Tha feòil fhuar no brot fuar (nas mionaidiche, borsch) na mhias traidiseanta de bhreatainn Bealarúisis, Pòlainnis, Liotuàinis, Laitvis, a tha gu math sìmplidh. Ann an leigheas na Ruis, canar brot beetot ris an brot seo. Faodar fuachd a chòcaireachd air uisge, kvass no kefir. Ann an coimeas ris an rùnaire ceartas ainmeil agus Ruitach okroshka anns an fhuachd, mar riaghailt, chan eil toraidhean feòil ann, agus mar sin faodar a mheas mar mhias biadh.
Ciamar as urrainn dhomh fuachd ullachadh?
Mar as trice bidh an fhuar air a bruich air bunait kefir, an dàrna cuid air stèidh biatais no broth sòla, uaireannan le bainne. Is e na prìomh stuth a tha ann am peileagan piocaideach agus glasraich ùra (cucumber cratach, oinniún, dill, peirsil). Cuideachd anns a 'chuisnear a' goid buntàta, ugh bruichte agus ugh searbh. Mus tèid a 'mhias mì-mhisneachail seo a fhrithealadh mus cuir thu air dòigh.
Tha grunn dhòighean ann mar a nì thu feòil friogaid le agus às aonais bhiastagan.
Fuar air an uisge le biatais
Ingredients:
Bheir e timcheall air 2 liotair de dh'uisge fuar, 1-2 beets beaga, 4-5 cucumearan ùra (gu h-àraidh ùr agus ùr), 5-8 itean gorm-uinneig, 5-8 slatan de dhill, uiread de peirsil, uighean cearc 4-5 cruaidh, sùgh 1 lemon mòr, uachdar, 1 teaspoon de shiùcair, salainn. Chan eil garlic agus piobar dubh ann an suimeannan beaga cuideachd a 'cur bacadh air.
Ullachadh:
An toiseach feumaidh tu broth bhiastagan ullachadh: nigh a 'bhiaid, glan, dòirt 2 liotair de dh'uisge fuar agus bruich gus am bi i bog (timcheall air 1 uair a thìde).
Feumar beets boiled a ghluasad gu soitheach le uisge fuar. Anns a 'bhiast bhiastagan, cuir ris an sùim lemon, beagan siùcair (ma tha e ag iarraidh) agus salainn aotrom.
Tha e nas fheàrr gearideag a ghearradh le sgian tana (ach faodaidh tu chopper no grater mòr a chleachdadh) agus a chuir air ais ann am pann le sgeadachadh.
Bidh uighean cice airson 6-8 mionaidean a 'boil ann an uisge saillte, fionnar le uisge fuar, cuir às don slige agus gearradh a-steach gu leth.
An ath rud, nigh an cucumbers, gearradh dheth na lòintean agus gearradh a-steach ann an cubaichean beaga no sreathan tana. Nigh na h-oiseanan uaine le uisge fuar, crùbadh a-mach agus sgrìob thu gu breagha. Dill greens agus peirsil cuideachd, a 'losgadh, a' crathadh a-mach agus a 'sgoltadh gu breagha.
Cuir a-steach cucumbers breac air a 'bhobhla, oiseanan gearraichte, greens dill agus peirsil, a' cur salann gu aotrom agus a 'measgachadh gu mionaideach.
Anns gach plàta cuir 2-4 spùir-bhùird den mheasgachadh lusan a chaidh ullachadh agus dòrtadh broth beet fhuarach (le pìosan de bhiagaid, gu dearbh), cuir leth dhen ugh ghoil agus a 'frithealadh. Faodar uachdar sùbailte a chur ris na plataichean - 1 bòrd-bòrd, no air a sheirbheis air leth.
Faodaidh tu a bhith a 'frithealadh a' bhuntàta òg a chaidh a ghoil (faodaidh tu a chur dìreach ris a 'mhias).
Bha an Liotuàinach fuar
Tha fuachd Liotuàinianach air a bruich air kefir, ged as urrainn dhut, mar as trice, bainne no cuidhteag a chleachdadh (faodaidh stuthan eile a chleachdadh mar a tha air a mhìneachadh gu h-àrd). Faodar beets a chleachdadh picilte (air an snaidheadh).
Fuar le brògan
Ingredients:
Feumaidh tu 300 gram de dhuilleag (an àite beets), 1.5 liotair uisge no kefir (tha toraidhean eile mar an ceudna anns an reas gu h-àrd).
Ullachadh:
Boil slat pure airson 4-8 mionaidean ann an uisge goileach. An uair sin fuaraich am broth agus cuir a-steach a 'chuid eile de na h-innealan.
Faodaidh tu rabhadh a chur ris, feòil bruite no eadhon. Ged a tha an fuachd le siùsag, gu dearbh, tha e duilich a bhith a 'beachdachadh air biadh biadh, ach tha a h-uile duine a' blasadh agus a 'feumachdainn.
Bearraidhean Fuar Berry
Faodaidh tu biadh-bidhe uabhasach fuar a chòcaireachd le dearcan. Airson an adhbhair seo tha an dà chuid dearcan fiadhaich agus feadhainn gàrraidh fiadhaich freagarrach: sùbh-craoibh, dubhan dubh agus dearg, sùbh-lusan.
Tha roghainnean ann airson a bhith a 'còcaireachd fuachd le bhith a' cleachdadh iasg no eadhon feòil nan sligeachan. Faodar cfir a chur an àite le bainne no iogart. Faodar na brògan sin a dhèanamh le searbhag, cinnamon, cardamom, cròc agus ginger. Bidh biadh fìor mhath toilichte agus cuiridh e iongnadh gu mòr air na h-aoighean agus na dachaigh agad.