Thathas den bheachd gu bheil an Tuirc nas motha na bhiadh na cearc, tk. anns a 'mheasgachadh as fheàrr de stuthan mèinnearach. Agus cuideachd tha turcaich nas duilghe a bhith a 'biathadh le hormonaichean agus a h-uile seòrsa de bhunaitean, mar sin tha feòil Turcaich nas fallaine.
Rèis airson turcaidh na Nollaig agus buntàta
Is e an rud as cudromaiche turcaidh òg, ùr, gun reòdh a ghabhail. Faodar aois a cho-dhùnadh le bhith a 'putadh air iomall cnàimh na cìche, ma bhios e a' lùbadh, an uair sin bidh an turcaich òg, bidh an fheòil teann, fa leth.
Ingredients:
- Turcaidh - 7 cg;
- mustard - 60 g;
- garlic - 4 clòbh;
- ùbhlan - 3 pìosan;
- orange - 4 pcs.;
- salann - 140 g;
- ola fiadhaich - 90 ml;
- rosemary, piobar, paprika, oregano, coriander - airson ½ cupp;
- buntàta - 1 cg.
Ullachadh
Bidh sinn a 'deasachadh marinade. Mionnaich na spìosraidhean, mongardas, sàl agus sùgh de aon orains, 50 gram de shalainn agus deiseag a chaidh a ghearradh gu breagha. Bidh deagh mheasgachadh a h-uile càil agus a 'cur an turcaich a-staigh agus fon chraiceann. Bidh ùbhlan agus oranges air an glanadh, air an gearradh sa cheàrnaidh agus gan lìonadh le crosab. Bu chòir an lìonadh 2/3 a lìonadh leis an turcaich. An ath rud, cuir casg air na casan gus am bi iad a 'còmhdach an lìonadh a-staigh. Gus seo a dhèanamh, dèan tuill sa chraiceann air na taobhan agus cuir na casan gu na tuill eile. Bho shuas gu h-àrd, bidh sinn a 'briseadh a' chlais le ola agus a 'sgoltadh an salann a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'suidhe air duilleag domhainn domhainn, còmhdaich an toiseach le duilleag de phrannd, agus an uairsin pasgan a-steach air an fhiodh, a' glacadh faobhar na mollta. Mar sin falbh airson uair a thìde aig teòthachd an t-seòmair, gus am bi am marinade air a ghabhail a-steach. Bèiceadh 3,5 uairean aig 180 céim. Is fheàrr san àmhainn, cuir casg uisge fon t-turcaidh le uisge, mura h-eil seo comasach, dòrtaidh glainne uisge gu dìreach dhan phoit. Bidh sinn a 'crèadhachadh a' bhuntàta agus gan gearradh a-steach ann an sligeachan. Bidh sinn a 'toirt an turcaich, unfurl, a' dòrtadh sùgh bhon bhèicearachd, timcheall air sgaoileadh buntàta, agus a 'fuine airson leth uair a thìde. Rè na h-ùine seo, bidh an turcaich donn, agus bidh am buntàta a 'còcaireachd.
Rèit airson gèlash turcaidh le sauce pomegranate
Tha blas sònraichte aig feòil an Tuirc, cuid mar sin, chan eil cuid dhiubh. Anns an reasabaidh seo, bidh sinn a 'ceangal turcaich le siorup pomegranate, a chuireas ri sgeadachadh agus fàileadh fàileadh an turcaich.
Airson biadh a bheir sinn Narsharab, agus chan e sùgh pomegranate, tk. tha e anns an t-sauce gu bheil trioblaid sònraichte ann, a bheir seachad an t-aodach gu math.
Ingredients:
- Filed le turcaidh - 800 g;
- oinnsean - 3 pìosan;
- narsharab - 80 ml;
- ola fiadhaich - 30 ml;
- greens - 2 bunches;
- clag piobar, salann.
Ullachadh
Gearr an fhiodh ann an ciùban, an tàthadh a-steach do leth-fhàinne. Anns a 'phras-fhiodha bidh am feòil a' frithealadh, cuir an tàmh agus an còcaire airson 5 mionaidean eile. A 'briseadh an t-saicean turcaich, a' cumail a 'suathadh fon lùb dùinte airson timcheall air 5 mionaidean. Aig an ìre seo, faodar an fheòil a ghluasad gu siospan no siospan, mura h-eil an t-slat-bhrisidh domhainn. Cuir ris a 'phiobar, salann agus cuir cupa uisge ris. Às deidh sin, bidh sinn fhathast a 'còcaireachd 10 mionaidean, a' dòrtadh leth de na h-uaine sgapte agus an teine a chuir dheth. Tha Goulash cha mhòr deiseil, feumaidh tu beagan rudeigin a thoirt dha. Is e caramel dathte a th 'ann an feòil agus nion-dubh agus tha e fhathast gu math sùbailte, oir tha e cha do rinn iad ullachadh airson ùine fhada.
An rèis airson a bhith a 'còcaireachd feòil turcaidh ann am pras-frithealaidh
Ingredients:
- Filet turcaidh - 500 g;
- Roinnean ginger - 2 cm;
- oinnsean - 1 pìos;
- garlic - 1 fiacail;
- ola ollaidh;
- coriander, rosemary, greens.
Ullachadh
Mus tòisich thu a 'làimhseachadh teas feòil, an toiseach cuiridh sinn air bhog e gus blas a thoirt seachad. Gus seo a dhèanamh, tha an nionnach air a ghearradh ann an leth chearcall, a 'gearradh ginger agus garlic gu bream, a' measgachadh a h-uile càil agus cuir pioch coriander, beagan
Gheàrr sinn am fillet ann am pìosan 2 cm a thighead thairis air na freumhagan, oir Bidh an teas a 'dol tro na freumhagan gu lèir agus tha e air a sgaoileadh gu cothromach ann am pìos feòla. Cuir na steaks againn ann am marinade, cuir ¼ cupan uisge agus beagan feòil leis na spìosraidhean, gus am bi iad nas fheàrr a 'toirt blas dhaibh. Bidh sinn a 'marbhadh 15 mionaidean. Thoir ola ola-ola beag air a 'phìob, bu chòir an teòthachd a bhith nas àirde. Bidh sinn a 'cur a-mach na steaks a-mach, gun a bhith a' giùlan agus a 'frithealadh air an dà thaobh airson 5 mionaidean, an uair sin a' còmhdach agus a 'lughdachadh an teine cho beag, fàg airson 5 mionaidean eile airson coiseachd.