Chorba (ciorbă) - a 'chiad mhias teas, anraith shurpa; ainm cumanta airson brògan tioram tiugh airson Serbian, Bulgarian, Ròmanach, Moldovan, Turcais, Albàinianach agus Macedonian. Mar riaghailt, tha a 'chuid de phàirt lòch de na bruthaichean sin (bho cheathramh gu leth) air a bruich kvass (mar as trice bidh e air a dhèanamh à bran cruithneachd, ach faodaidh tu an tè àbhaisteach a chleachdadh). Ach, chan eil a h-uile duine a 'còrdadh ris an dòigh sin air sgàth roghainnean fa leth agus feartan cladhach. Tha eadar-dhealachaidhean aithnichte ann cuideachd de Moldovan chorba gun kvass, a tha furasta a thoirt air ais le fìonag nàdarra no sùgh lemon (cuiridh sinn fios mu dheidhinn). Mar as trice bidh daoine a 'deasachadh muinntir a' bhaile.
Faodar hornbeam Moldovan a bhruich bho dhiofar sheòrsaichean feòla. Anns a 'choruba tha e riatanach a bhith a' gabhail a-steach oinnseanan, curanan, ma ghabhas sin dèanamh - freumh peirsil agus soitheach, tomatoichean no tomato, a bharrachd air caochladh grinnean sùbhrach spioradail (dill, peirsil, basil, lyubovok, coriander, tarragon). Mar a bhios pàirtean ath-nuadhachail agus ràitheil a 'cleachdadh pònairean (a' gabhail a-steach pods), buntàta, pepagan milis, cà, ris, agus o chionn ghoirid - agus arbhar (òg no le stoc).
Ann an corbu b 'e glasraich òg a bhiodh ann an corbu ùr, gun teagamh sam bith. Tha an dòigh còcaireachd seo bunaiteach nas fallaine. Is e am prionnsabal seo de chorba airson an rud as fheàrr a bhith eadar borsch na h-Ucrain agus seòrsaichean lìonan eile.
Moldovan chorba le beans bho feal no uan òg
Ingredients:
- feallan no uan (faodaidh iad a bhith air cnàmhan) - mu 500 g;
- nionnach - 1-2 pìosan;
- carrots - 1 pìos;
- rhizome peirsley - 1-2 pìosan;
- beannan sreang òg - mu 20 pcs.;
- buntàta - 2-5 pìosan;
- Cab geala geal - 1/4 ceann;
- tomato deiseil meadhanach meadhanach dearg - 2-3 pcs.;
- piobar milis (b'fheàrr dearg) no gogoshara - 2 pcs.;
- garlic - 2-4 clòbh;
- spìosraidh thioram airson broth (duilleagan bàgh, piobair-mhòine, clòbh, msaa);
- Tha greens eadar-dhealaichte (tha gràdh aig basil air pearsan, dill, msaa);
- lemon - 1-2 pìosan;
- piobair teann dearg;
- salann.
Ullachadh
Feòil, air a ghearradh (no air a ghearradh) le pìosan beaga, cuiridh sinn a-steach pannagan le riosomaidean air an sgapadh, oiseanan (gu h-iomlan), duilleach bàgh, piobarran agus cluasag. Lìon a h-uile càil le uisge agus cuiridh e boil, an uair sin lughdaich an teine agus bruich, le bhith a 'toirt air falbh an fhuaim agus an geir, gu ìre mhath gu ruige (sin, taobh a-staigh 40 mionaidean). Ann am meadhan a 'phròiseis, cuiridh sinn curranan, air an sgoltadh gu ìre mhòr.
Aig an àm seo bidh sinn a 'deasachadh a' chòrr de na stuthan. Aig pods bean, cuir na sreathan air falbh agus gearraidh iad gach aon ann an trì pàirtean. Às dèidh an ùine shònraichte, bidh sinn a 'toirt air falbh a' bhroth feòla bhon bhiadh feòil (agus a 'tilgeil a-mach) a h-uile dad ach feòil agus curanan. A-nis bidh sinn a 'cur buntàta, sgeadaichte, agus pònairean air an gearradh gu pot. Cook airson 10-15 mionaid, an sin cuir a-steach càil gearraichte agus piobar milis. Bidh sinn a 'còcaireachd airson 8-10 mionaidean eile. Bidh sinn a 'cur tomatoichean, air an sgeadachadh, agus a' còcaireachd airson 2-3 mionaidean eile.
A-nis, faodaidh tu kvass bruich a chur ris, ach nì sinn a-mach. Thoir an corbu crìochnaichte a-steach do phlàighean domhainn no cupanan brot, cuir crìochan grinn air an gearradh agus garlic gearraichte. Tha e uabhasach feumail a bhith a 'cleachdadh basil agus beul. Rèite le piobar ruadh. Anns gach plàta cuir 1 làr. spàin de sùgh lemon. Tha e comasach blasad a bhlas a bhith a 'blasadh fìonag measan nàdarra chorbu - cuideachd
Faodaidh tu cuideachd corbu blasda a dhèanamh bho mhuc-mhara no bho fheòil cnuic sam bith. Tha am pròiseas deasachaidh agus na cuibhreannan de na h-innealan faisg air an aon rud. Nuair a bhios tu a 'cleachdadh feusain thioram (geal no dath) an àite pònairean uaine a bhith trom air an fheasgar agus air am bruich air leth gu deiseil, agus an uairsin cuir ris a' chorbus anns na h-ìrean deireannach de chòcaireachd anns an t-sùim cheart.