Coltach ris a 'chuid as motha de na h-ìnnsean traidiseanta, tha mòran atharrachaidhean aig a' kharcho, a rèir na roinne anns a bheil an dias air a dhèanamh. Agus ged a tha gach roghainn eadar-dhealaichte ann an riochdachadh spìosraidhean agus cur-ris eile, gu h-àbhaisteach, bidh an bunait mar an ceudna: oinniún, feòil, rus, lùban-grèine agus coriandair. Bidh sinn a 'tuigsinn an reasain de bhrot caorach bho chaorach ann an diofar dhiofar.
Rèit airson brot kharcho uan
Is e pàirt chudromach eile den mhios Georgian seo Tkemali, às aonais nach eil e comasach an làn blas de chlàrsaich a choileanadh. Ткаемали 's urrainn dhut ceannach a dhèanamh deiseil no eadar-dhealachadh fhèin ullachadh bho na criomagan agus na spìosraidhean a chaidh fhuasgladh.
Ingredients:
- uain - 840 g;
- ris - 55 g;
- tomatoes - 430 g;
- nionnach - 165 g;
- garlic - 1 ceann;
- tkemali - 45 g;
- buidheann de cilantro.
Ullachadh
Na blasan as fheàrr airson kharcho - kazanok, a tha a 'dèanamh cinnteach gu bheil èideadh teasachaidh agus teas ann, agus a' beairteachadh a 'mhias le blas.
Cuir caorach uan ann am bobhla air leth, a 'toirt air falbh an fhuaim bho uachdar bho àm gu àm agus cuiridh e an kazanok air an t-lasair an uairsin le ola theth agus sàbhail e na sreathan oinnsein. Cuir ris a 'chliathaich gu frian cearcaill.
Ged a tha an tàmh air a ghoid, cuir na tomato air bhog agus gam bualadh leis an inneal-bogsa a-steach don t-sauce.
Mionnaich an oinninn fhrithte leis an fheòil air a ghearradh ann am pìosan, dòrtaidh a-steach an tomato tomato agus tkemali, an dèidh a bhith air a mheasgachadh, a dhòrtadh anns an ròis làn-uisge agus an dòrtadh a dhubhadh. Cook brot kharcho bho uan ann an Seòrasach gus am bi reise ullamh, agus mus cuir sinn seirbheis, cuiridh sinn coriander gearraichte.
Brot chowder uan - reasag chlasaigeach
Fhad 'sa tha iad ann an aon phàirt de Georgia bidh iad a' cur an cèill an dreach clasaigeach leis an tkemali anns a 'chumadh, ann an tè eile tha iad ag ràdh gu bheil kharcho fìor annasach gun chnothan agus lusan-grèine. Tha sinn a 'moladh gun feuch thu an dà reasabaid agus gun toir thu roghainn dhut dè a bhios freagarrach dhut.
Ingredients:
- uain - 620 g;
- sauce de sheumais - 165 g;
- hops-suneli - 10 g;
- garlic - 4 fiaclan;
- nionnach - 115 g;
- cnothan-cnòthan - 115 g;
- ris - 175 g;
- piobair teth, coriander - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Mus dèan thu brot ciùineach bho chaorach, roinn am feòil na pìosan agus cuir às dha na filmichean. Roinn an uan ann am pìosan co-ionnan, dòrt uisge agus fàg e airson còcaireachd airson timcheall air uair a thìde.
Rè an àm seo, gabh air eileamaidean eile. Cuir ruaig air an rus, bualadh na cnothan-cnòthan a-steach don mhin, agus an uair sin cuir ris an rus agus na cnothan ris a 'bhroth. Rèitich an brot hop-suneli agus an sauce (no tkemali), leig às an eòrna agus fàg gus boil gus am bi an rèis deiseil. Anopa crìochnaichte a 'cur ri piopa teth agus cilantro.
Faodar brot uain den uan a dhèanamh ann an ioma-iomadachd. An toiseach, fàg am feòil air a bhruich san dòigh fhreagarrach airson uair a thìde gu leth, agus an uairsin cuir a 'chuid eile de na h-innealan ris agus leig leotha boil airson 40 mionaid eile.
Ciamar a bhithear a 'còcaireachd kou a' bruich bho uan?
Airson searbhachd solais, an àite tkemali, faodaidh tu plumagan brèagha àbhaisteach a chur ris an anail. Cha bhi e cho blasda idir.
Ingredients:
- uain - 630 g;
- oinniún - 170 g;
- garlic - 4 fiaclan;
- tomatoes - 115 g;
- cirbain - 65 g;
- ris - 55 g;
- buidheann de cilantro.
Ullachadh
Mus dèan thu brot kharcho bho uan, cuir a 'bhroth airson boil airson dà uair a thìde, gun a bhith a' dìochuimhneachadh fuaim a thoirt às an uachdar. Às dèidh 1.5-2 uair a thìde, faodar an fheòil a thoirt air falbh, a thoirt air ais gu pìosan beaga, thill e air ais chun a 'bhroth agus chuir e ròisg air a h-uile càil. Na dì-chuimhnich mu dheidhinn spìosraidh, dòrtaidh tu pìos de shalainn agus beagan de phiobair teth.
Fris an oiseanan gearraichte air leth. Cuir ris air a 'chliathaich agus pìosan de chroman, agus aig a' cheann mu dheireadh - pur-dhearg de tomato ùr. Cuir an ròst air a-steach dhan t-sauce a-steach don bhot agus fàg gus a chòcaireachd gus am bi an rus deiseil. An uairsin bidh an crùb crìochnaichte air a chur ris le pailteas de coriander ùr, agus an dèidh a thoirt air falbh bhon fhàg teine airson seasamh airson 15 mionaidean.