Faodar caibear a dheasachadh bho bhalgan-buachair sam bith, ach tha e coltach gur e an t-uachdar as fheàrr a th 'ann am blasad agus aillse. Gus deasachadh de bhiadh-bidhe mar sin airson a 'gheamhraidh, faodaidh tu a bhith a' cleachdadh bònairean-buachair òga gu h-iomlan, ach cuideachd an fheadhainn nach eil air an inbheachadh mus bi iad a ' marbhadh buinn-buachair nas fheàrr, adan briste agus tartain buachair.
Caviar airson a 'gheamhraidh le garlic, muranan agus uinneanan gun a bhith a' steirladh
Ingredients:
- agarics mil - 1.6 cg;
- curran - 85 g;
- bulbaichean nionnach - 85 g;
- tomato ùr - 185 g;
- clachan garlic - 2-4 pìosan;
- chan eil a 'chlach salainn iongantach - gus blas a dhèanamh;
- ola lus na grèine mìorbhaileach - 45 ml;
- piobar dubh (talamh) - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Sa chiad dol a-mach, tha e riatanach gun dèan thu grèim air mealachdan meala ùr, a 'toirt aire shònraichte don phàirt ìseal de adan le sgèilean.
A-nis blàthaich an t-uisge airson a ghoileadh, cuir a-steach e gus blas a chur air agus am bogag-buachair a chaidh a dheasachadh anns an làn ghoil. Coisg iad às dèidh dhaibh a bhith a 'goil fad dà fhichead mionaid, an uairsin a' tighinn a-steach gu colander agus fàg iad a dhrèanadh.
Fhad 'sa tha sinn a' goil agus a 'drògan bhalgan-buachair mil, bidh sinn a' deasachadh na h-earrainn glasraich den bhiadh. Bidh sinn a 'glanadh agus a' griathadh nan carran ùra air a 'ghràin, a' sgoltadh an t-seileag-bhiorach le bulb agus tomatoan ùra, agus a 'milleadh nan clachan geòla air am fuasgladh. An toiseach, cuir am mullach cuibhle anns a 'phras-fhiodha leis an lus na grèine blàth gun blas, gluais an glasraich airson còig mionaidean, an uairsin cuir ris an nionnach, agus an dèidh trì mionaidean eile, na tomataichean. Cruthaich an lus a 'ghlasraich gu bog na h-uile stuth, an uairsin cuir ris a' chearcall, cuir salainn agus sèasan le piobar.
Air an aon rud no air frèam-frithealaidh eile air leth le bhith a 'cur ola lus na grèine air a ghoil nas tràithe agus air a losgadh, a' seasamh an aghaidh teas meadhain fad mu chòig mionaidean deug, agus an uairsin bidh sinn a 'toirt cothrom dha na madgan-buachair fionnar agus, còmhla ris na glasraich fhuarach, a dhol an sàs ann an grinnear feòla no piocaid ann am bogsa-inneal.
An uairsin blàth a-rithist an caviar buachair ullaichte ann am bòrd-frithealaidh no ann an siospan, ga phacadh air caoraich tioram, ro-dhathte, còmhdaich le clachan caibideil agus an dèidh làn fhuarachaidh cuiridh sinn e air sgeilp an fhrigeradair airson a stòradh.
Chan eilear a 'moladh a bhith a' sealg nan crannagan le caviar buachair agus a stòradh fo chumhachan an t-seòmair gus nach tèid leasachadh a dhèanamh air a 'bhitheag, a tha mar adhbhar botulism.
Ciamar a chòcaicheas tu uighean buachair airson a 'gheamhraidh?
Ingredients:
- agarics mil - 1,9 kg;
- curran - 370 g;
- bulbaichean nionnach - 370 g;
- duilleagan larachl - 2-4 pìosan;
- chan eil a 'chlach salainn iongantach - gus blas a dhèanamh;
- ola lus na grèine fiadhaich - 390 ml;
- fìonag - 20 ml;
- piobar dubh (pea) - 10 pcs.
Ullachadh
Tha ullachadh uighean bho shneachda airson a 'gheamhraidh a' tòiseachadh, mar a thachair anns a 'chùis roimhe, le làimhseachadh tòiseachaidh mu bhalgan-buachair. Feumaidh iad a bhith air an losgadh gu domhainn, air an leigeil a-steach gu siùpan le uisge ghoileach, beagan sluaigh agus air a ghoil airson fichead mionaid. An dèidh ùine a bhith ag eadar-theangachadh aodach meala air criathar, losgadh le uisge fionnar agus fàg airson greis a dhruim, an uairsin a bhith a 'bleith ann an inneal-ciùird no air grinnear feòil. Bidh brùbagan air an glanadh, ciùban cruaidh cho beag 's as urrainn, agus a' gràdhachadh nan carran air greim breagha agus a 'sgaoileadh a' mhullaich lusan a tha a 'tighinn a-mach a-steach do phanal mòr leis an ola lus na grèine air a theasachadh ann. Thoir na glasraich airson ròstadh beagan, an uair sin cuir a-steach balgan-buachair briste, an còrr den ola glasraich a dhòrtadh, tilgeil duilleach laurel agus piobar pea. Bidh sinn a 'leigeil le caviar buachair a bhith air a bruich airson uair a thìde gu leth le bhith a' giùlan gu tric, air a bhith a 'sailleadh na bìdh anns a' phròiseas a bhith a 'frithealadh airson blas.
Bidh sinn a 'cur fìon air a' chaviar deiseil, ga mheasg, ga phacadh ann am barraichean tioram agus tearc, còmhdaich le clachan agus cuiridh e air sgeilp an fhrigeire airson a stòradh. Faodar bancaichean a chur an sàs gu math cuideachd, ach feumaidh iad a bhith air an cur an sàs ann an autoclave airson còig mionaidean deug.