Airson fìor eòlaichean air biadh Georgian, bidh sinn a 'tairgsinn reasabaidhean traidiseanta de Adjika ann an Seōrsais. Tha blas diadhaidh agus blas gu math biorach anns a 'bhile spìosrach seo. Faodar a chur ris a 'chiad lann, gu feòil no air a thoirt seachad mar neo-eisimeileach.
Is e reasag fìor mhath clasaigeach Georgian a th 'ann
Ingredients:
- piobair teth - 0,5 kg;
- cilantro uaine agus peirsil - 0.4 cg;
- garlic - 4 cinn;
- cnothan - cnòthan - 0,1 kg;
- hops-suneli - 50 g;
- sìol a 'chorrandair - 25 g;
- salann - 3 cuilean. spàinean.
Ullachadh
Gus do dhìon fhèin bho na buaidhean "losgadh" a bhith ag obair le piopairean, mus deasaich thu an Adzhika ann an Seòrasach a rèir a 'bhìobaill thraidiseanta, feumaidh sinn miotagan rubair a chuir air adhart.
An toiseach, nigh am piopa teth agus na glasan agus tiormaich e gu math. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh na piopairean bho na peduncles agus, ma tha iad ag iarraidh, bho na sìol, agus a' tiormachadh na cnothan-dè ann am pana-fhiodha tioram. Tha garlic air a leigeil às na h-innealan agus ma bhios sin riatanach, thèid a nighe agus a thiormachadh.
Dà uair a thìde bidh sinn a 'call le peppers, clòbh de dhuilleag agus de chnàthan tro mheallan feòil. An uairsin cuir salainn, lùban-grèine, sìol criochair talmhainn agus uainean fìor mhath air an gearradh le coriander agus peirsil. Bidh iad uile a 'measgachadh gu leòr gus an salann a leagail, a shuidheachadh air crannagan teann, còmhdach le claisean agus dearbhadh anns an fhrigeireadair.
Adzhika Seòrsach thioram
Ingredients:
- piobair teth - 0,7 kg;
- sìol a 'chorrandair - 75 g;
- hops-suneli - 75 g;
- Tha salann mòr, chan eil iodized.
Ullachadh
Bidh piopairean spìosraichte air an nighe, air an snàithlean air snàithlean agus air an crochadh ann an seòmar air an èadhar le dà sheachdain. Nuair a bhios na pods losgaidh a 'tiormachadh, bidh sinn a' gearradh nan gasan às an sin, agus thèid a 'chòrr a thoirt seachad grunn thursan tron ghriod feòil. Bidh sinn a 'cur leum-grèine-grèine, sìol criogaid talmhainn agus salainn airson blas. Bidh sinn a 'measgachadh a' mhullaich gu math, a 'suidheachadh còmhdach tana air duilleag pàipear glan agus leig leis tioram airson beagan làithean. An uair sin cuiridh sinn a-steach e ann an soitheach no poca freagarrach sam bith agus bidh sinn a 'dearbhadh airson a bhith a' stòradh ann an àite fionnar.
Adhaircean gruamach Seòrsach le basil
Ingredients:
- Piobar ruadh teth - 220 g;
- garlic - 1 ceann mòr;
- basil tioram - 2 fonsa. spàinean;
- fionnal tioramach - 1 fradag. spàin;
- uхоxo-suneli - 1,5 st. spàinean;
- Coriander talmhainn - 1.5 cuibhreann. spàinean;
- greineachan basil ùr - 1 buidheann;
- coriander ùr uaine - 1 buidheann;
- Tha salann mòr, chan eil iodized.
Ullachadh
Bidh sinn a 'cur air miotagan rubair agus a' dol air adhart gu bhith ag ullachadh Adzhika sa Georgian. Bidh sinn a 'sruthadh na piopairean, bidh sinn a' tiormachadh agus gan glanadh bho na h-eichlan agus na sìol. Bidh sinn a 'glanadh garlic, agus sìol a' chorrandair a bhios sinn a 'milleadh ann an grinder cofaidh no bidh sinn a' milleadh ann an mortar.
Ann an làthaireachd bogsa-inneal, cuiridh sinn na piopairean agus na clachan cearc sa pholl, lìonaidh sinn a h-uile spìosraidh, cuiridh iad uainean uaine a th 'air an tiormachadh agus a thiormachadh agus a' milleadh a h-uile càil.
Gus a bhith a 'bleith na co-phàirtean, faodaidh tu cuideachd an grinnear feòil a chleachdadh, a' dol troimhe beagan bhioran, searlic agus luibhean ùra, agus an uair sin cuir ris na spìosraidhean agus am measgachadh.
A-nis tha an t-àm ann salainn a chur ris. Bu chòir dha a bhith mòr agus chan eil iodized gus dèanamh cinnteach gu bheil stòradh nas fhaide aig Adjika. Tha an t-sùim salainn an crochadh air dè cho mòr 's as urrainn dha breabha a sgaoileadh. Bidh sinn a 'dòrtadh dà lòn-bùird gus tòiseachadh agus measgachadh. Ma tha na criostalan air an sguabadh gu tur, cuir beagan eile ris. Agus mar sin bidh sinn ag obair gus am bi an salann a 'crìonadh.
Adjika Uaine Georgian - reasabaidh
Ingredients:
- Glasan eòrna - 300 g;
- coriand uaine - 200 g;
- Glasan peirsil - 100 g;
- mint - 2-3 meuran;
- piobar teth uaine - 200 g;
- garlic - 2 cinn;
- cnothan-cnòthan - 50 g;
- salann - 40-45 g;
- piobar dubh - a 'blasad.
Ullachadh
Tha piobar sùbailte agus na greens uile air an nighe, air an tiormachadh, agus air am brùthadh ann am bogsa-inneal no ann an grinnear feòla le garllan air an sgapadh agus cnothan. Na dì-chuimhnich, ro làimh, cuidhteas na piopairean bho na gasan agus na sìol. Bidh sinn a 'cuimseachadh a' mhullaich le salann, piobar dubh, a 'measgachadh gu math, cuir a-mach air crannagan agus cuir a-steach e don fhrigeradair airson a stòradh.