Nuair a thèid innse dhut gu bheil an cèic ainmeil "Prague" gu math furasta a chòcaireachd aig an taigh, tha thu air a mhealladh beag. Tha e a 'coimhead gu math furasta agus sìmplidh. A-nis a-nis, mar thoradh air an sin, bidh e nas coltaiche ri cèic Prague, Chiffon Prague, Old Prague, ach chan e an cèic clasaigeach Pràg, oir tha e doirbh a dheasachadh aig an taigh. Ach feuchaidh sinn ri bhith ga dhèanamh nas fhasa dhut a bhith a 'còcaireachd agus innse dhut ciamar a bhèiceas tu fìor chèic Prague a rèir GOST.
An rèis airson cèic Prague a rèir GOST
Ingredients:
- apricot jam - 200 g;
- sliogan seoclaid - airson sgeadachadh.
Airson briosgaid:
- flùr cruithneachd - 116 g;
- ìm - 38 g;
- siùcar grànte - 151 g;
- còcair 23 g;
- ugh - 335 gram (7 pcs.).
Airson uachdar:
- ìm - 199 g;
- bainne air a ghlanadh - 120 g;
- cocoa pùdar 9.3 g;
- vanillin - 0.1 g.
- buileagan ugh - 21 g;
- uisge - 21 g.
Airson glaze:
- siùcar grànte - 91 g;
- pùdar bhanile - 0.3 g;
- cocoa pùdar - 6 g;
- syrup stamain - 14 g;
- uisge 30 g;
- essence mheasan - 0.3 g.
Ullachadh
Ciamar a bhèiceas tu cèic "Prague"? An toiseach, bidh sinn ag ullachadh a 'bhunait - briosgaid teòclaid. Gabhaidh sinn na h-uighean agus bidh sinn a 'sgaradh nam buachaillean bho na pròtinean. Tha siùcair air a roinn na dhà phàirt co-ionnan. Mionnaich flùr le còcair cocoa agus sift e grunn thursan tro chriathar. An uair sin cuiridh tu deoch-làidir le aon phàirt de shiùcair gus am bi mòr-chruth geal ann. An ath rud, thoir buillean-uighean a bhualadh gu foam tiugh, tiugh. A-nis, thoir an siùcair a-steach gu pròtain a-rithist mean air mhean agus lean ort a 'bleith gus am bi e gu tur a' sgaoileadh.
An uairsin tha an dà ugh air an meas gu math gu socair, cuiridh sinn ìm leite agus flù còco. An ath rud, bidh sinn a 'toirt bogsa bèicearachd cruinn, còmhdaich e le pàipear gus am bi iomall a' phàipeir a 'crochadh sìos. Thoir an taois ann am bonn èideadh, còmhdaich gu tur leis a 'phrannd agus a bhèicear ann an omhainn 200 ° C airson preheated airson 45 mionaid. Dèan briosgaidean breagha dìreach anns an fhoirm, agus an uairsin tarraing às agus fàg airson seasamh airson 8 uairean a thìde. Is ann dìreach às deidh an ùine seo a dhol gu crìch, cuiridh an cèic pàipear caran air adhart gu faiceallach.
Nise, bidh sinn ag ullachadh an uachdar airson a 'chèic "Prague". Meudaich am buachaille an aon rud le uisge, cuir ris a 'bhainne co-chòrdail agus cuir a h-uile càil ann an amar uisge. Boil an uachdar gu cunbhalachd uachdar tiugh, agus an uair sin gu math fionnar. An uair sin bualadh beagan ìm agus bheir thu a-steach milleadh mòr agus cocoa mean air mhean. Bidh iad uile a 'measgachadh gu cùramach am measgaiche aig an astar as ìsle.
A-nis rach chun na h-ìre as duilghe - deasachadh an glaze airson a 'chèic "Prague". Mar sin, tha siùcair air a mheasgachadh le uisge agus teas an syrup gu teòthachd 180 ° C. Ann am bobhla air leth, cuir blàth air na melasses, thoir a-steach dhan sioup. An uair sin fuirich an t-uisge a 'tighinn gu teòthachd ìosal gu 150 ° C agus cuir a-steach an t-adhbhar a th' ann. An dèidh fionnar an syrup gu 40 ° C agus whisk còmhla ris a 'mheasgachadh airson 20 mionaid. An uair sin cuir siorup stalc agus còcair cocoa.
Tha reasag GOST airson cèic "Prague" a dhèanamh glè dhoirbh airson bèicearachd dachaigh. Ach ma shoirbhich leat, chan eil ann ach gus a 'chèic seoclaid "Prague" a chruinneachadh agus a sgeadachadh gu ceart.
Mar sin, gearraich an cèic spong ann an trì cèicichean co-ionnan. Tha an ìre ìochdarach agus an dàrna (meadhan) air a thiomnadh gu mòr le uachdar teòclaid. Bu chòir air an t-sìneadh a bhith a 'fàgail an uachdar gu lèir, nach fhaigh ach dhà no lobh-bhùird airson sgeadachadh. Bàrr a 'chèic agus na taobhan air an còmhdach gu h-iomlan le slat-apricot tiugh agus a' dòrtadh ro-teasachadh gu 50 ìre teòclaid teòclaid. Bho shuas, sgeadaich an cèic chrìochnaichte leis an uachdar a tha air fhàgail agus crathadh le sgiathan teoclaid.