Pasta tagliatelle (tagliatelle, ital.) - seòrsa traidiseanta de pasta ugh clasaigeach Eadailtis, mar sheòrsa nòtaichean, a thàinig bho roinn Emilia-Romagna. Is e an seòrsa seòrsa nòtaichean seo am pasta as àbhaist ann am Bologna. Tagliatelle pasta (agus chan e spaghetti!) Gu traidiseanta tha seus bolognese ann (tagliatelle alla bolognese, ital.). Is e aon de na seòrsaichean noodles ugh tagliatelle - pizzokery.
Sgeulachd de Tagliatelle
A rèir beul-aithris, chaidh am pasliatelle pasta a chruthachadh leis a 'chòcaire sgileil Tagliatelle, aig a bheil fantasdal làn de chòcaireachd. Chaidh an rèis a chosnadh ann an 1487 mar urram do bhanais nighean dìolain a 'Phàp Alasdair V, an Lucretia Borgia àlainn, le Alfonso I d'Este. B 'e am prìomh phròtacal, a chaidh a bhrosnachadh leis a' chòcaire romansach, brathan blond Lucretia Borgia. Mar sin, tha an seòrsa paste seo air fàs gu farsaing. Tha nòtaichean tagliatelle nan stiallan còmhnard tana de thasgaid de leud 5-8 mm. Ann an 1972, chaidh an rèis airson tagliatelle a chòcaireachd a chlàradh gu h-oifigeil ann an Seòmar Malairt is Gnìomhachas Bologna.
Mar a chì thu tagliatelle?
Mar sin, Tagliatelle, tha an reasabaidh faisg air dearbh. Tha e math, ma tha nòtaid sònraichte agad air an tuathanas, ach faodaidh tu a dhèanamh às aonais an uidheam seo, is dòcha, chaidh a dheasachadh an toiseach. Bidh feum agad cuideachd air pàipear croinn agus sgian biorach.
Uidheaman airson an taois:
- 1.5 cupan de fhlùir mhath bho chruithneachd de chomharran cruaidh (feumar beagan a bharrachd de flùr airson làimhseachadh nuair a bhios iad a 'còcaireachd);
- 3 uighean cearc ùr;
- 1 pinch de shalainn.
Ullachadh:
Bidh sinn a 'dòrtadh a' mhin (gu h-àbhaisteach air a thoirt seachad) air an uachdar obrach le sleamhnag. Feuch gun dèan sinn trom-inntinn sa mheadhan. Bidh sinn a 'dòrtadh uighean anns a' chuan agus cuiridh sinn ris. Gluais gu socair le forc. Bidh sinn a 'glaodhaich an taois, a' dòrtadh mean air mhean anns a 'mhin. Meatair an taois gus an stad e cumail ri uachdar na h-obrach. Bu chòir an taois a bhith sùbailte agus leòsta. A bharrachd, ma tha noodle ann, cleachd e mar a chaidh a sgrìobhadh anns an stiùireadh. Faodaidh tu an tagliatelle a ghearradh le làimh. Bidh sinn a 'toirt a-mach fiolm beag tana, cuiridh sinn flùr air gach taobh agus cuir sinn a-mach an spiorad. Gheàrr sinn e le sgian geur agus bidh sinn ga leasachadh. Bidh sinn a 'sgaoileadh tagliatelle sgapte air duilleag de phàipear punt, air a spìonadh le flùr, agus air a thiormachadh. Cha bu chòir Tagliatelle seasamh ri chèile. Faodar tagliatelle tioram a bhruich mar stuthan pasta àbhaisteach al dente airson 5-10 mionaidean. Faodar bathar tioram a chumail fada gu leòr.
Tagliatelle le balgan-buachair
Faodaidh tu tagliatelle a chòcaireachd le cromagan, tagliatelle le balgan-buachair, tagliatelle le bradan. Rèit Tagliatelle le mucan-buinn porcini.
Ingredients:
- 300 g de tagliatelle;
- 300 g de bhalgan-buidhe geala (faodaidh iad a bhith reòta air ùr);
- 80-100 ml fìon geal table (gu h-iomchaidh, neo-sulfated agus gun odor);
- glainne de uachdar bainne nàdarra;
- ola bheag ola;
- 1 oinniún;
- 1-2 clòbh de dhuilleag;
- 150 g de chaise cruaidh (Parmesan gu h-iomchaidh);
- duilleagan basil ùr;
- salann;
- piobar.
Ullachadh:
Bidh mushrooms air an nighe agus air an gearradh gu ìre bheag. Crèadhaich na h-uinneanan agus an iolair. Gearr an oinniún gu meadhanach agus fiod gus am bi dath aotrom ann an dath. Anns a '