Cèic "Beze" aig an taigh

Faodar tòrr de chèicean eadar-dhealaichte a cheannach ann an stòran. Ach tha e fhathast tòrr nas bòidhche. Tha an rèis airson cèic "Beze" aig an taigh a 'feitheamh riut gu h-ìosal.

Cèic le meringue - rèis

Ingredients:

Airson briosgaid:

• uighean cearc - 4 pìosan;
• siùcair vanilla - 15 g;
• caochladh chruithneachd de chrith - 100 g;
• siùcar donn - 150 g.

Airson meringues:

• uighean - 4 pìosan;
• siùcar donn - 250 g.

Airson impregnation:

• siùcar donn - 100 g;
• uisge a chaidh a chraoladh - 130 ml;
• eòlas - 20 ml.

Airson uachdar:

• ìm nàdarra - 150 g;
• bainne co-cheangailte le bruich - 200 g;
• bainne co-cheangailte - 100 g.

Airson sgeadachadh:

• cnau-mara - 100 g;
• cnòthan;
• uachdar - 100 ml;
• seoclaid dubh - 180 g.

Ullachadh

Bidh sinn a 'tòiseachadh le bhith a' deasachadh taois airson cèic bhriosgaidean le meringue - cùm thu na h-uighean gu cùramach, a 'sgaradh nam pròtinean agus na h-amhaich. Bidh protain a 'giùlan ann am foam math. Beag air bheag bidh 75 g de shiùcair a 'toirt a-steach, a' giùlan daonnan gus am bi e a 'sgaoileadh. Leis an siùcar a tha air fhàgail, cuir na soithichean air falbh. Anns a 'mhilleadh a tha a' tighinn a-mach, cuir timcheall air 1/3 de na protainnean biorach. Stir gu socair. Bidh sinn a 'toirt a-steach min flùr, bidh sinn a' gluasad agus a-mhàin às deidh sin bheir sinn a-steach na pròtainin a tha air fhàgail. Tha bonn a 'mhullaich air a chòmhdach le pàipear bèicearachd, cuir an taois ann agus bruich am briosgaid ann an àmhainn meadhanach blàth airson timcheall air 35 mionaid. An uairsin falgaidh am briosgaid sìos san fhoirm agus gabh e a-mach e. Bidh sgian Sharp ga roinn ann an dà chèic.

Airson siùcar meringue thèid a thionndadh gu siùcar pùdar. Bidh protòidean a 'giùlan ann an deagh thrann, mean air mhean cuiridh iad siùcar pùdar, a' giùlan gus an tèid a sguabadh gu tur. Bidh sinn a 'còmhdach a' bhèicearachd le prat, a 'cromadh an meringue le inneal-giùlan bìdh. Bidh 150 ciog air a chòcaireachd airson timcheall air 1 uair a thìde. An uairsin tarraing às an àmhainn agus leig leis e fionnar.

Airson an syrup ann an sospan a dhòrtadh ann an uisge, thoir do shiùcair. Thoir gu boil, cho luath sa thèid an siùcar a sgaoileadh, thèid an teine ​​dheth. An dèidh fuarachadh an lòch, cuir cognac air.

Airson uachdar, bualadh an ìm bog gu mullach geal. Mean air mhean cuiridh an dà sheòrsa de bhainne co-chòrdail agus lean ort a 'whip gus am bi thu a' dèanamh bainne.

Bidh sinn a 'dol air adhart a' cruinneachadh a 'chèic: bidh sinn a' toirt a-steach na cèicichean syrup. Uill, tha sinn a 'call leis an uachdar agus na cnothan air an gearradh. Bidh sinn a 'cur an meringue air a' mhullach. Bidh grunn pìosan briste ann am pìosan agus gan lìonadh le àiteachan falamh. A-rithist, sreath tiugh de uachdar. Còmhdach le dàrna corcaire. Bidh làrach an meringue a 'lìonadh nam beàrnan air na taobhan agus a' slaodadh an uachdar gu socair. Crùbagan taobhan a 'chèic le cnòthan gearraichte.

Bhite a 'dòrtadh ann an siospan agus, nuair a bhios iad a' goil, cuir seoclaid agus a 'leaghadh ann an amar uisge. Cuir ris an ola agus, a 'gluasad, a' toirt gu stàite co-sheòrsach. Lìon glaze le mullach a 'chèic agus sgeadachadh an meringue. Tha fuigheall an t-susbaint teòclaid air a chur anns a 'mheirleach òirleach agus tha an meringue air a sgeadachadh. Bidh sinn a 'toirt air falbh a' chèic airson a bhith a 'tilleadh san fhuar.