San artaigil seo, bruidhnidh sinn mu dheidhinn biadh Gearmailteach, is e sin - mu na cnuic. Dè an cuspair seo le ainm cho inntinneach? Dè a th 'anns na criomagan a chaidh a dheasachadh? Is e blas feòil a tha seo, as trice air a dhèanamh le feòil feòil. Tha grunn roghainnean ann airson a 'mhias seo a chòcaireachd, agus bidh sinn a-nis ag innse dhut.
Bugs Königsberg - reasabaidh
Is e grìogagan feòil a th'ann an leabhaidean Koenigsberg, air an dòrtadh le sauce caper.
Ingredients:
- feal - 0,5 kg;
- Fillet anchobhaidh ann an ola - 3 pcs.;
- oinnsean - 1 pìos;
- ìm - 20 g;
- uighean - 1 pìos;
- bun tioram - 1 pc.;
- brusgan aran - 50 g;
- salann, piobar.
Airson sauce:
- broth glasraich - 1 l.;
- ìm - 30 g;
- uachdar - 200 g;
- flùr - 20 g;
- Glasan peirsil - 20 g;
- capers (le fìon) - 40 g;
- lemon - 1 pìos;
- piobar cayenne;
- Sauce Siorrachd Worcester.
Ullachadh
Leig sinn leis a 'bhreacag le feòil feòla le crathadh cèic, agus bu chòir dha a dhèanamh dà uair. Bidh oinniún air a bhruithneadh gu brèagha, cuir fiod in ìm, agus cuiridh sinn anchobhaidhean brònach ris. Rachadh macaro ann am bainne, cuir ugh, piobar agus uinneanan le ancaidhean, tha seo uile air a chur còmhla ri feòil fiadhaich. Feumar an uidheam a th 'air a bhith air a ghlèidheadh gu math gu math, is urrainn dhut eadhon a chrochadh. Chan fheum salann a bhith air a chur ris - tha anchobhaidhean air an toirt gu leòr. Ma tha an stuth a 'tighinn a-mach tioram, faodaidh tu aodach a chur. A-nis tha feum againn air bian-fhrithealaidh dhomhainn, bidh sinn a 'dòrtadh a' bhroth a-steach dha, ga thoirt gu boil agus ga leigeil a-steach do na cnuimhean a tha air an dèanamh de dh'fheòil mhiochrach - bàlaichean beaga meud ball ball ping-pong. Air teine beag fon chnoc, bruich ar cleòcan airson timcheall air 15 mionaid. An uair sin thoir air falbh iad gu socair bhon leac agus cuir air a 'phloc e.
A-nis, thòisich sinn ag ullachadh an t-sauce: cuir a-steach an uachdar chun a 'bhroth anns an deach na briodan a bhriseadh. Ann am bòrd-fhrithealaidh air leth, leag thu ìm, cuir flùr thuige, cuir e beagan e agus thoir e dhan aon bhrat. Tha am measgachadh a tha a 'tighinn air adhart gu math air a chraoladh gus a bhith co-sheòrsach. Boil an sauce gus am bi e a 'tiormachadh beagan. A-nis, cuir an sùgh agus an craiceann lemonach air, a 'cuartachadh air grater breagha, cuir beagan de shiùra Worcestershire, piobar cayenne agus capers agus vinegar. Siùcair - airson blas. Anns an t-sauce bidh sinn a 'sgaoileadh nam biadagan againn, thoir deagh shìde dhaibh. An uairsin, crathadh le peirsil gearraichte. Mar as trice, bidh bratagan picilte air a 'bhiadha, agus bidh buntàta bruite mar phàirt de mhilleadh.
Breith-bhiorach oinnneach
Tha reas eile ann airson a bhith a 'còcaireachd bhiastagan. Innsidh sinn thu gu h-ìosal agus innisidh sinn dhut mu dheidhinn.
Ingredients:
- mairt-feòil - 1 kg;
- saill - 100 g;
- flùr - 50 g;
- nionnach - 5 pìosan;
- uachtar searbh - 130 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh feòil air a ghearradh ann am pìosan mu 1 cm a thighead. Buail beagan dheth agus bheir thu a-steach crustag ruadh. Oinniún, gearradh a-steach do leth-fhàinne, fionn gus an cuir thu doras donn, ach dèan cinnteach nach losan e. A-nis, ann an saucepan cuir feòil is uinneanan, thoir air falbh an geir anns an robh feòil air a ròstadh, cuir beagan uisge ghoil, salann agus piobar gu blas. Bruisg air teine beag leis an dùn dùinte. Airson sàsa, tha uachdar sear air a thiormachadh le beagan uisge, cuiridh sinn flùr, salainn airson blas, measgachadh. Lìon a 'mheasgachadh a tha ag adhbhrachadh leis na cnapan-starra againn, leig leotha a h-uile càil. Bidh sinn a 'frithealadh bhiastagan oinneag chun a' bhùird, a 'uisgeachadh an t-sauce.