na carranan gus am bi an t-uisge flùranach a 'gluasaid. Rèiteachadh an lìonadh, ceangail le capers. Cuir an greim tomato còmhla ri sauce uachdar-dè agus measgaich am madagain le muranan le 2/3 den t-sauce. Cuir a 'chromag anns an àmhainn airson 30 mionaid aig 180, a' còmhdach an duilleag bèice le fiodh. 7 mionaidean mus cuir thu crìoch air a 'chòcaireachd, cuir air falbh an t-sròin, agus cuir an greim leis an t-siùbhras a tha air fhàgail agus leig le donn.