Thathar a ' meas Khinkali mar phàirt riatanach de bhiadh Georgian. Leug mòran dhiubh gur e feò a tha an rud as cudromaiche, ach chan eil seo idir anns an uidheam seo, bu chòir aire a thoirt do sùgh feòil. Ma tha sinn ag ràdh gu bheil khinkali an aon chrann- fhiodha, dìreach foirmean eadar-dhealaichte, cha mhòr nach tuig mòran seo ach a-mhàin gu bheil an t-inneach a 'buntainn riutha: tha iad cuideachd air an dèanamh de dh'fheòil is de thasgadh. Is e ealain gu lèir a th 'ann an deasachadh a' mhòin seo, agus chan ann a-mhàin a 'cur sìos an mince air cèic rèidh agus a' ceangal na h-oirean. A-nis, innisidh sinn dhut ciamar a nì thu còcaireachd khinkali bòidheach anns an Seòrsian.
Rèit airson khinkali Seòrsach
Ingredients:
- flùr - 500 g;
- tha uisge blàth - 1 glainne;
- salann - airson blas;
- feòil (measgachadh nas fheàrr de dhiofar seòrsa) - 250 g;
- oinnsean - 1 pc.;
- coriander - 1 buidheann;
- broth feòla - 60 g;
- pìos de aran tioram;
- salann, piobar gu blas.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt feòil, aran agus uinneanan ann an grinnear feòil. Anns a 'mhionaid a tha ag adhbhrachadh, bidh sinn a' cur broth, coriander, salann agus measgachadh ris. Dèan flùr sìl le sleamhnag agus dèan sgoltadh dheth, dòrtaidh i ann an glainne de uisge blàth, cuir pìos salainn. Gluaisidh sinn an taois ann an cuairtean cruinn agus dèan cinnteach nach bi an t-uisge a 'falbh às a' mhin. Còmhdaich agus fàg e airson 30 mionaid, an uairsin roinn an taois gu pàirtean agus cuir a-mach e. Gearr na cearcaill le trast-thomhas de mu 12 cm le glainne. Cuir na stiallan ann am meadhan gach spàin mhòr. Bidh sinn a 'dèanamh bhocannan, bidh sinn a' dèanamh lùban beaga timcheall air a 'chrìch agus gan ceangal sa mheadhan. Tha mullach an taois air a dhèanamh gu math. Boil a 'khinkali 15 mionaidean agus gabh am biadh a-mach às a' phìob gu cùramach, gus nach cuir thu cron. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird a-mhàin ann an suidheachadh teth.
Khinkali Sìmplidh Sìmplidh
Ingredients:
- ugh - 1 pìos;
- flùr - 3 cuachan;
- ola glasraich - 3 fonsa. spàinean;
- uisge - 2 chupan;
- feòil-1 cg;
- oinnseanan - 1 pc.;
- cilantro;
- salann, piobar.
Ullachadh
Gus an taois ullachadh, measgachadh an ugh, uisge, ola glasraich agus flùr, ga mheasgachadh gu mionaideach agus leig leis e laighe sìos. Agus leigamaid tòiseachadh air a 'chòcaireachd. Bidh cilantro, oiseanan agus feòil a 'bleith air feòil. Gach deagh mheasg, cuir salainn, coriander talamh beag, ma tha an stuth tioram, cuir uisge. Agus a 'dol gu co-chruinneachadh khinkali. Cuir a-mach cearcall tiugh, timcheall air 1 ceudameatair de thighead, gearradh a-mach glainne beag de shligean agus cuir a-mach iad ann an cèicean tana, cuir spìon de dh'fheòil mhiocach sa mheadhan agus cruinnich poca. Boil khinkali ann an uisge saillte fad 15 mionaidean. Bidh sinn a 'frithealadh a' bhùird teth.
Rèit khinkali ann an Seōrsais
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- uisge - 0,4 liotair;
- flùr - 4 glainne;
- salann.
Airson stuth:
- mioc feòil - 1 cileagram;
- uachdar 15% - 200 ml;
- oinnseanan - 1 pc.;
- talamh cnàmaig.
Ullachadh
Sail a 'ghoirt, dòrtadh a-steach ann an uisge agus glaodhaich an taois. Bidh sinn ga mheasgachadh gu mionaideach, airson deich mionaidean. Feumaidh sinn an taois a dhèanamh bog agus àrdachadh, chan e cruaidh agus rubair. Às deidh a bhith air a ghlùin gu math, leigeil dha seasamh fad 50 mionaid agus dìreach às deidh sin a sgaoileadh. Airson a 'mhionaid bidh sinn a' cur uinneanan brònach, a 'crathadh le salann, cnòmhag, piobar agus a dhòrtadh ann an uachdar. Gach uile air a mheasgachadh gu mòr co-sheòrsach. Air a 'chèic taois, le trast-thomhas de 12 cm, cuir a-mach an stuth agus ga chruinn ann am poca le wrinkles. Bidh sinn a 'dèanamh cinnteach gu bheil an toll air a chòmhdach gu math bhon mhullach. Chuir sinn na pocannan air am bogadh a-steach don uisge ghoileach agus an dèidh a bhith a 'goil bidh sinn a' còcaireachd airson seachd mionaidean. Freiceadan chun a 'bhùird, air a chraoladh le piobar roimhe.
Khinkali san Georgian ann an goileadair dùbailte
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- flùr - 500 g;
- uisge teth - 200 ml;
- ugh - 1 pìos;
- salann.
Airson an lìonadh:
- feòil (uan agus feòil) - 500 g;
- oinnsean -3 pcs.;
- broth feòil - 1 glainne;
- piobar talmhainn dubh agus dearg;
- salann;
- peirsil agus dill.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt seachad feòil le oinnnean tro mheallan feòla dà uair. Bidh sinn a 'cur broth ris an fheòil mhiorach gus am bi an fheòil a' tionndadh sùbailte, a 'dòrtadh a' phiobar, a 'salann agus na gorman air an gearradh gu h-aotrom, bidh iad uile a' measgachadh gu math. Nì sinn an deuchainn: bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin air biadh mòr còmhnard, ga chruinneachadh le tom, am meadhan a bhios sinn a 'dèanamh nas doimhne. Thoir uisge uisge blàth, ugh, salann thugaibh agus taise gu math cas. Fàg airson 30 mionaid. An uairsin bidh sinn ga roinn ann am pàirtean, cuir a-mach e ann an cearcallan tana, cuir feòil sìos anns a 'mheadhan agus cuiribh pocaichean. Bidh sinn a 'còcaireachd ann am bàta-smùide airson 30 mionaid.