Tha fios aig daoine mu na dòighean air a bhith ag ullachadh eòin-chlachan còrr is 5 mìle bliadhna, le seann Èipheitich, Greugaich agus Ròmanaich. Bhathas den bheachd gun robh glaodh-ghunnaich tlachdmhor agus làn-chreideas làidir. 'S dòcha gur e seo an cliù èibhinn a bha a' dèanamh na reasabaidhean de phìosan a bha cho measail.
A 'ceannach clach-ghainmhich, feumaidh tu aire a thoirt don mheud agus an ùghlachd: tha na measan as bòidheach uaine meadhanach mòr le mì-chòmhdach mì-chinnteach, gun duilleagan falamh.
Ann a bhith ag ullachadh artichokes chan eil duilgheadasan sònraichte ann. Is e am prìomh rud a chuimhnicheas nach eil an toradh seo fo ùmhlachd stòradh fad-ùine anns an aon dòigh ris na soithichean a tha air an bruich bhuaithe.
Aodach-gluasaid glanaidh, bidh sinn a 'briseadh a-mach na duilleagan bhon taobh a-muigh agus a-staigh, bidh sinn a' toirt air falbh an villi, a tha fhathast fo na duilleagan. Bu chòir toradh a 'mhodh-obrachaidh seo a bhith a' toirt a-mach a 'chrèadh fiadhaich, a tha air a chleachdadh gu tric ann an ullachadh artichokes.
A thaobh mar a nì thu ullachadh clach-ghainmhich, innsidh sinn dhut nas mionaidiche.
Rèit clasaigeach airson a bhith a 'deasachadh artichokes
Ingredients:
- artichoke - 2 pìosan;
- ìm - 2 fonsa. spàinean;
- garlic - 2 clòbh;
- salann agus piobar.
Ullachadh
Tha na h-artichokes agam air an glanadh bho dhuilleagan cruaidh, bidh pìosan tana ìm agus garllan air an cur eadar duilleagan a 'chlach-ghaisgich. Bidh sinn a 'deasachadh leacan-loisg airson beagan mhionaidean 20, cuir sìos an slaig agus cuiridh sinn e chun a' bhùird.
Bidh blas an seo a 'toirt seachad searbhag searbhach , milis no balsamic .
Salad-giùlan le ùbhlan
Tha an reasabaidh seo airson a bhith a 'deasachadh artichokes air a chomharrachadh le measgachadh de chlasaichean càise, clach-ghaisgich agus ùbhlan a tha gu math inntinneach ann an cruthan.
Ingredients:
- artichoke - 4 pìosan;
- ùbhlan - 1 pìos;
- "Parmesan" - 100 g;
- uaine uaine - 1 buidheann;
- lemon - 2 pìos;
- ola-ola - 4 fonsa. spàinean;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Measg ann am bobhla de lemon leòm bho leth lemonach le uisge, àite far a bheilear a 'glanadh artichokes òga. Le lemon eile a 'sgoltadh a-mach an sùgh, cuir ola ola agus piobar dubh. Gearr parmesan agus ùbhlan air an slaodadh a-steach gu sglèatan tana, a 'sgoltadh gu leòr le sùgh lemon. Cuiridh sinn ùbhlan agus clach-ghainmhich anns a 'bhobhla salad, a' cur uisge air an èideadh, a 'salainn agus a' measgachadh. Bidh sinn a 'cur càise air a' mhullach, gearraich oiseanan uaine, cuir sinn salad orra. Bidh ullachadh salad a 'toirt beagan ùine, ach chan eil an toradh a' toirt briseadh dùil idir idir.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd leacan-cnuic ann an àmhainn microwave?
Ingredients:
- artichokes - 4 pìosan;
- ola-ola - 4 fonsa. spàinean;
- 1/2 sùgh lemon;
- Rosemary;
- tyme;
- salann.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh leacan-mara, gan gearradh ann an leth agus salann. Dèan spiorad le sùgh lemon, ola-ola agus spìonadh le spìosraidh. Chuir sinn i ann an teas-teas a dh 'fheumar a chleachdadh ann an àmhainn microwave, agus cuiridh e microwave airson 10 mionaidean (700 W).
Aodach-bìdh le stuag
Tha seo na deagh mhisneachd airson feòil agus iasg.
Ingredients:
- artichokes - 4 pìosan;
- broth glasraich - 2 rud;
- ola ollaidh - a 'blasad;
- garlic - 3 clòbh;
- fìon geal - leth-cheud bliadhna;
- peirsil ùr - airson blas;
- salann, piobar.
Ullachadh
Bidh sinn a 'deasachadh na h-artichokes, mar anns na reasabaidhean a bh' ann roimhe, a 'dòrtadh ola ola-ola a-steach don phoit, a' briodadh nan cuilbheagan agus na h-eunlaig airson timcheall air 5 mionaidean. Tòisich am fìon, glaodhaich. An dèidh dhan fhìon a bhith air fhuasgladh, cuir e uainean air a ghearradh sìos, agus a dhòrtadh anns a 'bhroth, le bhith a' dùnadh nan artichokes, a 'còmhdach agus a' stew airson 10 mionaidean. A 'fosgladh a' chlòimh, a 'goid beagan a bharrachd, a' goil a 'bhroth, a' salann, a 'phiobar, a' frithealadh a 'bhùird.
Machalan-clach-mharaichte - rèis
Goireas deiseil bho artichokes picilte.
Ingredients:
- artichokes purified - 10 pìosan;
- uisge - 1 l;
- fìonag bòrd - 500 ml;
- salann - 2 fhosgladh;
- siùcair - 100 g;
- spìosraidhean agus rèiteachadh (duilleagan lusan, clòbh, chili, garlic),
- ola ollaidh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'glanadh an grèim-clach bho sheann dhuilleagan, gheàrr sinn an cas. Thoir an t-uisge gu siospan domhainn, brùth an sùgh lemon. Bidh artichokes a 'gearradh an leth agus a' tumadh ann an uisge, a 'fàgail airson greis san uisge, gus nach dùisg iad. An uair sin dòrtaidh uisge a-steach don phaban, cuir a-steach am fìon-bhàn, nuair a thèid an salann a ghoil agus cuir ris na spìosraidhean agus an t-seasgan airson blas. Cuir na h-innealan-ciùird ris a 'mhuir-chòmhnaidh a tha a' tighinn air adhart, bruidhnidh sinn beagan, timcheall air 5 mionaidean air teine beag. Tilgeil iad ann an colander, leig leis an uisge a dhruim. Às deidh sin, cuiridh sinn na h-artichokes ann am prìosan a tha air an steril, a 'dòrtadh ola ola-ola agus a' dùnadh gu dlùth ris na clachan.