"Macaroni" - chan e seo a chanas daoine ri macaroni anns an Ruis. Tha aodach Frangach "Macaroni" na mhullach a tha a 'còrdadh ri daoine, chan ann a-mhàin san Fhraing, ach cuideachd ann an Canada, na SA agus Iapan. Tha ainm a 'mhodain "Macaroni" a' tighinn bhon fhacal ammaccare (maccarone / maccherone ital.) A tha a 'ciallachadh "smash, crush". Gu cruaidh, tha an t-ainm a 'comharrachadh an dòigh a tha a' dèanamh a 'phrìomh thomhas - pùdar almond.
Aodach "Macaroni"
Tha am facal Frangach "Macaroni" mar thàlaidheachd, a 'cuimhneachadh air meringue. Ullaich "Macaroni" bho fhuaimean uibhe, almon talmhainn, siùcar grànte, pùdar siùcair agus dathan bìdh. Mar as trice tha trì seataichean air a 'mhod-ùr seo - tha an dà chriomag na shlat de uachdar no de shlat. Tha reasabaidhean de "Macaroni" ann an diofar bhailtean na Frainge gu tur eadar-dhealaichte. Ann am Amiens, mar eisimpleir, chan ann a-mhàin a bhith a 'cleachdadh almoin, ach cuideachd measan agus mil.
An t-oideas airson pasgan "Macaroni"
Ingredients:
- 200 g de shiùcair (bu chòir criostalan a bhith beag), agus nas fheàrr - siùcar pùdar;
- 100-130 g de flùr almain (crann-allaidh almain, talamh gu math gu math);
- 50 ml de dh'uisge bruich;
- 100 g (3-4 pcs) de gheal ugh;
- 3 g de phròtain thioram;
- beagan vanilla agus cinnamon;
- cuid de dhathadh bidhe (roghainneil).
Ullachadh:
Ciamar a chòcaicheas tu cèic "Macaroni"? Bidh sinn a 'dèanamh flùr almain: bidh na h-almanan air an cur fodha, air an sguabadh agus gan tiormachadh airson timcheall air seachdain. 150 g de shiùcair làn le uisge ann an siospan agus cuir iad teine. Ged a thèid an syrup a bhriseadh, is urrainn dhuinn na h-uighean-fuadain (air an fhuarachadh nas fheàrr) a ghlanadh le bhith a 'cur a' phròtain thioram air adhart aig astar luath, a 'dòrtadh an siùcar a tha air fhàgail. Lean ort a 'bualadh gus an ruig an siorup boil làidir. A-nis beag a ghlacadh agus gu faiceallach, le gluasadan leantainneach làidir, dòrtadh an syrup a-steach do na feòragan (chan e a-rithist!). Bidh sinn ga mheasgachadh gus mais fhaighinn le uidheam rèidh. Meudaich am flùr almain dhan taois ann am beagan cleasan. Aig an aon ìre de chòcaireachd, cuir a-mach cainnt, bànille agus dath. Nas fheàrr, gu dearbh, nàdarra, mar eisimpleir, sùbh-craoibh no siorup silidh.
Bidh sinn a 'fuine "Macaroni"
Chuir sinn a 'bhèiceag-bèice le crann dùbailte de fhiodh (no pàipear parsaideach). Lìon am bogsa milseag le taois agus brùth an taois air bata-fuine le cearcaill de mu 2 cm ann an trast-thomhas. Sguabaidh am pailteas beagan agus fàg na geàrr-chunntasan airson 30-50. Ma tha builgeanan air uachdar an taois, faodaidh tu piobrachadh gu faiceallach air gach fear dhiubh le poca-fhiaclan. Bidh sinn a 'cuir duilleag fuine le briosgaidean san àmhainn san àm ri teachd, air an teasachadh gu mu 140-160ºє. Bidh sinn a 'fuine briosgaidean airson 12-15 mionaidean. Cha bu chòir don sgriost a bhith a 'ceangal nan corragan nuair a bheireadh e buaidh oirre. Bu chòir briosgaidean brèagha fuarachadh, an uair sin aon bhriosgaid a ghiùlan le uachdar no sgoltadh (dùmhlachd tiugh) ri do thoil agus còmhdach le briosgaidean eile. Bu chòir a thoirt fa-near gu bheil na Frangaich mar as trice a 'cleachdadh an ganache (uachdar-seaclaid uachdar) no Kurd (uchd measan tiugh) gu "Macaroni" interlayer.
Uighean traidiseanta airson "Macaroni"
Tha Ganash air a dheasachadh mar a leanas: teas 50 ml de uachdar tiugh saille, leaghadh annta 80 gram de seoclaid searbh no 100 gram de seoclaid gheal, measgachadh gus a bhith co-sheòrsach agus fionnar.
Cream leòmhann. Slat de dhà chamman a bhios sinn a 'measgachadh le 200 g de ghainmhich siùcair. An uair sin dòrtaidh sùgh lemon (4 lemon) dhan siùcar agus measgachadh gu mionaideach. Air leth fa leth, bidh sinn a 'fìdhleadh le pòcaid no halo de cheithir uighean (cha bu chòir foam a bhith ann). Bidh sinn a 'dòrtadh gu siùcar agus a' fàgail airson leth uair a thìde. Strain a-steach gu siùpan beag agus cuir timcheall air 40-50 gram de ìm nàdarra. Bidh sinn a 'còcaireachd air teas meadhanach-ìosal, a' gluasad, gus an tig tiùrsachadh misneachail. Gu dearbh, mus tòisich an t-eadar-ghluasad, bu chòir an uachdar a fhrithealadh.
Tha Ready "Macaroni" math airson a bhith a 'frithealadh le tì, cofaidh, rooibos no deochan coltach ris. Faodaidh tu seirbheis agus glainne de ghlasair, mar eisimpleir, seoclaid, almond, no measan.