Coltach ris na reasabaidhean clasaigeach, tha mòran atharrachaidhean aig satsivi, ge-tà, tha e fhathast seasmhach: am pailteas de chnothan-cnòimh talmhainn, spìosraidh mar cinnamon agus cròileag, tòrr de ghualan agus fìonag. Is e ainm na satsivi na soithichean a tha air an bruich leis a 'chrann-cnuic seo, mar riaghailt air an eun (cearc agus turcaidh) a ghoirteachadh ann, ach chan eil na roghainnean airson còcaireachd èisg is feòil air an dùnadh a-mach. Mìnichidh sinn mar a nì thu satsivi ullachadh gu h-ìosal.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd satsivi ann an Seòrsach bho chicken?
Ingredients:
- cnothan-cnòthan - 3 1/2 nithean;
- broth cearc - 2.5 liotair;
- Coriand uaine - 1 1/2 st.;
- fiaclan garlic - 10 pcs.;
- oinniún - 95 g;
- piobar teth - airson blas;
- ola ollaidh - 55 ml;
- sliasaichean cearc - 1.2 cg;
- paprika - 3 cupa.
- Coriander talmhainn, cinnamon - 1 teaspoon;
- fenugreek talamh - 1 teaspoon;
- briseadh croch;
- buileagan ugh - 2 pìosan;
- Fìonag fìon dearg - 35 ml.
Ullachadh
Mus cuir thu satsivi de chicken air dòigh ceart, bu chòir dhut ìm cnòimhe a dhèanamh. Gus seo a dhèanamh, lìonaibh na cnothan-cnòthan le leth glainne de bhroth, cuir ris an leth-gheal agus na h-uinneanan, cilantro beag agus piobair teth. Dèan a h-uile dad ann am pas àbhaisteach. Cearc tioram agus crathadh le salann mara. Cruthaich an eun gu donn, cuir ris an aonad eile le garlic is piobar, spìosraidh, stir, fàgail airson beagan mhionaidean. Cuir an eun leis a 'chnothan agus thoir air falbh e anns a' bhroth a tha air fhàgail. Lùghdaich an teas fo na meuran gu meadhan, agus fàg an eun gu stew airson timcheall air leth uair a thìde.
Gus an sauce a thiormachadh, faodaidh tu flùr a chuir ris, ach cuiridh sinn paidhir de bhuileagan ugh an àite sin. Cait a 'mhuc-mhara le gille saille thiugh agus till air ais chun a' phoist nuair a bhios an t-aodach a 'leum, a' lughdachadh teas, ràithe le salann agus fìonag, agus an uair sin air falbh bho theas.
Ciamar a bhios tu a 'còcaireachd satsivi à Turcaidh anns an Seòrasach aig an taigh?
Ingredients:
- Turcaidh - 1,8 kg;
- ìm - 45 g;
- oinniún - 65 g;
- fiaclan garlic - 4 pcs.;
- flùr - 5 g;
- broth cearc - 360 ml;
- fìonag fìon - 35 ml;
- cnuic-talmhainn, cinnamon - 1/4 crann;
- duille larachl - 1 pc.;
- briseadh croch;
- cnothan-cnòthan - 1 làr.
Ullachadh
Cuir an turcaich le ìm air a leaghadh agus a salann agus a 'fuine aig 200 ceum airson 1 uair a thìde. A h-uile 20 mionaid, cuir an eun le ìm lete, agus ann am meadhan a 'chòcaireachd tionndaidh chun an taobh eile. Dèan cinnteach gu bheil thu ullamh le bhith a 'tarraing a' chas le sgian geur: tha sùgh soilleir a 'ciallachadh gum faodar an fheòil a thoirt às an àmhainn.
Mus dèan thu sazivi sauce, cuir na cnothan a-steach gu paste. Cuir pìosan de uinnseanan agus garllan còmhla, crathadh a 'mhin air fad agus dòrtaidh am broth. Cuir spìosraidhean, ìm cnàimhe agus leig leis an sauce a thiugh. Freiceadan le cearcan biorach.