Is e toradh bìdh deiseil ri ithe a th 'ann an seusag, rud a tha na thoradh air a lìonadh ann an slige, mar as trice ann an cumadh. Bidh stuth sìlbeanach, as trice, air a dhèanamh le feòil le geir a bharrachd air, agus cuideachd grunn lìonaichean blastaidh agus cuiridhean (salann, spìosraidhean, msaa). Airson an slige shiùgain, faodar innealan de bheathaichean dachaigheil no ionadan fuadain a chleachdadh.
Tha a bhith a 'dèanamh siosagan mar dhòigh feumail agus prothaid airson a bhith a' cleachdadh gach pàirt de chlach a 'bheathaich, agus dòigh mhath air stuthan feòla ullachadh airson gleidheadh agus còmhdhail fad-ùine.
Beagan bho eachdraidh shiùsaichean
Thòisich traidiseanan de shiùsaichean còcaireachd bho seann aimsir ann an diofar shìobhaltachdan. Tha an iomradh air susag air a lorg ann an stòran sgrìobhte de Bhabiloin, seann stàitean Sìneach Grèigeach agus sean. Anns an Ruis, tha a bhith a 'dèanamh shiùsaichean air a bhith a' dol air adhart gu gnìomhach bhon a chaidh an 17mh linn. Bu chòir a thoirt fa-near, am measg nan Tatars, Bashkirs agus cuid de nàiseanan taobh an ear-thuath eile, gu bheil traidiseanan a bhith a 'dèanamh amh, a' gabhail a-steach siùsaichean, air tighinn gu bith bho na tùsan.
Innis dhut ciamar a nì thu siùsag amh aig an taigh.
Anns an dreach clasaigeach airson siùsag càise a dhèanamh de dh 'fheum, feumaidh tu mincer àrdachadh le tobar sònraichte (thèid teòin a reic air leth ann an stòr cruaidh). Agus, gu dearbh, bidh feum againn air feòil ùr no fuarach a nì an t-seirbheis lèigheachd sgrùdaichte, a bharrachd air innealan glanaidh nàdarra (iarr air a 'mhargaid airson bùidsearan) no am pàipear pongment.
Siùsag le cèis - rèis
Mar thoradh air an sin, tha co-roinn de stuthan aig ìre 1 cileagram de dh'fheòil (tha e buannachdail, ach còcair 3-4 kg aig an aon àm).
Ingredients:
- feòil throm gun chnàmhan (feòil, feòil each, uan) - 1 cg;
- muiceann-lann no each - 300 g;
- salann - 35 g;
- branda cognac , measan no Madera làidir, seiridh - 60-80 ml;
- fìonag, 5% nàdarra (ùbhlan no fìon) - 2 làr-bhòrd. spàinean;
- siùcair - 1 fonsa. spàin;
- spìosraidh (piobair dhubh, piobair teann, coriander, cnòcag) - an àireamh iomlan de 1-2 bhùird. spàinean.
Ullachadh
Tha feòil ga ghearradh ann an stiallan ann am meud blocaichean beaga le meur beag inbheach no beagan nas motha. Meudaich an salann, an siùcair, na spìosraidhean talmhainn, fìon-lios agus cognac. Chuir sinn am feòil ann an soitheach teann agus lìonaidh sinn e leis a 'mheasgachadh saillte saillte. Chuir sinn an t-soitheach dùinte air sgeilp an fhrigeireadair. Marinuem a 'sailleadh na feòla airson 12 uair a thìde aig a' char as lugha no beagan nas fhaide, uaireannan a 'tionndadh. Bidh sinn ag ullachadh an fhuasgladh nigheadaireachd: uisge fuar air a ghoil + 2 tbsp. spàin de fhìonag gach 1 liotar + 2 làr. spàin salainn (ga sgaoileadh gu tur). Sguabaidh tu feòil gu mionaideach anns an fhuasgladh seo agus tiormaich e le napcain aodaich ghlan. An uair sin cuir na pìosan feòla ann an aon fhèis air bòrd na sheasamh aig ceàrn beag aig oir a 'bhùird (gu h-ìosal - bobhla mòr). Bho shuas gu h-àrd, brùth air an dàrna bòrd agus cuiridh e an cuing airson 5 uairean.
A-nis pìosan de shreang feòla air a 'chnàimh le snàthad cuilcach. Bidh sinn a 'crochadh a-mach mòran fighe ann an seòmar tioram fionnar le teòthachd aig a' char as lugha + 10 ° C. Mas e loggia a th 'ann an seòmar as t-samhradh - airson 2-3 seachdainean, ann an àm nas fhuaire den bhliadhna - airson 3-4 seachdainean. Tha e ion-mhiannaichte nach eil solas dìreach ann, a 'dùnadh agus a' faighinn cuileagan, airson seo faodaidh tu tiormachadh sìmplidh (bogsa frèama agus uinne) a dhèanamh.
Bidh sinn a 'dol seachad air feòil a tha air a ghleidheadh tro mheallan feòla le craiceann mòr còmhla ris an geir. Thoir air falbh an sgian agus a 'chliath, cuir a-steach an teine agus sgith an mince airson an dàrna turas, gan lìonadh le uidheaman glanaidh agus nighe, ceangail iad le cuibhle. Tha na sausages air an dealachadh, air an cladhach ann an grunn àiteachan le poca-fiaclair agus air an crochadh (airson dà dhuilleag de chnàimh) airson 5 latha eile. Ma tha comharran ann de bhratach fiodha, sguab às an siùsag le clò glan agus sailleadh le ìm lete.
Dreach eile le pàipear
A 'cleachdadh bata bidh sinn a' giùlan feòil mhionc ann am pìos pàipeir leth-fhollaiseach pacaidh agus ceangail le cuibhle, cuir na h-isbeanan airson latha fo fhòirneart eadar an dà bhòrd, an uair sin feuch a-rithist airson latha no dhà no cuir a-steach gu saor air sgeilp an fhrigeradair leis an t-siostam fios.
Bidh sinn a 'stòradh isbeanan no crochte sinn ann an seilear, no ann an reothadair. Gu dearbh, chan eil teagamh sam bith nach tèid a leithid de thoraidhean a stòradh airson ùine mhòr.
Faodaidh tu siùsaid amh a dhèanamh à cearc agus cearcan eile mura h-eil thu cinnteach nach eil Salmonella ann an feòil cearc.