Is e feòil amh a th 'ann am Basturma, mar as trice air clàr fèis, a thoirt gu aoighean pamper agus iongantach le biadh tùsail. Ach, tha e a 'nochdadh, chan eil e doirbh a chòcaireachd aig an taigh. Dèan sùil air a shon fhèin!
Rèit airson basturma feòil
Ingredients:
- cnap mairteoil - 2 kg;
- Coriander talmhainn - 3 fonsa. spàinean;
- uisge a chaidh a chraoladh;
- chaman - 0,5 nithean;
- Tha salann mòr;
- cumin;
- piobar chili;
- paprika talmhainn.
Ullachadh
Innsidh sinn dhut ciamar a nì thu fhèin basc mairteola! Mar sin, thèid am feòil a ghluasad, gearradh ann an grunn pìosan co-ionnan de chruth ceart-cheàrnach agus cuiridh e ann am fuasgladh salainn. Fàg an fheòil airson timcheall air 5 latha, cuir a-steach dhan fhrith-fhrìde, agus an uairsin bog airson 4 uair a thìde, ag atharrachadh an uisge gach 30 mionaid. Às dèidh sin, tiormaich an fheòil tioram, ceangailte gu teann ann an clò cotain, stàlaich na pàipearan air mullach agus fàg airson 3 latha, a h-uile latha, ag atharrachadh an togalaich. An ath rud, anns gach pìos air mullach an toll, cuir a-steach cnàimh fiodha agus croch na pìosan uèir airson seòmar tioram, air a thionndadh gu math airson seachdain. Gabh an seòmar agus a h-uile spìosraidh eile, ga thiormachadh le uisge, dùin a 'chnoc agus cuir am measgachadh air falbh airson na h-oidhche anns an reothadh. An ath latha, bidh sinn a 'sgoltadh pìosan feòla a gheibhear le bhith a' briodadh agus ga chrochadh airson a thiormachadh airson 1 seachdain. Tha Ready basturma air a thoirt don bhòrd mar bhioran feòil, air a ghearradh ann an sligean tana.
Basturma de mhairt-feòil aig an taigh
Ingredients:
- teine-feòil feòil - 2 kg;
- piobar dubh - prioch;
- uisge a chaidh a chraoladh;
- Tha salann mòr;
- piobar chili;
- paprika;
- hops-suneli ;
- Garlic tioram - 1 sachet;
- spìosraidh.
Ullachadh
Sa phoit, dòrtaidh an t-uisge agus thilg e uiread de shalainn airson ugh amh. An uair sin gabh a-mach e agus cuiridh tu pìosan feòla. Bho shuas gu h-àrd, cuir sìos sìos e gus am bi e daonnan san uisge. Bidh sinn a 'cur an obair-obrach airson 2 latha anns an fhrigeradair, agus an uairsin cuiridh sinn a-mach e agus cuiridh e suas e fad na h-oidhche fo na pàipearan. Ann am bobhla, measgachadh na rèiteachaidhean air fad a tha air an ainmeachadh: piobar talmhainn, salann, paprika milis, lus-grèine-grèine, chileagan gearraichte agus garlic tioram. Tha am measgachadh a tha a 'tighinn air adhart air a chòmhdach gu mòr le gach pìos feòla, bidh sinn a' dèanamh toll anns gach toll agus cuiridh sinn ròpa. Bidh sinn a 'briseadh sliosagan feòil ann an uidheam tioram agus cuiridh sinn croch ann an seòmar gu math èadhar airson 2 sheachdain. Bha Ready basturma a 'frithealadh mar bìdh bìdh fiadhaich, air a ghearradh ann an sligean tana.