Tha Yaz, mar a tha fios againn a-nis, a 'toirt taing don bhideo a tha a' còrdadh riut air YouTube, is e iasg aisling (cuid airson co-dhiù).
Uill, gu dearbh, is e iasg a th 'ann bho theaghlach Karpov, cumanta ann an iomadach aibhnichean agus buidhnean fìor-uisge eile san Roinn Eòrpa agus pàirtean de Àisia. Faodar Yaz a chur ann an lòin. Mar as trice bidh daoine le inbheach a 'ruighinn cuideam de 2 gu 2.8 cg agus fad 35 gu 53 cm, uaireannan tha daoine fa leth a' cur suas ri 6-8 cg, suas ri 90 cm a dh'fhaid.
Coltach ri mòran carp, tha an fhacail air a chleachdadh le fear airson biadh mar thoradh air na feartan blas a tha gu math àrd (tha an t-iasg, ge-tà, gu math searbh). Tha Yazia air a bruich ann an diofar dhòighean: boil, còcaireachd, sear, tioram, salann, marinate, dèan lìonadh airson pasganan èisg agus stuag.
Is e eisimpleir eisimpleir ullachadh - biadh a tha sinn a 'toirt seachad - bheir sinn seachad reasabaidhean.
Balyk air a thiormachadh bhon ghrèin
Ingredients:
- ide;
- salann cumanta.
Ullachadh
Feuch ri dèanamh cinnteach nach eil an t-iasg air a thionndadh le opisthorchiasis (mura h-eil thu cinnteach, tha e nas fheàrr do chluas a chòcaireachd).
Canar salann air Balyk, agus an uairsin air ais air a thiormachadh le èadhar mòr. Bidh sinn a 'glanadh iasg bho na sgàilean, cuiridh sinn na giùlan às. Gheàrr sinn dheth an ceann, gearraich sinn a-mach an cùl leis an spine, thèid a 'chòrr dhan chluas. Gun a bhith a 'nighe, bidh cùl na salainn a' dòrtadh gu mòr agus fàg ann an àite fionnar (faodaidh tu a bhith a 'còmhdach-feansa an t-iasg le uinneag gus meanbh-fhrìdean a ruigsinn).
An dèidh 10-12 uair a thìde, dèan an cùl gu dòigheil, cha bu chòir dha fuil agus salainn a lorg. Bidh sinn a 'crochadh a-mach gus tiormachadh san earball earball suas (a-rithist, tha e math a bhith a' còmhdach le uinne). An dèidh 12-15 uair a thìde bidh an t-iasg deiseil, ach tha e nas fheàrr feitheamh air an latha. Bidh balychok mealbhach ùr a 'dol fo lionn beothail.
Oirthir & Muir
Ingredients:
- iasg beag - 1 pc. meud cuibheasach;
- carrots - 1-2 pìosan;
- 3-4 buntàta;
- oinnsean - 1 pc.;
- root de parsley - 1-3 pìosan;
- spìosraidh thioram (duilleagan bàgh, piobair-mhòine, clòbh);
- fresh lusan ùra (peirsil, dill, msaa);
- garlic;
- piobar dubh;
- salann.
Ullachadh
Bidh sinn a 'roinn an èisg: bidh sinn ga ghlanadh bho sgèilean, a' gut, a 'toirt giùlan às, a' sruthadh le uisge fuar. Gearr a-mach an ceann, an earball agus na neòil agus cuiridh iad ann am pannal uisge fuar còmhla ris a 'ghunnd lùbte agus a' bhroinn. Thoir a-steach gu boil, lughdaich an teas, cùm an foam gu cùramach. Bidh sinn a 'còcaireachd le bhith a' cur spìosraidhean a-steach chun na h-ùine nuair a bhios e soilleir gu bheil an ceann air a ghoil, is e sin, bidh an fheòil a 'tòiseachadh a' lùbadh air cùl nan cnàmhan.
Thoir an ceann air plàta air leth le fuaim. Brùth a 'bhrat gu panal glan. Ma tha thu ann an suidheachadh meàrrsadh, dìreach cuir às don bhomaill bhon bhroth, freumhan agus larach (ga thilgeadh air falbh). Chuir sinn a-steach èisg, carranan air an sgapadh agus air an gearradh gu cruaidh agus a 'bhuntàta. Bheir sinn a-steach gu boil, bidh sinn a 'dèanamh fuaim. Dèan an cluaibh a ghoil leis a 'chnàmh as laige airson 15-20 co-dhiù, no 20-25 mionaid nas fheàrr gus galar a sheachnadh le parasites. Bha Wuhu beagan greamach agus air a dhòrtadh air plèanaichean le pìos èisg, curranan agus buntàta, air an crathadh le luibhean gearraichte agus piobar dubh. Bidh sinn ag ithe le aran dhubh, ga chur ann an gaol. Gus a leithid de chluas, tha e math a bhith a 'frithealadh vodca clasaigeach le blas neodrach.
Ma bhios tu a 'bruich a leithid de chluas le bhith a' cur ris no eòrna neamhnaid (tha e nas fheàrr a chur ris anns an fhoirm a th 'air a bruich mar-thà), agus cuideachd le bhith a' cur cuid de ghlasraich (càl de dhiofar ghnèithean, piobar milis, msaa), gheibh thu blas
An gaoth, air a bhiadhadh san àmhainn
Ullachadh
Bidh sinn a 'cutadh an èisg, ga ghlanadh, cuiridh sinn na giùlan air falbh, nigh sinn e. Bèicear ann am foil no air duilleag bèicearachd. Anns a 'bhroinn tha sinn a' cur greens agus sliosan lemon. Faodaidh tu gearraidhean cuairteach a dhèanamh agus iasg ceannard le garlic. Faodaidh tu steaks a bhèiceadh air bobhla, no beann-eich, no foil.
Ma tha thu airson còcairean iasg a chòcaireachd bho ugh, an toiseach cuir às na fileagan bhon iasg glanaidh, na cnàmhan mòra a thoirt air falbh agus pas a chur tron fheòil feòla le dà oisean. An uair sin cuir ris a 'chòrr de na h-innealan.