Is e arbhar an aon rud a th 'anns an t-saoghal a tha na stòras òir airson a' chorp daonna. Bha na h-Innseanaich a 'cleachdadh an luibh seo airson biadh slàinte làidir agus fad-beatha, agus mar sin bhiodh e glè fheumail dhuinn a bhith a' toirt a-steach arbhar frioch uair no dhà san t-seachdain sa chlàr-taice.
An toiseach, tha sinn a 'dearbhadh dè an seòrsa cob a bu chòir a thaghadh. Thoir fa-near:
- caoraich - tha stigmaichean air a 'choc nach eil ro dhroch, cruaidh, ach bog, sìoda;
- chan eil na duilleagan tioram agus buidhe-donn, ach uaine, bog;
- chan eil a 'chnoc air a dhìon, chan eil comharran sam bith aige gu leòr, tha e gu math fionnar agus ùr;
- ma tha thu a 'lùbadh an duilleag, tha na gràinean buidhe aotrom, teann, sleamhainn, tioram, chan eil iad buidhe, chan eil beàrnan idir.
Fry in leaves
Bidh mòran a ' còcaireachd an àirneis iongantach seo, ach tha e mòran nas fhasa coirce a chòcaireachd air a' chliath, bheir sinn an reas bhon t-sreath "chan eil e nas fhasa". Innis dhut ciamar a chòcaicheas tu arbhair air a 'chrann air a' chliath.
Ingredients:
- cobaichean arbhair - 4-6 pìosan;
- salann - 2 pinch;
- piobar ùr ùr dubh - gu blas;
- Òrd - 40-60 g.
Ullachadh
Gus dèanamh cinnteach gu bheil ar garnish sùbailte agus tairgse don bhlas, bidh sinn a 'toirt air falbh bhon cobs 1-2 mullaich agus cuiridh iad iad ann am bogha domhainn. Lìon le uisge agus feitheamh 20 mionaid. An ath dhuilleag, bidh feum agad air rud beag: gu cùramach, gun a bhith eadar-dhealaichte, a 'lùbadh na duilleagan sìos, bidh sinn a' toirt air falbh na gillean. Tha an ola bòidheach measgaichte le salann agus piobar agus cuiridh sinn am measgachadh seo ris a 'choirce le brus silicone. A bharrachd, cuiribh sìos gu socair air na duilleagan air ais chun a 'choca agus cuiridh e an cèill e le cuideachadh bho sreang croissant. Cuiridh sinn na cobaichean air grill blàth agus bruich sinn airson 4-5 mionaidean air gach taobh de na ceithir taobhan, gu cùramach (teann!) A 'tionndadh thairis. An dèidh 20-25 mionaidean tha an arbhar air a 'chliath deiseil. Thoir duilleagan air falbh agus seirbhis le feòil, saladan no ola "uaine".
Chan eil e cho furasta a bhith ag ullachadh arbhair air a 'chliath ann am foil. Tha an dòigh seo air a chleachdadh nuair a thèid arbhair a cheannach gun duilleagan no nach gabhadh an toirt às gu faiceallach. Tha an garnish seo sùbailte cuideachd agus tha e glè thlachdmhor, mar arbhar air a 'chliath anns na duilleagan, ag innse dhut mar a chòcaicheas tu am biadh seo.
Coirce ann am foil
Ingredients:
- ola òr-ola òir a bharrachd - 30 ml;
- Piobar milis agus milis ùr - airson blas;
- garlic - 1 clòbh (ma tha e ag iarraidh);
- salann - 1 pinch;
- corn - 4-5 cobs.
Ullachadh
Ullaich 4-5 duilleagan de mhullach den mheud seo gus am faodar an cob a cheangal an-dè. Air a sgoltadh bho dhuilleagan agus gealaidhean an cob a chuir sinn ann an uisge fuar airson leth uair a thìde no mar sin. Bruidhnidh sinn riutha. Tha garlic le salann agus piobar air a shuidheachadh ann an mortar gu mush co-sheòrsach, lìonaidh e le ola, an dèidh leth uair a thìde, a 'sruthadh. Leis an ola seo, bidh sinn gu math a 'giùlan an dà chuid an t-sròin agus na cnuic. Cuiridh sinn gach cob air an duilleig againn agus cuiridh sinn a-steach e mar chandaidh no dìreach bundle glan. Feuch an t-arbhar air a 'chliath airson 20-25 mionaid, tionndaidh a h-uile 5-6 mionaidean agus coimhead gus nach bi an t-sròin a' briseadh. Fosgail am foil gu cùramach agus frithealadh.