Tha protiteroles na mhias mòr-chòrdte agus aithnichte de bhiadh Fraingis, a th 'ann an pasgan tùsail a chaidh a dhèanamh bho thasag custard le diofar lìonaidhean. Leig leinn faighinn a-mach ciamar a nì thu prothailleanan cice agus a bhith a 'làimhseachadh aoighean le cèiceanan bog agus bog.
Rèite airson prothaillean prothaid le custard
Ingredients:
Airson an deuchainn:
- ìm - 100 g;
- Flùr cruithneachd - 200 g;
- uisge bruite - 250 ml;
- ugh cearc - 4 pcs.
Airson uachdar:
- bainne - 250 ml;
- ugh cice - 1 pìos;
- Flùr cruithneachd - 1 làr. spàin;
- siùcar gràinte - 150 g;
- ìm - 50 g;
- Vanillin, craiceann lemonan - airson blas a dhèanamh.
Airson glaze:
- seoclaid dhorcha - 50 g;
- uachdar - 20 ml.
Ullachadh
Mar sin, sa chiad dol a-mach bidh sinn a 'solas an àmhainn agus ga fhàgail gus blàths suas gu timcheall air 180 ceum. An ath uair, bidh sinn a 'tionndadh gu bhith a' còcaireachd an custard. Gus seo a dhèanamh, bidh sinn a 'toirt ìm fuarach, ga ghearradh ann am pìosan air leth agus a dhòrtadh uisge. An uair sin tomhas an uiread de mhin a tha a dhìth le glainne agus sàbhail e gu cùramach e. Uisge le ola a 'cur air amar uisge agus air ath-ath-sgeadachadh gu boil de dh' uisge agus crìoch a chur air an ola. A-nis, gun a bhith a 'toirt air falbh a' bhobhla bho amar uisge, dòrtadh a-steach am min agus a mheasgachadh an taois rèidh gun na cnapan. An uairsin an uair sin cuir às na soithichean bhon teine gu mall agus fàgaibh gu fuarladh beagan, airson timcheall air 5 mionaidean. Às dèidh sin, bidh sinn a 'briseadh a-steach don taois an toiseach aon ugh, ga mheasgachadh, gus am bi e gu tur a' sgaoileadh, agus an uair sin cuir ris an dàrna fear agus mar sin air adhart. Mar thoradh air an sin, bu chòir dhut a bhith glè sgaoilte, tioram agus a 'cumail cumadh, mòr.
Às deidh seo, gabh spàin bòrd agus leatha a tais le clachan beaga air bèice bèicearachd. A-nis bidh sinn a 'cur na h-obrach gu àmhainn theth agus a' clàradh mu 30 mionaid. Cha bhith sinn a 'fosgladh doras an àmhainn tron àm seo, gus nach bi na cèicichean "a' tuiteam." An ath rud a thoirt air falbh gu cùramach, cuir na prothailleanan air falbh, gluais iad gu biadh mòr còmhnard agus fàg gu fuaraich aig teòthachd an t-seòmair.
Agus an turas seo, leig leinn cùram a bhith a 'deasachadh a' ghàirdein leat. Airson seo, bidh sinn a 'sgaoileadh a' mhin, cuir siùcar thuige agus a 'briseadh uighean. Gach tobar measgaichte le inneal no measgaiche. An uairsin dòrtaidh bainne blàth agus cuiridh e am màs gu cothromach. Airson cothromachd, faodaidh tu an toiseach a ghoil, fionnar gu mu 40 ceum, agus an uair sin cuir ris a 'mheasgachadh ugh - bidh seo a' dol suas gu mòr ri ullachadh an uachdar.
An ath rud, cuir na soithichean air an stòbha agus, daonnan a 'gluasad, boil air a' mhion-theine gu "pant." Cho luath 'sa bhios builgeanan beaga èadhar a' tòiseachadh a 'nochdadh agus a' sgoltadh air uachdar a 'mhuilich, ag èirigh bho a' bhonn as ìsle, faodar an teine a leigeil dheth. Cùm an uachdar gu h-iomlan le measgaiche le ìm bogte, cuir mionail no blas eile ri bhlas mar a tha thu ag iarraidh.
Is e an ath ghnìomh againn na prothailleanan a lìonadh le uachdar. Mura h-eil thu gu math coltach ris an dreach garbh de na cèicichean gearraidh, an uair sin lìonaibh am baga milseachd le uachdar agus cuir a-steach e anns gach cèic, a 'dèanamh toll beag anns a' bhonn. Crìochnaichte buannachdan prothaid le custard air am pilleadh air plàigh agus a 'frithealadh teatha no cofaidh teth.
Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu cèicean a dhòrtadh thairis air teòclaid glaze. Gus seo a dhèanamh, thoir an t-uachdar a-steach dhan sgòc, cuir iad air teine lag agus teòclaid a thilgeil an sin. A 'gluasad a h-uile dad gu tur, a' leaghadh nan leacan agus a 'toirt an fhuadain gu stàite rèidh agus èideadh. Chuir sinn an glaze air mullach gach cèic le cuideachadh bho bhruis chìsean. Feuch an urrainn dhut frithealadh a dhèanamh sa bhad, agus faodaidh tu feitheamh beagan gus am bi an taois air a thiormachadh le uachdar agus a bhith nas bòidhche agus nas tairgse.