Tha protiteroles nan cèic bheag, agus tha an t-ainm a 'tighinn bhon fhacal "prothaideach", ie. prothaid. Tha cuid de na h-eòlaichean còcaireachd a 'tòiseachadh a' faighneachd dè an taois a thathas a 'cleachdadh airson prothaillean prothaid, a chionn' s gu bheil iad a 'faighinn a leithid de sholas aotrom. Agus an rud as cudromaiche a-staigh tha cuibhreann, a ghabhas a lìonadh gu furasta le lìonadh salainn agus milis .
Is e dìomhair an t-smeòrach custard gu bheil e comasach air barrachd uisge a chumail a-staigh na an àbhaist. Agus taing airson seo, nuair a bhios e a 'fuine, bidh uisge a' tionndadh na smùid agus bidh e na fhrith-rathad a bhios a 'togail an taois cho math.
An-diugh, tha ar n-artaigil air a chuir an cèill gu bheil sinn ag innse dhut na rùintean gu lèir mun deuchainn airson a bhith a 'deasachadh prothaid.
Deuchainn còcaireachd airson eclairs agus prothairles
Anns an deuchainn seo tha e glè chudromach coimhead air na co-roinnean. Is e an aon rud nach urrainn a thomhas gu neo-chomasach uighean. Air sgàth sin bidh iad a 'tighinn ann an diofar sheòrsaichean agus meudan. Anns a 'chùis seo, thèid uighean a chur ris aon uair aig an aon àm, agus tha an fheadhainn mu dheireadh air an toirt a-steach gu leth. Is dòcha gu bheil feum air leth an còigeamh ugh cuideachd. Feumaidh tu coimhead airson cunbhalachd. Tha dìomhaireachd eile a 'cur bainne a-steach. Faodaidh tu a bhith a 'toirt a-steach leth den uisge le bainne, agus bidh cunbhalachd nan protharain prothaid crìochnaichte, agus tha an dath nas òir.
Ingredients:
- uisge 250 ml;
- flùr - 150 g;
- ìm - 100 g;
- ugh - 4 pìosan;
- salainn, siùcar - pinch.
Ullachadh
Air an stòbha cuiridh iad biadh le uisge, cuir salainn, siùcair agus ola. Thoir a-steach chun a 'ghoil, tha e glè chudromach gus an tèid salann a ghoil le siùcar agus ìm leaghte. Leig leinn sinn airson mionaid a dhèanamh, gus am bi an ola air a mheasgachadh gu math le uisge agus gu bheilear a 'faighinn ciùird. Bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin gus an èadhar a shàrachadh (mar sin bidh e nas fhasa measgachadh) agus cuir às do dhìteas cèin. Bidh sinn a 'lùghdachadh an teas agus a' dòrtadh a 'mhin ann an aon thuit, a' gluasad gu dian leis a 'spatula. Bidh sinn ga mhealadh ri uidheam èideadh agus an uair sin tioramachadh airson ùine ghoirid gus an uisge a thoirt air falbh bhon mhin gus an toir an taois a 'mhin a thoirt seachad, i. E. Aig a 'bhonn bidh còmhdach flùch aotrom. Tha an taois deiseil nuair a tha e gu tur air cùlaibh ballachan na soithichean.
Feumaidh sinn a fhuarachadh gu h-aotrom agus cuiridh sinn uighean fear ri aon ghluasad. An toiseach, tha an taois air a roinn na bhratagan, na gabh dragh, bidh sinn a 'sìneadh nas fhaide sìos gu co-ionnanachd, agus mar sin gach ugh. Ma dhòirt thu a h-uile rud aig an aon àm, faodaidh tu cnap-starra fhaighinn, às a bheil e doirbh faighinn cuidhteas. Ma chleachdas tu innealan cidsin, cuimhnich nach urrainn dhut bacadh làidir a dhèanamh air, no air an làimh eile bidh an taois air a neartachadh le adhair agus bidh e a 'feuchainn nuair a thèid a bhocadh.
Ma tha an taois a 'crochadh bhon lann ghualainn le triantan agus a' fàs snog, tha e deiseil agus chan eil feum air barrachd uighean. Ma tha na h-uighean air a dhol seachad agus tha an taois lag, faodar an suidheachadh a cheartachadh le bhith a 'cur beagan de na custard ris. Leaf beagan fliuch agus còmhdaich le pàipear bèicearachd, mar sin cha toir i draibheadh. Faodar taois a sgaoileadh le baga milsearachd, pasgan no dìreach le spàinean. Tha e an urra ris a 'mheud is an cruth a tha a dhìth. Is e am prìomh rud astar rianail fhàgail eadar na brathan. Nuair a dh'fhàsas prothailean bèice meudachadh suas gu leth.
Gus nach bi bothain agad a tha air an cruthachadh nuair a thèid an taois a chur, faodaidh tu do mheur a chuir dhan uisge agus a mhilleadh. Tha sinn a 'dol
Mar sin, fuine 15 mionaid, agus lughdaich an teas gu 160 ceum agus ullaich cairteal eile de uair a thìde. Ann an suidheachadh sam bith nach bu chòir dhut an àmhainn fhosgladh airson co-dhiù fichead mionaid, no ma dh 'fhàsas na prothailleanan agus nach bi an suidheachadh comasach air a cheartachadh. Feumar na h-eclairs a bhith air an suaimhneachadh agus air an cumail suas. Bèiceadh iad cha mhòr do-dhèanta, mar sin ma tha teagamh ann, cumaibh airson còig mionaidean eile.
Is e dìomhaireachd eile gu bheil e riatanach lìonra prothaid a lìonadh le stuth fuar agus fuar, air neo ma bhios iad dìreach gu leòr.