Faodar bèicearachd a thoirt gu sàbhailte mar aon de na dòighean as coitcheann airson còcaireachd èisg. Anns a 'phròiseas, chan e a-mhàin gu bheil an t-iasg a' faighinn sgudal ruadha agus uabhasach tlachdmhor, ach bidh e cuideachd a 'faighinn blas sònraichte, a tha duilich a choileanadh le dòighean feumail eile airson ullachadh. Mu mar a nì thu èisg san àmhainn gu mionaideach a dh'innseas sinn san stuth seo.
An rèis airson an èisg a bhite a 'fuine san àmhainn
Chan e an dòigh as fheàrr air cuideam a chuir air blas iasg a bhith a 'toirt thairis air diofar rudan. Tha luibhean blaste agus measan citris nas motha na tha iad airson fileidean le blas bakte a dhèanamh. Ma chuireas tu ceist air dè an èisg a bu chòir a bhith air a phacadh san àmhainn, faodaidh tu taghadh bho mheasgachadh mòr: dorado, bass-mara, cnag, trosg, bradan pinc agus bradan eile, leacan, rionnach agus adag. B 'fheàrr leinn filet de bhàta mara.
Ingredients:
- Fillet fàilte (mara) - 4 pcs. (airson 190 g);
- Gaisean Rosemary - 2-3 pcs.;
- lemons - 2 pìos;
- geugan de thyme - 2-3 pcs.;
- clachan garlic - 1 pìos;
- Glasan peirsil - 1 làr-bhòrd. spàin.
Ullachadh
Fèileadh pre-unfrozen de chrann, tiormaich e agus cuiridh e àite air pèileag olach, a 'sgoltadh le measgachadh de shalainn agus piobar. Aon de na leòmain air a ghearradh ann an cearcallan agus air a chur air mullach cuibhle an èisg còmhla ri geugan Rosemary. Fàg an èisg airson a chòcaireachd airson 20 mionaid aig 220 ceum.
Meudaich sùg agus sàl an lemón a tha air fhàgail le teann, peirsil agus garlic. Thoir an t-iasg a th 'air ullachadh le salann uaine.
Ciamar a bhèiceas tu iasg dearg san àmhainn?
Mar thoradh air an t-susbaint saill, tha iasg dearg freagarrach airson a bhith a 'fuine, agus tha a h-uile blas agus a tha a' còrdadh ris le mòran blasan air a chur còmhla ri measgachadh farsaing de bharrachd.
Ingredients:
- màstard milis - 105 ml;
- Filet bhradan - 4 pcs. (200 g gach);
- crith aran - 85 g;
- Parmesan gràtaichte - 35 g.
Ullachadh
An dèidh bruidhinn air na leacan-èisg air an nigheadaireachd dearg, gabh e le salainn agus còmhdaich e le sreath de mhodard meala. Mionnaich na criosan le càise grànda agus cuir gach bileid a-steach anns a 'mheasgachadh mar thoradh air. Cuir an t-iasg air duilleag bèicearachd agus bruich airson 20-25 mionaid aig 180 céim.
Iasg a bhite a 'fuine san àmhainn le càise
Gus dèanamh cinnteach gum bi cuideam a 'chruinneachaidh, fiù am fèileadh èisg as motha, a' cuideachadh bainne. Às deidh fuine, bidh measgachadh de chaise bainne is dealaichte a 'tionndadh gu analogue den t-sauce bechamel , a tha gu math feumail a' cur ris an fhileag èisg.
Ingredients:
- bileagan de dh'iasg geal - 540 g;
- bainne - 55 ml;
- oinniún - 55 g;
- ìm - 35 g;
- càise gràidheach - 135 g.
Ullachadh
Tha an fillet èisg an dèidh a thiormachadh air a chuartachadh le salann agus air a chur ann an duilleag bèice le ola. An ath rud, tha na filleidean air an lìonadh le bainne, còmhdaichte le fàinneagan cearcall-bhuidhe agus cuiridh iad gu bhith a 'fuine aig 200 ceum airson 12-15 mionaidean. Bidh bileagan deiseil air an crathadh le càise agus air an tilleadh chun na h-àmhainn gus am bi an dara ceann a 'leaghadh.
Iasg air am biadhadh le buntàta san àmhainn
Tha e ceadaichte gun a bhith a 'fuine phileagan èisg a-mhàin, ach a bhith a' còcaireachd èisg gu lèir le bhith a 'cur clach-chnàtagan cuibhrichte air cluais de bhuntàta gearraichte. Bidh iasg, a tha air a dheisealachadh gu h-iomlan, a 'tighinn a-mach nas òige na an fhilet a chaidh a bhogadh fhèin.
Ingredients:
- tilapia - 6 clachan;
- buntàta - 1.4 cg;
- lemons - 5 pìosan;
- meuran grunndair - 10 pcs.;
- fiaclan garlic - 12 pcs.;
- measgachadh coitcheann de spìosraidhean airson èisg - 2 fonsa. spàinean.
Ullachadh
Mus dèan blasad blasad an èisg san àmhainn, roinn na tubaran buntàta ann an ciùban, measgachadh iad le ìm agus salann, agus an uairsin a chòiceadh aig 180 ceum airson leth uair a thìde. Bidh iad a 'cutadh èisg, a' sruthadh, agus an dèidh a bhith air an leaghadh, a 'cleachdadh ràitheadh coitcheann. Lìon na caobhan anns a 'chrosaisg èisg le slisneagan lemonan, clòran de dhuilleag agus sparran rosemary. Cuir an èisg air cùis buntàta agus bruich airson 45 mionaid eile aig an aon teòthachd.