Is dòcha gu bheil gach fear againn co-dhiù aon uair nam bheatha a 'feuchainn ris a' mhìlseachd a thàinig às an Tuirc - pakhlava . Tha e deiseil bho chlach-curaidh agus mil, agus ma tha thu ag iarraidh an tlachd seo, innsidh sinn dhut ciamar a nì thu baklava mil aig an taigh.
Rèit airson baklava meala
Tha ullachadh baklava mil na phròiseas a tha gu math fada agus gnìomhach, ach is fhiach an toradh sin.
Ingredients:
- flùr - 400 g;
- uighean - 4 pìosan;
- ìm - 250 g;
- uachtar searbh - 250 g;
- siùcar - 300 g;
- cnothan-cnòthan - 2 rud;
- mil - 1 fonsa. spàin;
- cardamom - 2 gràn;
- salann - crioch.
Ullachadh
Tòisich a 'dèanamh baklava mil às a' chrossaig bhodhaig le bhith a 'measgachadh uachdar searbh le ìm bog le slat. Gabh an taois le gluasadan briste. Às dèidh sin, cuiridh na pròtaidean air falbh bho na buinn. Cuir trì buileagan dhan taois, agus fàg fear airson greis. Bidh taois beagan salainn, agus mean air mhean cuir an sàs ann am flùr ro-thionndaidh. Lean air adhart ga ghlanadh le gluasad gluasadach, gheibh e leat cnapan, ach chan eil e eagallach, cuir ann am poca plastaig e agus cuir e san fhrigeradair airson 30 mionaid.
Airson an lìonadh, measgachadh na cnòthan-talmhainn le cairtamom agus siùcair. Leabhaich uighean-gealaich agus cuiridh iad còmhla iad le leth a 'chnàimh. Gabh an taois, roinn ann an 4 pàirtean, gach rolla gu teann, ach dèan an tè as ìsle beagan nas doimhne na an fheadhainn eile, gus nach bi am baklava a 'tearc. Cuir aon sgàile de thasgadh air trèicean fuine, ga thoirt le pròtain mheasgaichte, agus an uairsin sprùilleach cnòthan tioram. Dèan an aon rud ri gach pàirt, an uairsin gearradh dheth na h-oirean, cuir iad a-steach don chòigeamh mu dheireadh agus smeòraich e le buileach ugh, a thèid a ghiùlan le uisge.
Gearr am baklava a-steach do 16 pìosan, sgeadaich am meadhan le gach cnòc-dubh agus bruich aig 180 céim airson 30-40 mionaidean. Melt the mil, a 'cur beagan uisge ris, a' losgadh am measgachadh seo le baklava baked agus cuir e san àmhainn airson 5 mionaidean eile. Às dèidh sin, bidh am baklava mil le cnothan deiseil.
Puff meala Criméa
Dhaibhsan a tha a 'cuimhneachadh dè a tha blas baklava, a tha air a reic air tràighean Crimea, bidh sinn a' tabhann rèis airson meala baklava Criméa, a tha furasta dhut a dhèanamh sa chidsin agad.
Ingredients:
- bainne - 250 ml;
- uachtar searbh - 50 ml;
- ìm - 60 g;
- flùr - 3,5-4 nithean;
- soda - ¼ tsp;
- siùcair - 500 g;
- uisge - 200 ml;
- mil (roghainneil) - 2 chup.
Ullachadh
Cuir còmhla am bainne agus an ìm a tha air a leaghadh. Cuir soda agus uachdar uidheam riutha, gluais gu math, an uairsin dòrtadh a-steach dhan mhin agus cuir an taois ort. Còmhdaich e le tuagal agus leig seachad seasamh airson 10 mionaidean. Roinn an taois a-steach gu pàirtean, a 'losgadh an uachdar obrach le flùr agus cuir a-steach gach fear ann an ceart-cheàrnach tana. Bidh an tè nas tinneas a 'fàs nas fheàrr agus nas blasad bidh am baklava agad. Fàg an sgàile airson tiormachadh airson 5-10 mionaidean, agus an uairsin rolladh le rolla, 4 cm de leud. Gus casg a chur air an taois, cuir a chnàmh le flùr. Gearr iomall an rolla le uisge gus am bi e math gu leòr agus gun a bhith a 'tuiteam às a chèile fhad' sa tha an fhrìde.
Gearr an sin a 'dol a-steach do stiallan slatachaidh, 2 cm de leud agus na pìosan a th' air a dhol a-mach beagan a-mach. Dèan preheat an ola glasraich ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn agus cuir grunnan pìosan bho dhà thaobh gu dath òir. Suidhichte baklava air leagag pàipeir gus barrachd geir fhaighinn.
Ged a tha baklava ann an seirp friogais, còcaire. Gus seo a dhèanamh, meudaich an uisge le siùcair, cuir gu boil, cuir às dha teas agus an uairsin cuir mil. Gabh nas ìsle a-steach don baklava air a fuarachadh le syrup crìochnaichte, gus am bi e fhathast cruaidh agus ga chur air a 'bhàta. Ma chuireas tu baklava teann ann an siorup, bidh e bog. Aig a 'cheann thall faodaidh tu na cnothan briste a thionndadh.