Tha Brioche na bhroinn uabhasach bòidheach, air am bruich à taois le ola a bharrachd. Bidh taois agus seoclaid gu tric air an cur ris an taois. Anns an Fhraing, far an tàinig iad, chaidh reòiteag agus marmalade a lìbhrigeadh leis na rolan sin. A-nis, innisidh sinn dhut ciamar a bhios tu a 'deasachadh na brioches tenderest le custard . Bidh e na dheagh chur ri teatha, cofaidh no teoclaid teth!
Brioche Brioche le uachdar breagha
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 0,5 kg;
- Òrd - 60 g;
- siùcair - 60 g;
- bainne - 250 ml;
- uighean - 1 pìos;
- feud ùr - 20 g;
- salann - crioch.
Airson uachdar:
- buileagan - 3 pìosan;
- bainne - 250 g;
- siùcair - 50 g;
- starch - 20 g;
- vanilla siùcair - 1 sachet.
Ullachadh
Cuir flùr, cuir siùcair, gaoisich agus measgachadh. An uair sin dòrtaidh i bainne blàth, ìm bogte, ugh is salainn. Bidh sinn a 'gluasaid an taois gu math. Tha e gu math freagarrach seo a dhèanamh ann am pròiseas bidhe. Meudaich airson timcheall air 20 mionaid. Às dèidh sin, fàg e airson timcheall air uair a thìde a thighinn ann an àite blàth. Rè an àm seo bu chòir dha meudachadh ann an tomhas timcheall air dà uair.
Ged a tha an taois freagarrach, bidh sinn a 'coimhead às an uachdar: bidh 2 buileag a' bualadh le siùcair, siùcair vanilla agus stalc, cuir 2 lobha-bhùird de bhainne agus measgachadh. Tha an còrr den bhainne a 'goil. Le tinneas tana, thoir a-steach dhan mheasgachadh ugh, a 'gluasad gu daonnan le cuisle. Agus lean ort a 'bualadh gu aotrom airson dà mhionaid eile, gus am bi an uachdar a' tiormachadh. An uair sin còmhdaich e le film bìdh agus fàg e gus fuarachadh.
Tha an uachdar obrach air a crathadh le flùr, bidh sinn a 'sgaoileadh an taois agus bho shuas gu aotrom tha sinn a' rubadh le flùr. Cuiridh sinn a-steach e ann an sreath 40x30 cm. Lìonaich an taois le uachdar. Ma thèid iarraidh ort, faodaidh tu fhathast cuid de sheòclaid a dhèanamh sgiobalta. Rollaich gu cruaidh an taois a-steach do rolla agus a ghearradh ann am pìosan. Tha cruth cruaidh cruinn air a dhèanamh gu math le ìm, bidh sinn a 'suidheachadh nan obraichean, a' fàgail àite beag eatarra, oir bidh iad fhathast ag èirigh. Fàg na geàrr-chunntasan airson 40 a thighinn suas, agus an uairsin gèilleadh air a 'mhullach le buinneag ugh agus cuir thu chun an àmhainn. Aig teòthachd 180 céim, bruich còcairean le custard 45 mionaidean.
Cuisean brioche le custard
Ingredients:
- flùr - 800 g;
- siùcair - 150 g;
- bainne - 300 ml;
- uighean - 1 pìos;
- fiadhaich ùr - 25 g;
- ìm - 50 g;
- Siùcar Vanilla - 1 sachet.
Airson uachdar:
- Bainne - 0.5 liotairean;
- uighean - 1 pìos;
- siùcair - 150 g;
- flùr - 4 cuibhreann. spàinean;
- Vanillin - ri blas;
- siùcar pùdair airson sgrìobadh.
Ullachadh
Tha meas air a mheasgachadh le 150 ml de bainne blàth agus botal-bhùird de shiùcair. Ann am bobhla a 'phròiseas bidhe bidh sinn a' cuir a 'mhin, cuiridh sinn a' chòrr den siùcair, bainne, siùcar vanile agus measgachadh de bhiadh. Tionndaidh air a 'mhodh glùineachaidh aig astar slaodach. Bidh sinn a 'cur uighean, nuair a bhios iad a' cur bacadh gu tur, bheir sinn a-steach ìm bogte. Às deidh sin, cuir ris an astar a bhios a 'glùdadh agus a' gluasaid airson mu 15 mionaidean. An uair sin còmhdaich e le film agus fàg e airson 1 uair a thìde airson a dhol.
Uachtar còcaireachd: thèid 350 gram de bhainne a thoirt gu cha mhòr a 'goil. Bhuail sinn air an ugh, cuir min agus am bainne a tha air fhàgail agus tha e math
Dh 'iarr thu an sgaoileadh tais air a' bhòrd agus ga roinn ann an 36 pàirtean. Tha gach pàirt air a roinneadh ann an cèic rèidh, anns a 'mheadhan a chuir sinn dà fhosgladh de uachdar. Tha na h-oirean air an togail suas is ceangailte, a 'fàgail toll beag. Ann am muilnean silicone, cuiridh sinn a-steach cur-a-steach pàipeir agus cuiridh sinn ar n-obraichean le toll sa mhullach. Fàg na geàrr-chunntasan airson 30. Agus an uairsin dèan briochetes le uachdar aig 170 ceum 25-30 mionaid gus an tèid iad gu donn.