Is e Curraidh an t-ainm cumanta airson measgachadh spìosraidh agus aig an aon àm ainm buidheann farsaing de shlatan leis na spìosraidhean sin. Tha a 'chiad bheachd air curry a' tighinn bho na h-Innseachan (cultar biadh Tamil), far a bheil curry air a bruich agus air a stòradh mar mheasgachadh tioram.
A-nis tha cura glè chòrdte ri mòran dhùthchannan eile, nam measg, agus ann an Thailand. Bho mheasgachadh traidiseanta Innseanach, tha curraidh Thai eadar-dhealaichte seach gu bheil iad air am bruich agus air an stòradh mar chas tiugh. Tha mòran de reasabaidhean Thai àitich airson curry paste, nam measg tha sia seòrsachan bunaiteach a tha gan cleachdadh ann a bhith a 'còcaireachd biadh mòr air Thai.
Leigamaid sùil nas dlùithe a thoirt dhaibh. Ann am bailtean mòra agus meadhanach mòr, faodar stuthan dearbhaidh a cheannach ann an roinnean sònraichte de mhòr-bhùithtean, bùithtean is margaidhean Àisianach (gu math, no faodar stuth eile a chur an àite rudeigin eile).
An t-sauce crèadha uaine Thai
Ingredients:
- Coriand uaine (is i coriander) - buidheann;
- piobar chili - 8-11 pcs.;
- duilleagan aol - 5-8 pìosan;
- feamagras - 2-3 gasan;
- òl - 2 pcs. (no cnap-starra àbhaisteach);
- sìol a 'choire - 1 làr. spàin;
- zir (cumin) - 0,5 crom.
- Is e freum a 'ghalair galangal (no freumhan ginger) pìos mu 3 cm a dh' fhaid;
- aol - 1 pìos;
- piobar dubh no searbh - 0,5 crann.
- Sasan Thai èisg - 2-3 cuibhreann.
- ola glasraich (mar eisimpleir, sesame) - mu 2-4 bhòrd. spàinean;
- Salann air a bruich, tha e nas fheàrr air bothag fosgailte mara - mu 1 chupa.
Ullachadh
Bidh sìol de zira , coriander agus pea air an dòrtadh a-steach do phoit teth tioram agus blàths blàth.
Thoir air falbh cas an piobair; a bhith a 'cromadh fionnaid agus gaol, lemongrass, galangal sgapte agus duilleagan aoil air an ullachadh airson obrachadh ann an inneal-sgrìobhaidh. Chuir sinn na h-earrainnean deiseil agus a tha air fhàgail ann am bobhla obrach an inneal-taic.
Cuir ris a 'ghaol a tha air a thoirt air falbh le aol agus beagan sùgh aoil. Tha sinn ga thoirt gu co-ionnanachd. Bùth ann am frèiteadair ann an soitheach glainne, dùinte gu teann, airson timcheall air 2 sheachdain. Anns a 'ghàradh, faodaidh tu cuideachd feòlagan coconut, grèam agus greens an sgadain a chur ris.
Mu dhèidhinn timcheall air an aon rud (leis na h-aon chuibhreannan), faodaidh tu ullachadh crann-dearg dearg traidiseanta Thai. A-mhàin an àite gorm
Tha co-shuidheachadh a 'chruidh-bhreac buidhe Thai traidiseanta a' toirt a-steach coriander, cumin, lemongrass, garlic, turmeric, duillear bàgh, ginger, piobar cayenne, cinnamon, cnòmag agus fionnagrach, a bharrachd air bainne coconut agus siùcar pailme.
Tha na sàcan traidiseanta seo air an cleachdadh airson a bhith a 'còcaireachd diofar sheòrsaichean (èisg, feòil, glasraich).
Mar eisimpleir, a bhith a 'còcaireachd curaidh cearc ann an Thai, cuir cearc le uinnseanan ann am bobhla le curry paste agus a' frithealadh le rus.