Chan e iasg furasta a th 'ann an catfish, agus bidh còcairean eòlach glè thric den bheachd nach eil e furasta dhaibh ach chan eil fios aca ciamar a nì iad còcaireachd ceart. Gun teagamh, tha e duilich an t-iasg seo ullachadh, ach air a bhith air a thoirt a-steach do na h-uile bòidhchead a th 'aig a' phròiseas còcaireachd, faodaidh tu tlachdmhor a thoirt do neach-còmhnaidh nan cuantan a bhith na mhodhail iongantach gum feum thu blas a dhèanamh.
San artaigil seo, cumaidh sinn a-mach ciamar a nì sinn catfish agus gearran às. Uill, ma tha thu a 'còrdadh rium gu mòr san àmhainn no air an ròstadh , faodaidh sinn do chuideachadh leis a' chomhairle.
Ciamar a sgrìobhas tu catfish?
Gu tric bidh gearanan a 'gearain nach eil a' phìob làn-fheumail agus uabhasach feumail de chasg-slaodaidh nuair a tha iad a 'tionndadh a-steach do mhilleadh torrach mì-fhreagarrach airson a bhith air a chaitheamh. Uill, tha sin ceart, ma bhios tu a 'còcaireachd gu mì-laghail, faodaidh an t-iasg cunbhalachd cunbhalach a thogail, ach gus seo a sheachnadh, tha e gu leòr fios a bhith agad air beagan de dhìthean.
An toiseach, thoir roghainn air iasg ùr, gun reòdh. Gu dearbh, tha an riaghailt seo a 'buntainn chan ann a-mhàin ri wolffish, ach aocoltach ris, tha e comasach do chuid de luchd-uisge uisge an cumadh aca a chumail suas às deidh a bhith a' teothachadh, rud nach eil na charactar catfish. Mura faigh thu fhathast steak ùr, dèan cinnteach gu bheil an t-iasg ron fhrith-rathad gu tur neo-shoilleir, sa chùis seo, nuair a bhios e a 'còcaireachd, cha bhith uisge ga fàgail, agus cumaidh an fhilet structar dùmhail. Sa dara h-àite, nas ìsle na steaks anns an t-sàl mus rocaidh e, nì am modh-obrach sìmplidh seo an t-iasg nas dlùithe. Tha an dòigh ro-sailleadh sìmplidh: ann an dà ghlasan uisge, lobhadh 3 lobha-bhùird de shalainn agus cuir an èisg a-steach don fhuasgladh a thig a-mach airson 2 uair a thìde, dìreach mus cuir thu freagairtean. An dèidh gu leòr an t-iasg a ghoid agus tiormaich e, agus an uairsin faodaidh tu tòiseachadh air còcaireachd.
Le bhith a 'cumail ris an dà dhìtheas seo, chan eil thu cinnteach nach fan thu gun dinnear bhon catfish.
Catfish frith - reasabaidh
Ingredients:
- catfish (steak) - 0.5 cg;
- ugh - 1 pìos;
- bainne - 30 ml;
- flùr - 1 làr-bhreac. spàin;
- brusgan aran - 4 fonsa. spàinean;
- ola glasraich - airson frithidh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Steak an catfish air a nighe agus a thiormachadh. Ann am bobhla beag, bualadh an ugh agus am bainne, cuir an èisg sìos agus fàg 30 mionaid. Às dèidh na h-ùine, bu chòir an steak bhon chasg a bhith air a ràthadh, air a rolladh le flùr, agus an uair sin air ath-bhogadh le measgachadh bainne ugh agus air a chrathadh le brògan arain.
Feuch an sgudal air bòrd-fhrithealaidh a tha air a theasachadh gu teann ann am mòran ola (tha an t-ochd a tha ann an crann-frithealaidh timcheall air 0.5 cm), gu dath òir air gach taobh. Thathar a 'frithealadh cait-fhiadhaich air plàt bhlàth le glasraich agus slisneagan lemon.
Catfish ann am batter
Ingredients:
- bileagan de chaorach - 500 g;
- fennel tioram - priobadh;
- lemon - 1 pìos;
- flùr - 4 cuibhreann. spàinean;
- ugh - 1 pìos;
- leann - 100 ml;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Bidh sinn a 'toirt air falbh filbert an catfish bho na cnàmhan. Ann am bobhla beag bidh sinn a 'measgachadh beets meadhanach de leann, uighean cice, min agus spìosraidh. Bidh pìosan èisg air an sgudal agus air an tiormachadh air an tumadh anns a 'mheasgachadh a tha ag adhbhrachadh agus a' friseadh ann an ola lusan teth gus an tèid iad gu buidhe. Mus tèid a sheirbheis, thoir an t-iasg le sùim lemon agus cuirp piobar oirre.
Gearran bho chasg-mara - rèis
Ingredients:
- bileagan de chaorach - 500 g;
- ugh - 1 pìos;
- oinnsean - 1 pc.;
- brusgan aran - 100 g;
- ola glasraich - airson frithidh;
- salann, piobar - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Oiseanan air an gearradh gu bream agus air an sgrìobadh gu ruige seo. Le cuideachadh bho grinnear feòil no inneal-bogsa, thoir air falbh na pileagan catfish. Measg na h-oiseanan, an èisg biorach, ugh is spìosraidh. Tilgidh sinn bothain-bùird den mhisg èisg a gheibhear ann am bobhla le brògan arain, crùbagan agus gearraidhean. Bidh gearraidhean èisg bho mhaise-catha air an sgrìobadh an toiseach gu ruige òr, agus an uairsin cuir a-steach don àmhainn airson 10-15 mionaidean aig 180 ceum. Fàilte gu leòr!