Tha daoine eòlach ann an èisg ag ràdh gur e brò a tha cho bòidheach ann an cruth sgìth. Is ann leis an ullachadh seo a tha an t-iasg a 'dèanamh nas fheàrr de na feartan a tha ea' blasad. Gu h-ìosal, innsidh sinn dhut mar a nì thu cùn smùid aig an taigh ann an taigh-smocaidh, a 'tabhann oideas sìmplidh agus ruigsinneach airson greimean.
Mar a chòcaicheas tu bream geòidh aig an taigh - rèis airson taigh-smoc
Ingredients:
- Bream de mheud meadhanach ùr - 2 pcs.;
- salann creige - 60 g;
- talamh milis piobar - 1 pinch;
- thyme - 1 pinch;
- oregano - 1 pinch.
Ullachadh
Ma tha tòrr smocadh smocaidh agad anns an uidheam taigheadais gu lèir, cha bhi an reasabaidh seo doirbh a chur an gnìomh. Thathas a 'cur às dha closaichean Bush bho na h-innealan, giùlan agus, ma tha iad ag iarraidh, bho na h-eun agus an earball. A-nis, bidh sinn a 'nighe an èisg fo uisge fionnar a ruith agus a shnìomh air gach taobh agus bhon taobh a-staigh le measgachadh de shalainn chloiche gun aodach, talamh sìmplidh, piobar, meusgano agus thyme. Thathar a 'toirt aire shònraichte dhan cheann, an dèidh cuibhreann a bharrachd de shalann fìor-ghlan a spìosadh.
Bidh sinn a 'cur a' bhròin ann an soitheach freagarrach, còmhdaich e le clachan no plàt agus ga phutadh le luchd beag. Tha an obair againn ann an àite fionnar airson dà fhichead 'sa h-ochd uairean. Às deidh an clabhsas a dhol sìos, nigh am broinn gu cùramach agus cuir a chrochadh e leis a 'cheann ann an àite a tha air a thionndadh, agus gu h-àraid san adhar ùr fo chonnag, còmhdaichte le uinne. An dèidh timcheall air dà uair a thìde faodaidh sinn a dhol air adhart gu dìreach a 'smocadh teann. Gus seo a dhèanamh, lìonaibh na còig deug mionaidean a chaidh a ghluasad roimhe seo le sglèatan de chraobhan measan aig bonn an taigh-smocaidh, cuir trusgan a-steach airson a bhith a 'tional saill is sùthan, agus ga chraobh. Tha iasg tioram againn air a 'mhullach, còmhdaich e le cliath agus cuiridh sinn an structar air teine làidir. An dèidh timcheall air fichead mionaid, bidh sinn a 'fosgladh a' chlò airson ùine ghoirid agus leig leis a 'chàraid fàgail agus bidh an t-iasg a' call beagan. A-nis tha sinn a 'còmhdach a' bhròin agus a 'fàgail a' bhrò airson smocadh ann an teas aotrom airson timcheall air 30 mionaid.
Bidh e deiseil airson iasg a tha air a smocadh teas agus leig leis e fuaraich agus feuch e.
Le bhith a 'gabhail na reasain seo mar bhunait, faodaidh tu cuideachd cù a dhèanamh air fuar. Ach airson seo, gu dearbh, feumaidh tu inneal freagarrach - taigh-smoca "fuar". Anns a 'chùis seo, air ullachadh agus sailleadh, a' gabhail a-steach na molaidhean gu h-àrd, feumaidh na closaichean a bhith air an tiormachadh cuideachd. Gus seo a dhèanamh, an dèidh a bhith a 'nighe à salann is spìosraidhean, cuir crogan air a shon airson co-dhiù 24 uair a thìde. Feumar am bolg fhosgladh agus taic a thoirt dha le deochan-dannsa airson fionnarachadh nas fheàrr. Feumar iasg a smocadh
Stòr a 'chùna fèidh
Chan eil brag de smocadh teann a 'cumail suas stòras fad-ùine. Ann am pasgan pàipeir, faodar a chumail ùr air sgeilp an fhrigeradair airson trì latha.
Chan eil an toradh a thaobh smocadh fuar cho èiginneach de dh 'àrainneachd agus sgeilp. Aig ìosal ìosal faodar a stòradh ann an seòmar fionnar airson mìos. Ach, ma chaidh an t-iasg a chòcaireachd gu ceart, thèid ithe mòran nas luaithe agus nach fheum e stòradh fad-ùine.