Risotto - gu math sìmplidh ann a bhith a 'còcaireachd, ach gu mì-mhodhail blas blasach de bhiadh Eadailteach. Dh 'fhaodadh tu rud sam bith a tha thu ag iarraidh a chur ris: feòil, balgan-buachair, biadh mara agus glasraich. Gu traidiseanta, tha an risotto air a dhèanamh ann am bòrd-fhrithealaidh dhomhainn gu h-àraidh bho rus cruinn. Anns a 'chùis seo, chan eil e air a bhriseadh, ach beagan a ghearradh agus a ghoid. Feuch gun smaoinich sinn leat an-diugh mar a chogas e risotto le feusgain.
Risotto le feusgain agus crògan
Ingredients:
- feusgain - 500 g;
- ris - 400 g;
- bratagan - 300 g;
- tomatoes - 200 g;
- oinniún dearg - 0,5 pcs.;
- fìon tioram geal - 200 ml;
- peirsil - 20 g;
- ola ollaidh - 50 ml;
- broth glasraich - 1.5 liotair;
- martini tioram - 50 ml;
- ìm - 20 g;
- lemon - 1 pìos;
- spìosraidh.
Ullachadh
Mar sin, bidh sinn a 'glanadh an nionnach, a' sgoltadh beagan agus ga thoirt seachad ann an siospan air ola uachdarach gus am bi e bog. An uairsin bidh sinn a 'dòrtadh glainne de fhìon geal tioram, thilg cairt de thym, duille laurel, piobair dhubh agus air a chrathadh le balgan-buachair. Gu dìreach às deidh aon mhionaid cuir ris a 'chas-chromag, còmhdaich am pan-mhòr le bruthadh agus bruich an stuth thairis air teas meadhanach gus am bi na feusgain fosgailte. Às dèidh sin, thilg iad tomato air a ghearradh gu mìorbhaileach, peirspir ùr a ghearradh, piobar gu blas, measgachadh gu math agus falbh bho teas.
Ann an saucepan eile cuir thu ola ola-uisge, blàth e, dòrtaidh an rus agus an fhras aotrom gus am bi i làn tioram ann an ola. An uairsin, thoir air ais don siospan gu dòigheil an treas cuid den bhroth glasraich a tha ri làimh agus, cho luath 'sa bhios e a' bualadh, lùghdaich an teòthachd cho beag agus as urrainn dhut a chòcaireachd, a 'gluasad gu sìorraidh agus a' cur a 'bhroth mar a bhios e a' leum air falbh. Còmhla ri aon earrann den bhrat feumaidh tu a dhòrtadh ann an dealbh eile de martini. Nuair a tha an rèis cha mhòr deiseil, cuiridh sinn e ri blasad, cuir piolaid de peirsil, lìonaidh e le sùim lemon agus cuiridh e a-steach e ann am bogha domhainn. Bho shuas gu h-àrd cuir na feusgain, na cromagan agus na h-uinneanan, a 'measgachadh gu socair agus a' frithealadh a 'chunotto chun a' bhùird.
Risotto le feusgain san multivariate
Ingredients:
- òl - 1 pìos;
- ris - 2 rud;
- broth cearc - 4 nithean;
- fìon geal tioram - 0,5 bòrd;
- uisge - 0.5;
- feusgain - 300 g;
- rosemary, thyme, spìosraidh;
- broth èisg - 0,5 nithean;
- càise - 50 g.
Ullachadh
Bidh garlic, tom, rosemary agus uinneanan air an glanadh agus air an gearradh gu breagha. Cuir ìmp air leth blàth suas, dòrtadh a-steach dhan bhobhla multivarki, dòrtaidh ris agus measgachadh gu math. Às dèidh sin, cuir glasraich brùite, dòrtadh fìon agus leth cuibhreann de bhrot cearc, measgachadh gu mionaideach agus dùin an inneal.
Tha sinn a 'taghadh a' phrògram "Pilaf", tòisichidh am multivark airson 10 mionaidean. Às dèidh sin, cuir ri luibhean briste, feusgain agus càise gràine. Bidh sinn a 'dòrtadh anns a' rus a h-uile broth clach, salainn agus piobar a tha air fhàgail. Bidh sinn a 'deasachadh risotto gus na fuaimean comhartaich ioma-bhrath a tha deiseil.
Risotto le feusgain ann an sauce àrd
Ingredients:
- feusgain - 200 g;
- bulb - 1 pìos;
- garlic - 3 clòbh;
- balgan-buachair ùir - 500 g;
- fìon geal tioram - 200 ml;
- ìm - 50 g;
- ola ollaidh - 40 ml;
- ris - 2 rud;
- broth cearc - 1,5 l;
- uachdar - 100 ml;
- Càise Parmesan - 50 g;
- spìosraidh.
Ullachadh
Bidh luchok agus garlic a 'bleith agus a' seargadh ann an pan-fhrithidh dhomhainn air ola teth-ola. Bidh balgan-buachair air an giullachd, le sgoltagan air an sgoltadh agus air an cur ri glasraich. A 'siubhal gu lèir còmhla airson mionaid. 4. An uair sin dòrtadh a-steach am fìon geal tioram, a' gluasad. An dèidh beagan mhionaidean, bidh sinn a 'toirt a-steach broth cearc bheag, thilg an ròisg nighe, an ràith le spìosraidh agus bruich air teas ìseal. Bhiodh uam a 'dòrtadh a-steach do bhobhla, a' sgoltadh a 'chàise an sin agus a' measgachadh. Bidh sinn a 'toirt air falbh an risotto deiseil bhon teine agus bidh sinn a' measgachadh gu cùramach anns a 'mheasgachadh le càise.