Fada bhon a bha biadh na Ruis ainmeil airson reasabaidhean airson a bhith a 'còcaireachd biadh bòcain. Bha balgan-buachair air an sailleadh, air an tiormachadh, air am maiseachadh.
Chan fheum caviar dearg cur-ris sònraichte ann an cruth spìosraidh agus rèiteachadh, oir tha gainnead blas sònraichte aig na balgan-buachair seo. Tha am feart seo a 'toirt cothrom dhut gu luath agus gu sìmplidh, a' cleachdadh na h-innealan àbhaisteach, ullaich sìol buachair-mhara, a tha chan ann a-mhàin ag iomadachadh a 'chlàr-taice làitheil, ach cuideachd tha e na dheagh ullachadh geamhraidh. Bidh reasabaidhean de roe roe airson a 'gheamhraidh, a bhios sinn a' bruidhinn a-rithist, a 'nochdadh diofar dhòighean air an ùir ùr seo ullachadh.
Mar a nì thu roe caviar airson a 'gheamhraidh
Airson an ullachaidh seo, chan eil coltas nam fungas cho cudromach, seach gu bheil am mullach buachair air a bhriseadh. Ach, nuair a bhios tu a 'deasachadh roe roe airson a' gheamhraidh, tha e nas fheàrr buinn-buachair mòr a chleachdadh le cas tioram airson bidhe snog nas òige. Gus meudachadh air sgeilp caviar, feumaidh tu ola glasraich agus fìon-lios a chleachdadh, agus le bhith a 'cur a-mach bonn na h-ìghne le ruiseag eich agus clòimhe de dhuilleag gheibh thu biadh biorach agus bòidheach.
Ingredients:
- rozhiki - 980 g;
- uisge 890 ml;
- oinnseanan - 95 g;
- salann - 25 g;
- fìonag - 10 ml;
- Ola-grùine - 35 ml;
- garlic - 10 g;
- Duilleagan beinne-eich - 2 pcs.
Ullachadh
Glan agus a 'losgadh am balgan-buachair ann an uisge fuar. Bidh balgan-buachair ullaichte a 'dol a-steach gu uisge boiling saillte, a' lughdachadh teas agus còcaireachd airson leth uair a thìde gus am bruich thu. Ann am brat-fhrithealaidh teas bidh na h-oiseanan air an gearradh airson beagan mhionaidean, agus cuir ris na balgan-buachair bruich. Coisich a 'mheasgachadh frioch airson timcheall air cairteal an uair a thìde, an uairsin scrollaich ann an grinnear feòil agus ràithe le fìonag. Aig bonn a 'chòmhdaich chòmhnard, cuir duilleagan duilleag agus garlic, lìonaibh an soitheach le caviar buachair agus dòrtaidh tu an ola glasraich a tha air fhàgail. Rol an t-inneal-obrach le cliathaich teann agus stàlaich e anns an fhuachd gu seusan a 'gheamhraidh.
Caviar dearg airson a 'gheamhraidh - reas sìmplidh
Ingredients:
- rozhiki - 890 g;
- oinniún - 55 g;
- fìonag - 10 ml.
Ullachadh
Cuir na boireagan-slaodaidh air an lìonadh agus a ghlanadh gu dòigheil, òl uisge saillte agus a ghoil às deidh a ghoil airson grunn mhionaidean. Atharraich an uisge agus bruich thu ann an uisge glan, salainn airson cairteal uair a thìde. Gearr an nionnach ann am fàinneachan mòra agus feuch an ola thu gus am bi e soilleir, an sin cuir a-steach am madag-buachair. Cruthaich am measgachadh teine airson greis, ga bhleith ann an grinnear feòla agus thoir air ais e don phoit airson beagan mhionaidean eile. Thoir an fhìon-bhiorach a-steach don chaviar ullaichte agus àite air tiogaidean teann.
Rèit airson a 'bhradain bhalgan-buachair airson a' gheamhraidh
A 'cleachdadh beagan fhaclan sìmplidh - balgan-buachair traidiseanta picilte agus uinneanan - is urrainn dhut còcaireachd bòidheach de chaviar a chòcaireachd airson a' gheamhraidh. Bidh an fhoghar seo toilichte chan ann a-mhàin aig a 'bhòrd fhèis, ach cuideachd ann an cleachdadh làitheil mar ath-nuadhachadh brot.
Ingredients:
- balgan-buachair saillte - 450 g;
- oinnsean - 45 g;
- ola glasraich - 45 ml.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe ann am balgan-buachair saillte ann an uisge fuar, gan sàbhaladh bho bhith a' dèanamh barrachd salainn agus a 'fàgail tioram. Cruthaich na h-uinneanan biorach, cuir na rudan a th 'ann còmhla ri chèile ann am measgadair agus gam milleadh. Cha bhith feum air leigheas teas agus chan eil feum air caviar air a dhèanamh ullamh agus tha e air a bhòrd air a 'bhòrd no air a leagail air crannagan teann airson stòradh.
Caviar dearg le carraidean airson a 'gheamhraidh
Ingredients:
- rozhiki - 2,8 kg;
- oinniún 750 g;
- curran - 450 g;
- aigéad citrat - 5 g;
- salann - 30 g;
- ola glasraich - 350 ml;
- piobar dearg - 5 g;
- uisge - 3 liotair.
Ullachadh
Bidh balgan-buachair air an slaodadh agus a nighe a 'boil ann an sàl a tha a' toirt a-steach uisge saillte agus searbhag citrach airson leth uair a thìde, a 'toirt air falbh an foam. Shred na carraidean agus an nionnach gus am bi iad air an còcaireachd agus a dhol ann an sospan domhainn. Crìochnaichte bidh balgan-buachair a 'sgoltadh ann am feòil feòla agus cuir ris na glasraich. Rèitich an caviar le piobar agus cuir a-steach e gus a bhèicearachd airson dà uair a thìde aig teòthachd 200 céim. Còcaich an caviar ann an crannagan teann, agus lìon le ola glasraich. Cùm an obair ann an àite fionnar.