Tha am facal "ùir searbh" a 'tighinn bhon chompàirteachas tuiteamach Slavonic den bhriseadh gnìomhair (a' cruinneachadh, a 'falbh dheth) agus gu litearra a' ciallachadh "dè chaidh a chruinneachadh bhon bhainne." Tha seo dìreach a 'sealltainn an t-seann phròiseas airson a bhith a' deasachadh a 'bhìdh bainne seo: a bhith a' dèanamh uachdaran searbh a rinn ar sinn-seanmhair a chuir air falbh bainne a bha air a fhuarachadh an-diugh ach ann an àite fionnar, leithid seilear, agus dh'fhàg e an sin airson latha, agus thug iad air falbh an t-uachdar a chruinnich air an uachdar, agus chuir e beagan bainne searbh (bainne searbh) agus gan cur gu "coiseachd" anns an fhuachd airson timcheall air oidhche. Agus anns a 'mhadainn bha e na uachdar uidheam searbh, agus dh' fhaodadh tu a lìonadh le brot càl agus rollaichean càl air a lìonadh, agus dòrtadh na pancagan. San fharsaingeachd, is e uachdar searbh ann an traidisean còcaireachd an Slavic an Ear an t-siùcas as motha a th 'ann. Thathas a 'toirt seachad a' chiad losgaidh (borsch, brot), agus chun an dàrna soitheach (rollairean càl), agus gu milseagan (pancagan, cuisean, cèicean càise). Ann an uidheam grinn le èisg le botal agus feòil stùidh, le bhith a 'cur air adhart cèicean brèagha agus pastaichean eile.
Na buannachdan a th 'ann an uachdar do bhoireannaich
Tha mòran eòlach air na buannachdan a tha ann an uachdar do dhaoine. Mar as trice, thathar a 'moladh gnè làidir a chleachdadh le cnothan agus mil. Ach bu mhath leam bruidhinn mu na buannachdan a th 'aig an toradh bainne seo airson boireannaich. Chan e a-mhàin gu bheil uachdar uachdar , ach a-mhàin, làn de gheir bainne, ach cuideachd na h-uile vitiminean saoilteil a tha ann am bainne. Bu chòir aire shònraichte a thoirt do aon de na stuthan gnìomhach bith-eaconomach, is e sin vitim B4 no coline: feumaidh e a bhith a 'planadh torrachas, oir tha feum air a' bhotamin seo airson leasachadh ceart eanchainn an leanaibh. A 'meudachadh na tha a' gabhail a-steach choline a 'leantainn agus a' bhoireannach òg a 'cleachdadh frith-ghluasadan labhairteach gus a bhith a' seachnadh an trom-inntinn a dh 'fhaodas na drugaichean sin adhbhrachadh.
A bharrachd air vitamain, tha uidheam searbh a 'toirt a-steach cuid de mhèinnirean, gu h-àraidh calcium , a tha riatanach do bhoireannaich, gu h-àraid aig menopause.
Sochairean agus cron air uachdar a dhèanamh air uachdar
A-nis, tha uidheam searbh, eadhon dachaigh, a 'sìor fhàs le cuideachadh bho sgaradh (ceud-ghluasad sònraichte a bhios a' sgaradh saill bainne - no uachdar agus a 'chuid eile den bhainne), gun a bhith a' toirt iomradh air an fheadhainn a tha air an dèanamh aig a 'phlannt. Chan eil am pròiseas seo cuideachd (is dòcha dìreach astar) eadar-dhealaichte bho bhith a 'cumail suas bainne traidiseanta. Tha am prionnsapal mar an ceudna - a 'sgaradh na bloigh geir, a tha an uair sin air a ghluasad le bainne curdled no cuid de leaven (leac uachdar), no pasteurichte, agus an uairsin a thoirt a-steach cultaran sònraichte de mhic-organisms (factaraidh).
Gu mì-fhortanach, chan eil cuid de riochdairean neo-sgriobalta cuingealaichte ris a seo, a 'cur ris a' bhathar aca bainne tioram nas saoire, agus uaireannan eadhon geir glasraich, a tha gu nàdarra a 'toirt buaidh air càileachd an toraidh chrìochnaichte ann an droch dhòigh. Anns an t-seagh seo, tha uidheam searbh, gun teagamh, a 'buannachadh - buannachd toradh nàdarra, mòran nas àirde na an fheadhainn a tha a' toirt seachad, a bhios uaireannan a 'feuchainn ri a thoirt air falbh. Ge-tà, mura h-eil thu a 'bruich an uachdar gàrbh dhachaigh leotha fhèin, agus mar eisimpleir thèid a cheannach air a' mhargaidh, bu chòir dhut a bhith 100% cinnteach mu chàileachd an toraidh (ann am faclan eile, tha e nas fheàrr a bhith a 'ceannach uachdar àirneis ann an àiteachan eòlach), oir tha an toradh bainne searbh seo a' ag adhbhrachadh puinnseanachadh bìdh. A bharrachd air an sin, mar as trice, bidh uamhas gorma gu math olach, ann an cuid de shuidheachaidhean, tha an t-saill a 'ruighinn cho mòr ri 60%, rud nach eil ga dhèanamh freagarrach dha daoine a tha a' fulang le aillse-chleasgras, tinneas an t-siùcair agus dhaibhsan a bhios a 'coimhead cuideam. Air an t-slighe, faodaidh cunbhalachd ùir searbh cuideachadh le bhith a 'stiùireadh a bhith a' toirt a-steach a 'bhroilleach - an rud nas doimhne, an tinneas.
Dìth air uachdar
Tha na feartan cronach air uachdar toradh mar thoradh air a bhith a 'dèanamh susbaint àrd saill agus susbaint calorie. Ge-tà, ma chleachdas tu tionndaidhean bathar ìosal den stuth seo (10-14%) ann an cuibhreannan cuingealaichte (chan eil barrachd air 2 lobha-bhùird san latha), gheibh thu na buannachdan as fheàrr le uachdar agus lùghdaich e an cron bho a chleachdadh gu ìre as ìsle.
An urrainn dha ùir searbh a bhith a 'call cuideam?
Is e toradh fìor fheumail a th 'ann an uachdar uachdar, ach tha daoine a tha a' cumail ri daithead calorie ìosal, feumar fhathast a bhith a 'cuingealachadh an cleachdadh agus a' taghadh diofar sheòrsachan le saill nach eil nas fhaide na 15%.