A h-uile duine againn, gun teagamh, mar a bhith a 'caochladh sheallaidhean measgach! A rèir coltais, gabhaidh iad a bruich aig an taigh! Mar eisimpleir, bidh bacon air a smocadh mar roghainn fìor mhath airson min fuar. Tha, agus bidh thu gu tur cinnteach nach eil dathan sam bith aige, gun luchd-taice sam bith. Mar sin, smaoinich sinn leat mar a chòcaicheas tu bacon air a ghoil agus a smocadh aig an taigh.
Rèit airson bacon air a ghoil agus a smocadh
Ingredients:
- brisket muiceann - 1,5 kg;
- garlic - 1 pìos;
- piobar, duilleag bàgh - ri blas;
- salann - 4 fonsa. spàinean;
- piobar dearg, talamh dubh - gu blas;
- Slatan-dubha - 4 fonsa. spàinean;
- mil - 1 teaspoon;
- Glasan peirsil - 100 g;
- siùsag smùide - 50 g;
- mustard ann an gràinnean, paprika, coriander - 2 chup.
Ullachadh
Mar sin, gus còcaire a tha air a smocadh le smùid a chòcaireachd, gabh an fheòil, ga losgadh gu domhainn fo uisge fuar agus tioram le tuagal. An uairsin bidh sinn a 'crathadh an eòrna, ga chraoladh gu breagha agus a' bìdeadh a 'bhriosgaid leis. Thathas a 'glanadh a' chuibhrigean oinnse gu h-iomlan, cuir iad siospan. Bidh sinn a 'cur pearsan air an gearradh ann an sprigs, clag piobar, duilleag bàgh. Bho shuas cuir na pìosan feòla againn, is dòcha gu bheil an craiceann suas. An uairsin cuir siùsag deataichte le sgiobair agus thoir air falbh a h-uile uisge bruite mu 2 cm os cionn a 'bhrisgaid. Bho shuas gu dìreach air feòil cuir plàigh throm, gus nach bi e a 'sruthadh suas. Dùin am pasgan le cnap agus thoir am measgachadh gu boil. An uair sin cuir mil, salann agus measgachadh ris. Cook air teas ìseal airson timcheall air 1.5 uair a thìde.
An turas seo bidh sinn a 'deasachadh còmhdach airson feòil. Gus seo a dhèanamh, tha 1 clòimh de dhuilleag air a bhriseadh tron sgaradh, cuir paprika, mustard, measgachadh de phiopairean agus coriander. Bha a h-uile càil gu h-iomlan ann an mortar agus a 'measgachadh. Nuair a bhios am muiceach air a chòcaireachd, cuiridh e gu socair air tuineann tioram, tioram, sgoltadh e agus cuiridh e air ais e gu math leis an shim,