Tha an t-ainm entrecote air eadar-theangachadh bho Fhraingis mar "eadar na h-aibhnichean", agus dìreach an entrecote clasaigeach de mhairt-feòil , tha e a 'freagairt ris. Ach, ge-tà, cha bhith a 'dèanamh biadh nas bòidhche de mhuc, feòil no uan, a' cur an cèill an ainm uaillich seo, seach nach eil ann an tiotal toileachas. Tha am pròiseas còcaireachd entrecote bho mhuc-mhara beagan nas sìmplidh, seach gu bheil an fheòil seo nas saillte, tha e do-dhèanta a thiormachadh. Chan fheum thu tadhal air diofar chleasan gus gleus a ghleidheadh, mar le feòil-mhara. Gheibh meòrachan maitheanas dhut airson mearachdan beaga, agus mar sin tha e nas fheàrr na deuchainnean cogaidh agad a thòiseachadh leis.
Entrecote steak Fried - rèis
Ingredients:
- Loin air a 'chnàimh - 400 g;
- uighean - 2 pìosan;
- briseadh-aran - 3 fonsa. spàinean;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- ola glasraich - airson frithidh;
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'nighe an fheòil, ga thiormachadh le tuill pàipear agus ga ghearradh. Eadar-theangachadh traidiseanta meud na pailme agus tiugh de nach eil nas motha na 2 cm. Bhuail sinn an fheòil beagan. Solim, piobar. An toiseach cuiridh sinn flùr an uairsin, an uairsin - ann an uighean air a phutadh, agus às deidh - ann an crùbagan.
Dè cho ceart airson a bhith a 'frithealadh entrecote bho mhuc-mhara? Air a 'phort-frithealaidh teas bidh tu a' dòrtadh ola, nuair a thèid a teasachadh, leig sinn a 'feòil a sgaoileadh. Fris thairis air teas meadhan airson dhà no trì mionaidean air aon taobh, an dèidh tionndadh a-mach agus mionaid eile - air an taobh eile, gus an cuir thu donn òir.
Is e an dòigh as fheàrr airson eadarcote meòclan, gu dearbh, glasraich: salad uaine, broccoli, muilis-grèine, peas. Ach is fheàrr le fir buntàta banal le brat-chasach, a tha gu math nas fheàrr na àite far am bi eadarcote air a chur an àite.
Ciamar a chòcaicheas tu entrecote meòcrach san Ostair?
Ingredients:
- muiceann - 1 kg;
- uighean - 4 pìosan;
- oinnsean - 1 pìos;
- uachtar searbh - clàr 1/2;
- buntàta - 4 pcs.;
- peirsil - 1 buidheann;
- talamh cnàmaig - 1/4 cup.
- salann, piobar talamh dubh - gus blas a dhèanamh.
Airson sauce:
- uachtar searbh - 1 nì;
- ìm - 50 g;
- fìon geal tioram - 2 rud;
- flùr - 2 bhòrd. spàinean;
- capers - airson sgeadachadh.
Ullachadh
Thèid a reic ann am buntàta èideadh a ghlanadh agus a ghearradh ann an ciùban. Cuir crìoch air na glasan agus na h-uighean air an goil. Meudaich an lìonadh, cuir salann, piobar dubh, cnòcag. Bidh sinn a 'lìonadh a h-uile rud le uachdar.
Bha sinn a 'gearradh na feòla leis na h-aon phìosan, a' bualadh air falbh. Bidh sinn ga leigeil le salann agus piobar. Airson aon phìos de mhuc-mhara, bidh sinn a 'sgaoileadh an uighean a' bhuntàta, bho shuas tha sinn a 'còmhdach leis an dàrna pìos agus a' suidheachadh nan oirean le pàipeagan fiacla. Ma tha cuid de dh'fheòil mòr gu leòr, faodaidh tu a thoirt a-steach ann an aon, mar sotnik.
Anns a 'phras-fhiodha, cuir na h-oisean ann an ìm leis na h-oiseanan air an gearradh ann an leth chearcaill. Bidh sinn cuideachd a 'cur eadar-chuibhlichean air an lìonadh agus a lìonadh le fìon. Bu chòir dha a bhith a 'còmhdach an fheòil gu tur. Cuir às leis an dùn dùinte gus am bi am muice deiseil. An dèidh don fheòil a thoirt a-mach, agus air an sùl a tha air fhàgail bidh sinn a 'deasachadh an t-sauce. Gus seo a dhèanamh, cuir uiread sear agus flùr dhan choire. Cruthaich gu math gus nach bi cnapan sam bith air an cruthachadh. Thoir a-steach gu boil agus a thoirt air falbh bho teas. Mus cuir thu a-steach an intercote, thoir air falbh an t-siùbhras thairis air agus crathadh a dhèanamh le capers.
Rèit airson còcaireachd eadarcote ann an stoidhle Breatainne
Ingredients:
- muiceann - 500 g;
- ìm - 50 g;
- ola ollaidh - 1 làr. spàin;
- oinnsean - 1 pìos;
- peirsil - 1 buidheann;
- piobar talamh dubh - 0,25 crann.
- salann - 1.5 cupa.
Ullachadh
Feòil air a ghearradh ann an cuibhreannan agus beagan buille. Bidh sinn ga leigeil le salann is piobar, còmhdaich e le ola ollaidh agus leigidh e a dhol a-mach airson leth uair a thìde. Feuch na h-iomairtean ann am pannag air leth a tha a 'frithealadh ìm làidir teasachadh,
Tha an ìm a tha air fhàgail measgaichte le peirsil a chaidh a ghearradh gu h-aotrom agus pìos de shalainn. Bidh sinn a 'smeòrachadh a' mhullaich seo thairis air a 'mhias, a' cur a-mach na h-aon ionnsaighean, còmhdaich le dùn agus cuiridh e air an uisge uisge fad 5-7 mionaidean, ruigsinneachd. Mus cuir thu a-steach eadar-lìon bidh sinn a 'dòrtadh an sùla feòil bhon bhan-fhrithealaidh. Ma tha thu a 'smaoineachadh gu bheil a leithid de mhis a' nochdadh nach eil cho sàmhach, an sin bheir sinn dhut reasag de chops bho mhuc-mhara ann am batter - bidh iad cinnteach gum bi iad taitneach, bog agus sìmplidh.