A-mach air na diofar dhòighean air a bhith a 'còcaireachd geir, is e smocadh an ùine as motha a th' ann. Ach tha an toradh iongantach de bhiaran-bidhe a 'brosnachadh gus faighinn thairis air duilgheadasan a dh' fhaodadh a bhith a 'brosnachadh a bhith a' lorg chothroman ùra airson an blas iongantach seo ath-chruthachadh.
Gu h-ìosal, innsidh sinn dhut ciamar a nì thu smocadh ann am flat san àmhainn agus beachdaich air an t-eadar-dhealachadh den mhias anns an t-sionnach.
Mar a chuireas tu smoc air an taigh san àmhainn - reasag?
Ingredients:
- saill - 2-2,5 kg;
- garlic - 5-7 fiaclan;
- siùcar gràinte - 50 g;
- salann - 150 g;
- duilleagan bàgh - 3 pcs.;
- peas de phiobar dhubh - 20 g.
Ullachadh
An toiseach, ullaich measgachadh spioradail gus an geir a mharbhadh. Gus seo a dhèanamh, glan agus mì-lùghdaich an iolaire, agus duilleagan duillearach agus pògan piobair dhubh a chuartachadh ann an mortar no air am brùthadh ann an dòigh iomchaidh sam bith eile. An uairsin measgachadh a 'mhilleadh a tha a' tighinn às a dhèidh leis an garllan air a ghearradh, cuir salann agus siùcar grànte, measgachadh gu mionaideach agus leig seachad seasamh airson grunn mhionaidean.
Anns an eadar-ama, nigh agus sguabadh tioram bacon, agus an uair sin rubaidh air gach taobh le measgachadh fìor spioradail. Bidh sinn a 'cur na h-obrach ann am poca le cnapan agus dùin e, a' toirt a-mach às an adhar aig a 'char as àirde. Bidh sinn a 'cur a' mhèinnsein airson seachd latha anns a 'chuideag, a' fosgladh a 'mhàile a h-uile latha, a' draibheadh an t-sèididh agus a 'pacadh a-rithist, gun a bhith a' dìochuimhneachadh cuidhteas tu a-mach.
Aig deireadh na h-ùine a chaidh a thoirt seachad, losgadh bàrr bacon bho fhuigheall salainn agus spìosraidh agus ga sgriosadh tioram. Às dèidh sin, cuir e air a chliath le triabh bhon bhonn agus cuir a-steach e san fhrigeradair airson latha, gus am bi an glainne gu bhith nas fhaide.
A-nis a 'dol air adhart gu smocadh geir. Airson seo, feumaidh sinn brabhsair domhainn le cuibhle sònraichte. Bidh sinn a 'ruith a' bhonn "thar na h-aibhne" le duilleagan fada de pholl, gus am bi iad a 'crochadh le iomall mòr air na taobhan agus a' còmhdach gu h-iomlan na taobhan agus bonn an t-soithich. An uair sin dòrtaidh tu slat de chips sìolaidh no ùbhlan agus cuiridh tu a 'phìos cuibhrinn leatha suas. A-nis tha sinn a 'cur a-mach saill leis a' chraiceann suas, bidh sinn a 'tionndadh iomall na fàinne agus gan sealg ann an dòigh a tha os cionn an geir a tha coltach ri seòrsa de thaigh-grùdaidh, agus cha bu chòir dha mullach a bhith a' toirt buaidh air an geir.
An uairsin cuiridh sinn an togail air teine meadhain an dà losgaidh agus cuiridh sinn blàth suas gus am bi ceò a 'tighinn bho shùilean an sgadain. Bidh sinn a 'cumail an t-siostam gu lèir ann an teine airson còig mionaidean eile, agus an uairsin cuiridh sinn a-steach preaated gu 65 grad-àmhainn agus seòl leamach airson còig uairean. Feumaidh doras an àmhainn a bhith fosgailte aig an aon àm.
Nuair a bhios tu deiseil, tionndaidh am bratag agus leig an saill fionnar gu tur. A-nis, cuiridh sinn an saill air falbh le fiolm agus cuiridh sinn e san fhrigeradair airson na h-oidhche. Ma tha thu ag iarraidh, faodaidh tu an craiceann a ghearradh ro làimh.
Ciamar a cheòlas tu am bàrr aig an taigh ann an cromagan speiseag?
Ingredients:
- lard - 1,2-1,6 kg;
- garlic - 5-7 fiaclan;
- Slatan-dubha - 2 badagan;
- uisge - 1 l;
- salann - 0.5 cupa;
- duilleagan larachl - 3-4 pìosan;
- peas de phiobar dhubh - 15-20 pcs.
Ullachadh
Tha bonn soitheach freagarrach air a chòmhdach le sionnach oinniún, bidh sinn a 'tilgeil dhuilleagan larachl, peas dubh
Às dèidh na h-ùine seachad, bidh sinn a 'toirt an geir às an t-sàil, cuiridh sinn e ann am bratach agus leigidh e dheth falbh gu math. An uairsin cuir an smeòrach air falbh bho gach taobh ro làimh, glanadh is brùthadh tro na pàipearan le garlic, air a cheangal le pàipear fiodh no pàipear agus cuiridh e airson ceithir uairean fichead eile san fhrigeireadair. A-nis, tha an obair-obrach deiseil, faodaidh tu feuchainn, agus airson stòradh, tha e nas fheàrr a chur san reothadh.