Is e glè thlachdmhor ann an traidiseanan còcaireachd mòran dhaoine, pasgan - baklava (no baklava) - a th 'ann an toradh bìdh a tha air a dhèanamh de sheòrsaichean caola de thasgaidh puff le lìonadh sìolp mheasan tiugh agus cnòthan talmhainn. Bithear a 'bruich Baklava le cnothan sna dùthchannan Arabach, An Tuirc, Azerbaijan, Iran, Turkmenistan, Uzbekistan. Tha Home baklava na rud riatanach ann an clàr-latha na Fèise, Novruz.
Bho eachdraidh a 'mhias
A rèir beagan fianais eachdraidheil, tha a 'chiad iomradh air baklava a' dol on 15mh linn. Thathas ag ràdh gun tàinig an cleachdadh airson taise tana a thoirt a-mach airson baklava bho dhraighean leigheis Asiria. Ann an aon de na leabhraichean còcaireachd aig Ottoman Sultans tha clàr de na h-amannan aig Sultan Fatih, a 'toirt iomradh air a' chiad chùis mu bhith a 'deasachadh "paklava" san Lùnastal 1453 ann an cidsin na lùchairt. Chòrd an baklava gu follaiseach gu Sultana agus dh 'òrduich e am pasgan mìorbhaileach seo a chòcaireachd airson na saor-làithean. Tha tionndadh eile ann, a rèir dè na traidiseanan còcaireachd baklava a chaidh a chruthachadh ann an dùthaich Nuadh an latha an-diugh bho chionn fhada - mar a bha e anns an VIII linn BC. e. Agus a-mhàin an uair sin bha seòladairean agus ceannaichean Greugach, air blas blasail fhaighinn bhon baklava, a 'toirt an rèis airson a' mhisneis seo dhan Ghrèig. Leasaich na Greugaich air an ribe airson baklava san dòigh aca fhèin gus am biodh e comasach a bhith air a thoirt a-steach do shlatan teann (anns an Tuirc, chaidh taos nas sine a chleachdadh).
Ciamar a nì thu baklava?
Ingredients:
- 2 cupan de mhin cruithneachd àrd-ìre;
- 1/2 cupan bainne iomlan;
- 200 gram de ìm leagh nàdarra;
- 1 ugh clach;
- 1 buachaille;
- 20 gram de bhiadh teann;
- 200 gram de chrotail gallnut;
- 1 glainne de shiùcair pùdair;
- 1 bòrd-bhùird de shiùcair;
- 80 gram de mheala;
- crò, cairtamom, vanilla, cinnamon - beagan de a h-uile dad;
- leth lemon;
- pìos salainn.
Ullachadh:
Mar sin, is e seo aon de na h-reasabaidhean a dh'fhaodadh a bhith ann de Baklava Turcaich.
- Bidh sinn a 'toirt sgaradh de bhiadh, 1 bòrd-siùcair de shiùcair, uiread de fhlùir agus pìos de shalainn ann am bainne beagan blàth.
- Leigamaid air an tùis fhàgail ann an àite blàth airson 20 mionaid.
- Dìonaidh sinn an spàin a-steach do bhobhla, cuiridh sinn an ugh, beagan ola agus beagan - am flùr a tha air fhàgail (deatamach).
- Bidh sinn a 'gluasaid an taois, còmhdaich e le napcain aodaich ghlan agus cuiridh sinn e ann an àite blàth airson 40 mionaid.
- Ullaich an lìonadh: feumaidh cròileagan a 'chnothan-cnòimh a bhith air am briseadh - leig dhuinn a dhol tron fheòil feòla (no walnut), faodaidh tu, le cùrsa, an sgian a chraobh le làimh no a' grianadh, a 'cleachdadh a' chuain, ach chan eil e ro mhionaideach.
- Cuiridh sinn cnothan talmhainn còmhla ri pùdar siùcair, mil, sùgh lemon agus spìosraidh.
- Bidh sinn a 'rolladh 14-16 cèicean tana a-mach à taois.
- Air a thionndadh le ola (feumar an taois a thionndadh gu mòr), tha clàran mòra de thasgheas tioram le pàipear air an suidheachadh ann an sreathan ann an trèice bèice ceart-cheàrnach co-dhomhainn.
- Tha a 'chiad 3 cèic air an suidheachadh gun lìonadh, cho math ris an 3 mu dheireadh.
- Tha a 'chòrr de na cèicichean air an lìonadh gach 2, gu math, no ann an òrdugh coltach ris.
- Leigamaid am baklava le buileach ugh, gearradh ann an diamaint agus bèicear airson 30-40 mionaidean san àmhainn aig 180 ° C.
- Tha an t-ullachadh ullaichte air a dhearbhadh le sgàilean ruadha agus fàileadh èibhinn.
- Bidh an t-ìm a chaidh a leaghadh gu dòigheil a 'dòrtadh (no a' caoidh le bruis) a 'baklava teth.
- Gus faighinn gu sònraichte bòidheach, fàg am baklava sa fhrith-oidhche airson oidhche làn ann an "uachdar".
Faodaidh an t-seirbheis seo a bhith tì no cofaidh, ga ithe dìreach le do làmhan (mar sin tha e math an baklava a ghearradh ann an earrannan beaga dheth).