Leis gun robh an ùine a 'toirt buaidh air, a' fàs bheathaichean dachaigheil airson feòil, daoine, gu nàdarra, bha iad ag amas air a 'bhuannachd as motha agus gu h-eaconamach a bhith a' cleachdadh a h-uile pàirt den chlosach às deidh a mharbhadh. Tha fo-stuthan (tha a 'mhòr-chuid dhiubh mar bhuill air an taobh a-staigh), gu dearbh, cuideachd air an cleachdadh, nam measg, agus stamagan, air sgàth an sin faodaidh tu biadh meadhanach agus saor a dheasachadh, ach feumaidh iad a bhith a' cromadh.
Tha an dualchas fhèin aig cha mhòr a h-uile dùthaich le beathaichean leasaichte agus cultar còcaireachd gu leòr airson a bhith a 'còcaireachd mar sin. Mar eisimpleir, faodaidh stamag feòil, maorach agus muiceann a bhith air an lìonadh le diofar lìonaidhean air sgàth an cruth nàdarra air cumadh poca. Tha biadh mar sin math eadhon airson clàr fèis.
Innis dhut mar a bhios tu a 'deasachadh stamag muiceil lìonta.
Nuair a bhios tu a 'ceannach stamaig, tagh unnderzen ùr (bidh sgoth-stuthan a' spìonadh gu math nas luaithe na pàirtean eile den chonab). Mar as trice, tha dath liath bàn ann an stamag na muc-mhara agus odor sònraichte, ach ge-tà, cha bu chòir dha a bhith a 'giùlan sgeirean de dhroch bhriseadh.
A 'còcaireachd stamag muc airson stuth
Bidh an stamag muiceach air a nighe gu glan, air a glanadh le sgian, air a thionndadh, a 'bruthadh fo uisge ruith mar a leanas. Airson 5 mionaidean, dòrtaidh an stamag le uisge boileach, cuir às, fionnar beagan agus a-rithist glan bhon taobh a-staigh agus a-muigh, a 'sgrìobadh an fhilm, mar sgudal a bhios sinn a' cleachdadh salann mòr. An dèidh a 'mhodh-obrachaidh seo, nigh thu an stamag gu mionaideach agus cuiridh e ann an uisge fuar airson 8 uairean a thìde. Sruth a dhèanamh gu mionaideach ron ullachadh.
Stamag muiceach air a lìonadh le cuan-cuis - reasabaidh
Ingredients:
- muiceann stamag - 1 pìos;
- brògan cearcaig - mu 2 cupan;
- balgan-buachair ùir (champignons, mar eisimpleir) - 8 pcs.;
- oinnsean - 1 pc.;
- saill brisket muiceann - 150 g;
- piobar talamh dubh agus spìosraidhean eile (coriander, clòbh, cnòmag);
- ìm air a leaghadh fiadhaich - 2 làr. spàinean.
Ullachadh
Bidh sinn a 'goil a' chuan grùbach (is e sin, ann an timcheall air 3 glainneachan uisge, chan eil tuilleadh). Chan urrainn dhut fiù 's còcaireachd a dhèanamh, ach dìreach dòrtadh achdachadh le uisge ghoid ghoil ann am poit criadhaich le dùn agus feitheamh. Tha a 'bhroilleach air a ghearradh ann an sgoltagan agus bidh sinn a' teasachadh bho reamhar ann am pan-bhrisidh. Le bhith a 'siubhal anns na saill de na h-uinneanan a th' air an gearradh gu breagha, cuir ris a 'bhalgan-buachair, air an sgoltadh beagan nas motha. Bidh sinn a 'còcaireachd a' mheasgachadh buinn-mhionnainn, a 'gluasad, air teas ìseal airson 15 mionaidean le bhith a' cur ìm le fras agus spìosraidh. Meudaich a 'choire agus am measgachadh buinn-mhionnainn.
Ciamar a lìonas tu stamag muc?
Cuiridh sinn aon de na tuill an stamag le càine, a 'cur stuth gu cùramach air an stuth tron toll eile nach eil cho teann (bidh àrdachadh ann an tomhas na cuibhle nuair a bhios an còcaireachd an dèidh sin). Cuiridh sinn an dàrna toll, dèan beagan puingean le pòca bho dhiofar thaobhan agus ann an grunn àiteachan bidh sinn a 'ceangal le cuibhle.
Lìon làn stamag muiceil làn agus bruich ann am brat le cur air duilleagan bàgh, piobar agus clòbh air an teas glè ìseal, a 'còmhdach a' chlòimh. Ùine còcaireachd mu 2 uair a thìde.
Air neo, faodaidh tu a bhith a 'fuine stomag muiceoil làn san àmhainn. Tha an ùine fuine mu 2.5-3 uair a thìde aig teòthachd 200 ° C.
Stamag muiceach air a lìonadh le feòil
Ingredients:
- Stamag muiceach air ullachadh - 1 pìos;
- feòil feòil dubhach - mu 200 g;
- fatty brisket - 150 g;
- garlic - 5 fiaclan;
- Spìosraidhean (mar eisimpleir, measgachadh deiseil de lùban-grèine);
- lign no brandy - 30 ml.
Ullachadh
Tha feòil meòcrach air a ghearradh gu breagha le làimh (no bidh sinn a 'cleachdadh chopper airson an adhbhair seo, no bidh sinn a' dol tro ghrinnear feòla le tobar mòr). Tha am brisket air a ghearradh le làimh. Cuir crìoch air a 'chearcall. Bidh sinn a 'ceangal feòil is brisket ann am bobhla, cuir garlic, spìosraidh agus Madeira. Bidh beagan a 'prìosachadh agus a' measgachadh. Nach lìon thu an stamag le lìonadh feòil gu math teann (faic gu h-àrd, an t-oideas roimhe). Bidh sinn ga cheangal, ga cheangal le snàithleanan agus dèan beagan phuingean. Còcaich ann am broth airson 2.5 uair no bruich san àmhainn (beagan nas fhaide). Ma tha thu air a bruich, tha e ciallach an stamag muiceach làn bruich a chuir fo na meadhanan airson grunn uairean a thìde, agus an uair sin fionnar anns an fhrigeireadair.