Chan eil Goulash ann ach brot feòil gu math tiugh is beairteach , gu tric a 'nochdadh air bùird luchd-còmhnaidh taobh an ear na Roinn Eòrpa. Mar as trice bidh biadh feòla susbainte air a thoirt seachad ann an companaidh garnish as fheàrr leotha mar gràn, glasraich, pasta no dìreach le pìos aran ùr.
Chan e dìreach blasta a th 'ann mu mar a nì thu goulash bho fheòil-bìdh, ach cuideachd gu math gu math luath, bidh sinn a' bruidhinn tuilleadh.
Rèit airson goulash feòil bìdh le leann
Ingredients:
- mairt-feòil - 1,5 kg;
- flùr - 40 g;
- ola glasraich - 45 ml;
- cearcall geal - 80 g;
- clòibh garlic - 2 pcs.;
- curran - 90 g;
- casan sgaoilidh - 90 g;
- pasta tomato - 70 g;
- fìon dearg tioram - 125 ml;
- broth feòla - 500 ml;
- leann dhorcha - 330 ml;
- measgachadh de luibhean Provencal;
- peirsil ùr.
Ullachadh
Bu chòir pìosan feòla mus tòisich frithidh a bhith air an rèiteachadh gu math agus air a chrathadh le flùr. Air an teine, bidh sinn a 'teasachadh an t-armair, no uidheam sam bith eile le ballachan tiugh, le pailteas de ola glasraich. Feòil feòil Fry bho gach taobh gus am bi thu a 'faighinn gnè òir sònraichte, às deidh sin bidh sinn a' gluasad na feòla gu plàta, agus anns an àite sin cuiridh sinn aon ìm eile a bharrachd agus chuir sinn greim air na glasraich sgaoilte bho na seataichean brotaidh àbhaisteach: oinnseanan, càranan, gealaidhean sùgh. Cuir ris a 'chearcall gu na glasraich an dèidh 5-7 mionaidean, measgachadh an roast leis a' ghrunn tomato agus crathadh a dhèanamh le pìos de luibhean Provencal. Nuair a chuireas tuicean agus luibhean an àirneis air an leigeil a-mach, dòrtadh a-steach don fhìon agus feitheamaid airson an leòmhann a ghlanadh cha mhòr gu tur. A-nis, is e tionndadh a 'bhroth a th' ann, agus a 'cur ris sin, bidh sinn a' feitheamh airson a ghoil agus a 'cur sìos na feòil. Aig an ìre as lugha de theas, tha an fheòil fon teann air òrdugh uair a thìde gu leth. Bidh sinn a 'frithealadh goulash brèagha bho fheòil-mhara le pailteas de ghlainne uaine.
Gèlash feòil le gravy
Ingredients:
- mairteoil - 1.4 cg;
- sauce soith - 125 ml;
- fìon dearg tioram - 125 ml;
- mustard - 10 g;
- broth feòla - 250 ml;
- uisge 250 ml;
- Sauce Siorrachd Worcester - 15 ml;
- clachan garlic - 4 pcs.;
- Duilleagan larachl - 3 pìosan;
- oinnsean geala - 150 g;
- curran - 120 g;
- piobar milis - 120 g;
- paprika - 5 g;
- stalc - 10 g.
Ullachadh
Ann am bobhla, cuir sauce soy còmhla ri fìon dearg agus mustard. Cuir na pìosan mairt-feòil agus 2/3 oinnnean ris a 'mhuir-mhara a tha a' tighinn a-mach, a 'measgachadh a h-uile rud gu math, a' còmhdach a h-uile càil, gus nach faigh e grèim air, agus cuir a-steach e san fhrudair airson uair a thìde no dhà. Aig deireadh na h-ùine, cuir am feòil anns a 'chlòimh gus an tionndaidh e donn, dòrtaidh an t-uisge agus a' bhroth air fad, cuir a-steach cearcall gearraichte, gearra, an tàmh agus larach air fhàgail, agus an uair sin am paprika. Bidh sinn a 'suathadh an fheòil air teine slaodach airson uair a thìde gu leth, agus cuiridh sinn curanagan le piobar chun a sin agus lean sinn air adhart a' còcaireachd airson 40 mionaid eile gus am bi na glasraich gu math. Dà mhionaid ron deireannach de chòcaireachd bidh sinn a 'toirt glainne de bhroth bho gravy agus ga mheasg le stalc. Bidh sinn a 'dòrtadh an fuasgladh stàil don t-sauce a tha air fhàgail agus leigidh e tiugh tioram.
Freiceadan goulash bho fheòil-mairt le uachdar searbh agus gu leòr greens.
Ullachadh goulash bho fheòil-mhara ann an stoidhle na h-Ungaire - reasabaidh
Ingredients:
- mairteoil - 1.2 cg;
- ola glasraich - 30 ml;
- clachan garlic - 4 pcs.;
- Duilleagan larachl - 2 phìos;
- geallan geal - 100 g;
- cumin, oregano, gobhan feòla - le clachan;
- currac tioram - 60 g;
- curran - 100 g;
- broth feòla - 500 ml;
- tomato na sùgh fhèin - 800 g;
- greens ùir.
Ullachadh
Gearr an fheòil a-steach do chiùban mòra, agus an dèidh tiormachadh, sèideadh e le salann le piobar, agus an uairsin frith gus am bi blubber. Chun na feòla tha sinn a 'cur ghlasraich air bhog, air an call tron chlò-bhualadh, duilleagan larach, spìosraidhean agus spìosraidh. Bidh sinn a 'còmhdach a' bhrathair leis a h-uile rud a th 'ann agus leigidh e seasamh mu 6-8 mionaidean. Às deidh sin, dòrtaidh tu an fheòil le glasraich, tomato agus broth, cuir a 'chnàimh agus còmhdaich a-rithist e. Bho seo a-mach, bidh ullachadh an goulash feòil mu dhà uair gu leth.