Mititeli - biadh fiadhaich glè bhlasta agus gu math mòr-chòrdte ann an traidiseanan còcaireachd Moldavian agus Ròmanach. Tha iad coltach ri siùsaichean beaga gun slige. Tha sgeul ann gun tàinig sealbhadair aon de na zucchinias Moldovan leis a 'mhias seo, far an robhar a' frithealadh siùsaichean agus fìon. Mar sin, ann an dòigh air choreigin, le luchd-tadhail mòr de luchd-tadhail, lorg an cucair innleachdach seo gu h-obann gu robh na guallan airson siùsaichean a dhèanamh a 'dol a-mach - dh'fheumadh sinn a bhith a' tighinn a-steach le siùsaidean friogais gun slige. Agus is dòcha nach robh a h-uile dad ...
Ciamar a chòcaicheas tu mite?
Bidh cnuimhean cloiche Moldovach deiseil bho fheòil chaorach no feòil feòil, uaireannan le bhith a 'cur beagan pòcair no geir saill a-steach (feòil eile nach eilear a' cleachdadh airson a 'mhias seo) le broth (no uisge), garlic, piobar dubh agus dearg, agus salann. Bidh Fry a 'coimhead air a' chliath gràinne (seòrsa grier brazier). Tha e comasach do roghainnean atharrachadh eile a dhèanamh: faodar mititie a bhiadhachadh ann an àmhainn (air craiceann no air bileag fuine) no cuir fras ann am pannag, ach gu dearbh tha e nas sùbailte air a 'chliathaich. Chun a 'bhùird, tha an luchd-smàlaidh a' frithealadh teas, tha iad air an deagh bhiadh agus air an ròstadh gu math. Gus an uidheam iongantach seo faodaidh tu a bhith a 'frithealadh gònaichean, pònairean uaine air an steobhadh no pògan uaine (còcaireachd), gogoshara picilte, picilean eile agus marinades, tiodhlac lusan no moussaka, sailidhean sìmplidh lusan le cucumbers, tomatoidean, uinneanan agus peppagan. Gu dearbh, tha am fìon Moldovanach neo-chomasach air a thoirt dha na mìrean-bìdh, is e an seòmar-bìdh dearg, is fheàrr am fìon dachaigh. Faodaidh tu, gu dearbh, agus rakiyu submit no divin (Moldovan cognac or brandy).
Miteti: reasagaidh clasaigeach
Ingredients:
- 0.8-1 cileagram de feòil feòil (no, nas fheàrr, feal) feòil;
- gram 30 bagag muicean no muiceag geir - gun a bhith nas fhaide na 100 g;
- 4-5 clòthan de dhuilleag;
- piobar talamh dubh agus dearg;
- 4-5 spùinnean-bhùird uisge;
- gorm an sgadain no leannan;
- salann.
Tha e nas fheàrr gu bheil 2/3 feòil mairteoil air a 'chiad ìre, agus a' chòrr - le sguab no muineal, far a bheil barrachd innealan ceangail garbh.
Ullachadh:
Ciamar a chòcaicheas tu mite? Bu chòir a 'chiad mairteoil a bhith air a nighe, a thiormachadh le napcain aodaich ghlan, air a shaoradh bho fhilmichean agus tendons agus a ghearradh ann am pìosan mu 50 gram. Cuiridh sinn an fheòil beagan air, cuiridh e e ann am bogha domhainn no crèadha domhainn agus còmhdaichidh e le crann. Bu chòir feòil ann am bobhla a chumail aig teòthachd an t-seòmair airson 2-3 uair a thìde, agus an uairsin bhiodh e math a bhith a 'fuireach latha (gu math, no beagan nas lugha) ann an àite fionnar. Air a dheisealachadh mar seo bu chòir an fheòil a bhith air a thoirt tro mheallan feòla le tobar mòr. An uairsin atharraich am putan gu fear beag agus leig dhuinn a dhol tro saill no feòil na feòla, a bharrachd air garlic. Cuir piobar ùr (dubh agus dearg) agus uisge fuar. Faodaidh tu spìosraidhean tioram eile (basil, thyme, blasach, oregano) a chur ris - tha e na chùis blas. Gu cùramach bidh sinn a 'measgachadh nan làmhan biorach agus gam bualadh air a' bhòrd. Leig leotha rèiteachadh airson 3-4 uair a thìde ann an àite fionnar, agus an uairsin, mu dheireadh, cumaidh sinn an siùsag le làmhan biorach (meud tuairmseach: 8 cm de dh'fhaid, 2 cm ann an trast-thomhas). Mura h-eil thu airson a h-uile giotag a fhrithealadh aig an aon àm, faodaidh tu an cur air plataichean tana agus a stòradh airson greis san fhrigeireadair.
Ciamar a sgrìobhas tu mite?
Gu traidiseanta bidh Miteti a 'frithealadh no a' fuine. Gus miteagan clasaigeach ullachadh, cuir a-mach an còmhdach teatha dearg le bacon no bàrr caorach. Ma thèid a bhocadh san àmhainn, an uairsin cuiridh sinn a 'phoit fon chliath (faodaidh tu uisge a dhòrtadh a-steach - an uairsin bidh na lèintean nas coltaiche). Anns a 'phròiseas a bhith a' fuine no a 'ròstadh, bidh Miteti a' tionndadh gu ruige a bhith a 'ròstadh gu h-aonar agus a' faighinn dreach donn àlainn. Bidh bileagan de feòil-feòla air an lìbhrigeadh le greens. Bidh sinn a 'frithealadh anas air an duine (garllan, ola le salann agus lus na grèine) no sauce teth-tomato teth. Faodaidh tu faidhlichean a chòcaireachd bho mhuileann-chaorach no measgachadh de uan agus feòil - cuideachd bidh e bòidheach.