Pelmeni - dias traidiseanta Ruiseanach, na dòighean còcaireachd a tha, mòran dhiubh air an cruthachadh. Faodar mar sin "pocannan" de thasgadh le caochladh lìonaidhean a ghoil ann an uisge agus a bhith air an steamadh, air an sgrìobadh agus air am biadhadh. Is e an dòigh mu dheireadh còcaireachd a bheir sinn aire don artaigil seo, oir bidh e a 'bruidhinn mu mar a chòcaicheas tu plocan ann am poitean.
Dumplings Siberia, air am bogadh ann am poit san àmhainn
Ingredients:
Airson dumplings:
- flùr - 500 g;
- ugh - 1 pìos;
- uisge deigh - 1 nì;
- minc feòil (feòil + porc) - 500 g;
- oinnseanan - 1-2 pcs.;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Airson lìonadh bainne:
- bainne - 1 nì;
- uachtar searbh - 1 nì;
- uighean - 2 pìosan;
- ìm - 100 g;
- greens - a 'blasad;
- salann - airson blas a dhèanamh.
Ullachadh
Air a 'bhòrd bualadh flùr air a thionndadh, bidh sinn a' dèanamh "tobar" ann agus a 'dràibheadh an ugh a-steach. Beag air bheag a 'dòrtadh uisge fuar a-steach don "tobar", bidh sinn a' gluasaid an taois, a 'buain na mine bho na h-oirean. Dèan deiseil airson dumplings a tha ceangailte ann an tuagal fliuch agus fàg airson leth uair a thìde. San eadar-ama, bidh sinn a 'dèiligeadh le feòil air a ghearradh: bidh sinn a' tionndadh grunnan tursan tron ghrèin feòla gus a dhèanamh cho beag 'sa ghabhas. Measg na feòla le pìos de shalainn, piobar agus oiseanan gearraichte. Cuir mu 1/4 cupan uisge a-steach gus mincemeat juicier a dhèanamh.
Tha an taois air a sgaoileadh a-mach, ghearraidh sinn a-mach cearcaill bhuaithe, ann am meadhan gach fear dhiubh a chuir sinn air grunnd de dh'fheòil fhàs. Bidh sinn a 'toirt seachad cuibhrigean-fuirich agus cuiridh sinn san reothadair iad airson 30-40 mionaidean.
Lìonaidh na poitean le ìm agus cuiridh iad ann an dusan dorsan amh. Uighean measgaichte le bainne, beagan measgachadh saillte agus a 'dòrtadh e dumplings. Bho shuas gu h-àrd cuir air bòrd-bùird de uachdar uachdar agus còmhdach le cliath. Bidh sinn a 'còcaireachd nan dumplings airson 25 mionaid ann an àmhainn ro-sheasmhach. Tha an leabaidh ullaichte air a sgeadachadh le greenery.
Pelmeni le aeg agus balgan-buachair ann am poitean
Bidh iad a 'bèiceadh dumplings ann am poit, is urrainn dhut an measgachadh le siùsagan smoc, siùsag, feòil, no grùthan. Anns an rèisgaid gu h-ìosal, innsidh sinn dhut mar a nì thu pasgan-craiceann le òr agus balgan-buachair.
Ingredients:
- pelmeni - 500 g;
- òr - 300 g;
- champignons - 500 g;
- oinnseanan - 1 pc.;
- uachtar searbh - 150 g;
- flùr - 1 teaspoon;
- greim tomato - 1 teaspoon;
- broth - 150 ml;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh;
- garlic - 2-3 clòbh.
Ullachadh
Mus dèan iad còcairean ann am potain, bruich iad gus am bi iad air an còcaireachd. Tha an grùthan air a ghearradh agus air a frioladh ann am pras-frithealaidh le balgan-buachair agus uinneanan. Lìonaibh susbaint a 'phrais-bhrisidh le broth, cuir uidheam searbh, greim tomato agus min, a' còcaireachd an t-saus leis an òr gus an tèid a thruagh le blas garlic. Ann am poitean ola, cuiridh sinn 10-15 pelmeni agus bidh sinn gan dòrtadh le sauce buachair agus òr. Bidh sinn a 'còcaireachd fon chnoc san àmhainn airson 10-15 mionaidean.
A 'bhanrigh gu rìoghail ann am poit
Tha àireamh mhòr de reasabaidhean ann airson a bhith a 'còcaireachd ravioli ann an dòigh rìoghail, oir tha a' bheachd air rìghrean a 'mhias eadar-dhealaichte don a h-uile duine. Cho-dhùin sinn co-roinn a dhèanamh de na rèiseagan rìoghail againn le càise is uachdar.
Ingredients:
- pelmeni - 15-20 pìosan;
- uachtar searbh - clàr 1/2;
- broth - 1 nì;
- ola glasraich - airson frithidh;
- oinnseanan - 1 pc.;
- balgan-buachair - 200 g;
- caise cruaidh - 200 g;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'gearradh agus a' crathadh oinniún air ola glasraich còmhla ri balgan-buachair. Ann am bòrd-fhrithealaidh air leth ann an tòrr de chraobhan ola glasraich gus am bi an donn òir. Meudaich susbaint an dà chànain friogais, an sèasan iad airson blas, agus cuir a-steach iad ann am poitean. Bidh sinn a 'dòrtadh broth a-steach do phoitean agus cuir sinn uachdar air. Bidh e gu bràth a 'crathadh a' mhias le càise geilte. Bidh sinn a 'còcaireachd pelmeni ann am poit le càise is uachdar airson 25-30 mionaid aig 180-200 ceum fo dhlùth dùinte.
Tha an t-òrdugh sìmplidh air a sgeadachadh le uainean agus an clàr a thoirt dha, a 'cur air adhart pìos ìm.