Chan e dìreach "Confi" cas an doca, a bheil thu a 'còrdadh ris an reasabaidh, chan e a-mhàin aon de na miasa as measail a th' aig biadh Frangach, ach cuideachd an dòigh as fheàrr air feòil den eun iongantach seo a chòcaireachd.
Duck "Confi"
Ingredients:
- hams-lach - 4 pcs.;
- buntàta - 600 g;
- lachan saill - 400 g;
- ìm - 100 g;
- òl - 400 g:
- garlic - 50 g;
- thyme - 10 g;
- Rosemary - 5 g;
- salann, piobar gu blas.
Ullachadh
Is e facal Frangach a th 'ann an "Confit" agus tha an ùine còcaireachd a' ciallachadh gu bheil am biadh air a bhruich le bhith a 'ròstadh ann an ola. Duck "Confi" - tha an reasag air leth, seach an àite ola bidh e a 'cleachdadh saill an eun fhèin.
Bidh ullachadh "Confite" a 'toirt grunn uairean a thìde, agus feumaidh an reasabaidh fhèin an aire as motha agus a' chuimseachadh.
Is e a 'chiad ìre a bhith a' marbhadh feòil na lachan. Thoir cuibhle, grunndair, salann agus piobar ann an mortar, cuir riutha cuibhreas de ìm agus bidh an gèilleadh mar sin a 'sguabadh às an t-ham. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu basil, duilleach bàgh, garlic, thyme no luibh sam bith eile a chur ris. Bu chòir an tunnag a dhol air adhart airson 24-36 uair a thìde ann an àite fuar agus dorcha. Air a sgaradh nuair nach cuir sùgh a 'mhùin air falbh.
Gearr an tunnag cho beag 's as urrainn agus cuir e ann an coire no pot le àrd taobhan. Bu chòir gum faigheadh saill uimhir cho mòr 's as urrainn, agus mar sin teas e gus am bi e na mhealladh co-sheòrsach, cunbhalachd coltach ri ìm.
Tha an tunnag pòlach air a phasgadh ann am cruth teas beag, a 'còmhdach air a h-uile taobh le sgoltag le garllan agus dòrtaidh e a' mhias le geir air a leaghadh. Bu chòir crinkets a bhith air am faighinn roimhe, agus bu chòir an fheadhainn as motha a chuir dheth airson tuilleadh sgeadachadh. Foirm le eun agus glasraich air an cur san àmhainn, teas gu 180 ceum, airson 2 uair a thìde. Nan glacadh tu lachan mòr, no ma bhios tu a 'còcaireachd airson àireamh mhòr de dhaoine, bidh 2.5-3 uair a thìde anns an àmhainn. Bho àm gu àm, dèan cinnteach gu bheil an fheòil ag ullachadh agus ga uisge le geir.
Thathas den bheachd gur e "Confi" Duck a th 'ann an èisg iongantach agus air a dhealbh, agus mar sin chan eil an taobh taobh àbhaisteach freagarrach dha. Gus garnish freagarrach ullachadh, bruich am buntàta gus am bi iad deiseil. Gabh e leis an ìm a tha air fhàgail, cuir pìos de chnàmag gràstaichte agus na sìol cairtamom air a bheil sìol.
Thoir às an tunnag a chaidh a dheasachadh bhon fhoirm anns an robh e deiseil agus cuir e air leannag pàipeir gus am bi e a 'toirt a-steach barrachd geir.
Airson a bhith a 'frithealadh, cuir cuid de bhuntàta le muilnean cruinn timcheall air oir a' phlàta agus cuir a chnàmhadh le cnàmag. Tha an earrann "Confi" cas de na h-iteagan air a shealltainn le pìos, air cluais de chnocan agus clach-lus, leis an robh an t-eun air ullachadh. Dèan sgeadachadh air an mhias le sgoltagan agus greitean salad ùr, mar eisimpleir - arugula.
Airson tunnag, tha fìon de bhòrd dearg leth-milis math.
Lachan mil "Confi"
Chan eil an dàrna roghainn de dh'ullachadh an tlachdmhor seo, ach a-mhàin airson a bhith a 'cleachdadh glainne meala, eadar-dhealaichte bhon chiad fhear.
Ingredients:
- mil - 75 ml;
- cinnamon - 10 g;
- crò - 2 g;
- Piobar bàn - 5 g.
Ullachadh
Ann an saucepan beag measgachadh mil le dà shùilean-bhùird, thoir am measgachadh gu boil agus cuir spìosraidhean ris. Cruthaich an t-eadar-dhealachadh gu lèir ris an aonasachd, agus cumaibh air teine gus am bi am meala nas dlùithe agus air a dhorchachadh beagan, agus an teine dheth.
Ullaich an tunnag a rèir nan treòrachadh a tha air a mhìneachadh san reasair gu h-àrd, agus còmhdaich craiceann an eun le glainne ghoil mus cuir thu air aodach pàipeir. Tha an còrr den glaze air a mheasgachadh le uisge agus air a thoirt don bhòrd mar sàsa. Ma tha thu a 'deasachadh an tunnag "Confi" chan ann airson a' chiad uair, dèan cinnteach gun feuch an roghainn seo.
Aig àm an fhèill, faodaidh tu cuideachd na daoine a tha dèidheil air a bhith toilichte le tunnag clasaigeach le ùbhlan , no eadar-dhealachadh neo-àbhaisteach - le oranges .