Faodaidh Risotto (risotto, ital., Literally a bhith air eadar-theangachadh mar "rus beag") - biadh air a bheil meas mòr air san Eadailt agus ann an dùthchannan eile san Roinn Eòrpa.
Mar as trice, bidh rus cruinneag air a chleachdadh gus an risotto ullachadh. Uaireannan tha e air a frithealadh ro-làimh ann an ola lusan (no ìm, agus uaireannan air geir cearc). An uair sin, mean air mhean, anns a 'rus, dòrtar broth a ghoil (feòil, glasraich, buachair no èisg), no uisge agus stew, a' gluasad bho àm gu àm. Aig deireadh a 'phròiseas, thèid feòil, balgan-buachair, biadh mara, measan tioram no glasraich a chur ris an rèis chrìochnaichte. Uaireannan bidh iad a 'crathadh an ionaid chrìochnaichte le càise gràdhach "Parmesan" no "Pecorino", a' frithealadh caochladh sàcan airson risotto. Gus tuigsinn mar a chòcaicheas tu risotto le glasraich gu ceart, feumaidh tu eòlas a thoirt air àm còcaireachd glasraich agus àm deasachadh stèidhichte air a ìre, agus an uair sin obrachadh a-mach an ùine gu lèir gus nach bi an dà ris air a chuairteachadh agus nach tèid na glasraich a dhèanamh marbh.
Tha risotto le glasraich na dhòigh aotrom iongantach airson seusan blàth. Cuideachd, bidh e gu cinnteach a 'còrdadh ri luchd-glasraich de bhrìgh sònraichte.
Risgaid Risotto le glasraich
Ingredients:
- gràn-chruinn rus -200 g fìor-ghlan;
- oinnsean - 1 pc.;
- piobar dearg - 1-2 pcs.;
- pònaichean sreang òg - 200 g;
- zucchini - 1 pìos;
- ola glasraich - 4 fonsa;
- peirsil ghorm agus basil - beagan mheuran;
Airson sauce:
- càise "Parmesan" - 80 g;
- garlic - 3 clòbh;
- ìm nàdarra - 30-40 g;
- pùdar dubh;
- salann.
Ullachadh
Anns an t-saucepan, teas an ola glasraich thairis air teas meadhan. Feòil fhiodha air a ghearradh gu breagha. Cuir ròin agus pònaichean sreang air an gearradh, a 'measgachadh a h-uile càil agus a' gluasad, a 'gluasad, airson 5 mionaid eile. Dòrthaidh sinn timcheall air 450 g de theth uisge, cuir e beagan e, cuiridh e e agus ga thoirt gu boil. Còmhdaich a 'bhròg agus bruich airson 15-20 mionaidean, a' gluasad bho àm gu àm, ma bhios feum air uisge a 'dòrtadh. Às dèidh an ùine shònraichte, cuir ris a 'phiobar milis, air a ghearradh le sreathan goirid, a-steach don t-saucepan. Bidh sinn ga mheasgachadh, còmhdaich e le caol agus cuiridh e e air teas ìseal airson 10 mionaid eile, a 'gluasad uaireannan.
Ullaich an sauce. Gabhaidh sinn ìm bog, piobar agus glaodhaidh e e, cuir sinn càise gràin agus garllan. Bidh sinn ga mheasgachadh. Dìreach mus dèan thu frithealadh, bidh sinn a 'cuimseachadh gach cuid den risotto deiseil le siùsaichean agus greens grinn. Faodar fìonaichean bùird solas aotrom a thoirt don mhias seo.
Risotto le glasraich agus balgan-buachair
Ingredients:
- rionn cruinn timcheall gràn - 200 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- carrots - 1 pìos;
- piobar dearg - 1-2 pcs.;
- broccoli - 200 g;
- champignons no balgan-buachair oisirean - 200 g;
- ola glasraich - 5 fonsa. spàinean;
Airson sauce:
- càise "Parmesan" - 90 g;
- garlic - 2-3 clòbh;
- bainne nàdarra uachdar - 50 ml;
- pùdar dubh;
- salann;
- basil uaine agus peirsil.
Ullachadh
Feuchaidh sinn pàirt de ola glasraich ann am brat-fhrithealaidh. Cruthaich na h-oiseanan agus na curranan gearraichte. Cuir ris a 'bhalgan-buachair gearraichte, a' fàs searbh, a 'lughdachadh teine agus protushim. Bidh rus pure gu math aotrom air an ola lusan a tha air fhàgail anns an t-saucepan. Cuir susbaint a 'phriodain ris. Bidh sinn a 'measgachadh agus a' drèanadh 400 ml de dh'uisge. Cuiridh sinn às, a 'còmhdach a' chlòimh agus a 'gluasad uaireannan, airson 15-20 mionaid. A-nis bidh sinn a 'ceangal a' ghearraidh piobar gu stiallan agus am broccoli. Bidh sinn a 'dòrtadh barrachd uisge agus còcaireachd gus am bi bogachd ris.
Faodaidh tu risotto a chòcaireachd le stuthan lus -chrìochnach lusan reòta , a tha furasta a lorg ann am mòr-bhùth sam bith. Tha e gu math adhartach anns an t-seusan fuar agus nuair nach eil thu airson lobhadh a dhèanamh mun cuairt. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh leithid de mheasgachadh, tha am pròiseas còcaireachd risotto nas sìmplidh cho mòr' sa ghabhas, agus tha an toradh gu math riarachail, oir chan eil glasraich le fuasgladh cha mhòr a 'call an cuid blas agus feartan feumail.
Tha risotto le glasraich na mhias le susbaint ìosal calorie, agus mar sin faodar a mholadh airson daithead.