Faodar an rud a tha biadh a 'ciallachadh dha na Sìonaich a thuigsinn leis an dòigh anns a bheil e a' cumail sùil air na deas-ghnàthan co-cheangailte ris a 'phròiseas seo. Ann an Sìna tha iad ag ràdh "nach eil droch stuth ann, chan eil ann ach droch chòcairean". Is dòcha gur e seo an riaghailt as cudromaiche de bhiadh Sìneach, a tha na daoine a bhios a 'dèanamh deònach a' leantainn gu sgiobalta.
Tha còcairean Sìneach a 'faicinn gu soilleir prionnsapalan obrach, a tha sin:
- Tha 1/3 pàirt den ùine còcaireachd aig a 'phrìomh chùrsa ga chosg air a bhith a' làimhseachadh co-phàirtean gu faiceallach. Bidh roots agus measan air an làimhseachadh le mòran uisge.
- Cùram teas as lugha air teas àrd, gu litearra 2-4 mionaidean. Tha an cleachdadh Sìneach airson na h-adhbhair seo a 'cleachdadh "wok" pann-fhrithealaidh cumadh sònraichte cuma agus diofar sheòrsachan de luchd-bruidhnidh cuideam.
- Cleachdadh de gach seòrsa spìosraidh, stuic agus sàsaichean.
- Bu chòir a h-uile blas a bhith air a thoirt còmhla agus a thoirt còmhla ann an trì feartan - fàileadh, blas agus dath. Gus a bhith a 'taghadh a h-uile pàtran gu co-ionnan - seo an sgil còcaireachd.
Le bhith a 'cumail sùil air na puingean gu h-àrd, tha biadh Sìonach gu tur sònraichte. Agus tha an uireasbhachd seo air a chuimseachadh le seirbheis àlainn de mhòran, dòighean còcaireachd neo-àbhaisteach, diofar chleachdaidhean de spìosraidhean, cho math ri taghadh neo-àbhaisteach de phàirtean.
Is e na trì riatanasan bunaiteach a bu chòir do mhias Sìneach a bhith a 'maidseadh blas, blas agus dath gun bhlas. Gus cuideam a chur air faireachdainnean a 'mhias, bidh feòil is glasraich an-còmhnaidh a' taghadh, a bhios a 'dol an aghaidh a chèile.
Anns a 'Mheadhain Rìoghachd, tha mòran de dhaoine a' còrdadh ri ròpannan muicean. Tha an caochladh feòil còcaireachd iongantach: tha e air a ghearradh ann an stiallan agus air a bruich le glasraich, air a bhiadhadh agus air a ghoid.
Tha e gu math measail air agus tha fios againn o chionn fhada agus tha an leithid de mhis againn mar fheòil ann an Sìonais le glasraich.
Feò ann an Sìonais - reasabaidh
Faodaidh sinn ionnsachadh mar a bhithear a 'còcaireachd feòil gu ceart ann an Sìonais, ma cheannaicheas sinn na stuthan riatanach agus a leanas ceumannan feòil na ribe ann an Sìonais:
Ingredients:
- feòil bracaich - 400 g;
- ugh - 1 pìos;
- piobar milis - 1-2 pìosan;
- garlic - 5 fiaclan;
- bulb - 1-2 pìosan;
- sauce soith - 4 fonsa. spàinean;
- fìon fìonag - 2 fonsa. spàinean;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean;
- pineapple ann an syrup - 1 is urrainn;
- starch - blas;
- ola airson friathadh domhainn - airson blas.
Uidheaman airson sauce:
- sùine pineapple - cupa ràithe;
- starch - 1 teaspoon;
- sauce soith - 2 fonsa. spàinean;
- fìonag - 2 bhòrd. spàinean;
- greim tomato - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Tha an fheòil air a ghearradh ann am pìosan beaga sgaoilte. Measg le 2 bhòrd. spàinean saise. Bidh sinn a 'cumail a' mharinade airson 30 mionaid. Gearr na cearcaill oisean, paprika ann am pìosan beaga agus garlic garlic. Bidh sinn a 'ceangal an sùgh bhon phineapple agus tha sinn a' cur air falbh e.
Bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce: tha sùgh pineapple measgaichte le stamar, saighear soith agus fìonag. Cruthaich gu h-iomlan le paste tomato no cupa. Faodar siùcar a chur ris a 'mheasgachadh gus blas a dhèanamh.
Gabh an ugh agus cuir e dhan fheòil e. Stir. Anns an t-seabhag bidh an ola a 'dòrtadh airson a bhith a' frithealadh mar fhrith-dhoimhne. Strain na pìosan feòla anns a 'stalc agus cuir fiod anns a' chas. Mura h-eil an fheòil gu lèir a 'tighinn a-steach don wok, an uair sin freaga ann an cuibhreannan beaga, 3-5 mionaidean. Tha feòil fhiadhaich dath òir air a phasgadh a-steach do chòmhnard gus an còrr de ghlainne a dhèanamh ola.
Feuch ann an wok ann an 2 spàinean ola an uair sin: garlic, oinniún, paprika. Fry a 'gluasad beagan mhionaidean eile. Cuir ris na pìosan pineapple agus dòrtaidh am measgachadh a-steach don t-sauce. Stir is boil. Cho luath sa bhios an sauce a 'tiormachadh,
Bidh ullachadh de dh'fheòil ann an Sìonais a 'cur feum air ùine sònraichte, ach ma thaghas tu dhà uair a thìde airson seo, bidh an toradh nas àirde na na tha thu a' sùileachadh. Bidh blas neo-àbhaisteach is neo-àbhaisteach de dh'fheòil Shìona a 'toirt ort tilleadh gu bhith ga chòcaireachd a-rithist is a-rithist. Is e taobh math math airson feòil mar an fhuczosa Sìneach ainmeil.
Agus ma tha fios agad mu thràth mar a bhios tu a 'còcaireachd feòil ann an Sìonais, cuir cuireadh gu dona do charaidean. Thèid lèirmheasan dealasach a thoirt dhut.