Tha anna-bìdh ann an leann na dìnnear spaideil airson gourmets fìor, rud a chuireas iongnadh air na h-aoighean le pailteas de nòtaichean blas, aroma agus sùilean iongantach. Sin as coireach gun co-roinn sinn eadar-dhealaichte le leughadairean eadar-dhealaichte airson a bhith a 'deasachadh lachan ann an leann agus roghainnean airson a làimhseachadh. Is e an rud as fheàrr a th 'ann gum faodar an stuth a thoirt seachad le garnish, agus às aonais.
Agus is e a 'chiad mhis leis a bheil sinn a' giùlan a bhith a 'còrdadh ribh, tunnag picilte clasaigeach ann an leann, air a ghearradh na pìosan.
Rèit nan duck ann an leann
Ingredients:
- tunnag - 1 pìos;
- leann aotrom - 400 ml;
- ìm - 50 g;
- Sòcran agus lusan ùra - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Tha an tunnag air a nighe, air a glanadh agus air a ghearradh ann am pìosan beaga. An ath rud, tha gach pàirt air a sailleadh gu math, air a phiobrachadh agus air a chur ann an siospan, an uair sin air a dhòrtadh le leann. Bidh sinn a 'fàgail an tunnag air a marbhadh airson 10 uair a thìde ann an àite fionnar. Aig deireadh an ama seo, cuir am pannag leis an eun air teine lag agus thoir e gu boil. Bidh sinn a 'còcaireachd an tunnag airson uair a thìde. An uairsin bidh sinn a 'toirt air falbh na pìosan sgeadaichte agus cuiridh sinn iad gu domhainn air ìm leagh air gach taobh, a h-uile a-nis agus an uairsin, a' dòrtadh leann fuar bhon phan. Ro seirbheis, bidh sinn a 'sgeadachadh a' mhias le gorman ùra air an gearradh.
A 'bruidhinn mu na lachan a chòcaireachd, chan urrainn dhut cuimhneachadh air an t-seann rèit mhath airson tunnagan a chòcaireachd ann an leann le ùbhlan.
Duck ann an leann le ùbhlan
Ingredients:
- tunnag - 1 pìos;
- ùbhlan - 7 pìosan;
- leann aotrom - 1 l;
- salann, piobar, coriander - gus blas a dhèanamh.
Ullachadh
Nì sinn an tunnag gu mionaideach, tiormaich e agus cuiridh sinn a h-uile taobh le salann, piobar agus coriander air. Bidh ùbhlan air an nighe, air an glanadh bhon chridhe agus air an gearradh ann am pàirtean mòra. An uairsin tha an t-eun làn de ùbhlan agus tha sinn a 'ceangal oir an abdomain le paidhir de bhiastagan. An uairsin cuiridh sinn an tunnag anns a 'bhancaire, cuir sinn am meas a tha air fhàgail agus lìonaidh sinn an leabaidh le lionn aotrom.
A-nis còmhdaich an t-soitheach le cnap agus àite ann an àmhainn a chaidh a theasachadh gu 200 ceum airson uair a thìde gu leth. An dèidh dhuinn an tunnag a tharraing, cuiridh sinn leth an t-saille agus an leann a-mach le cuileag, cùm an eun gu cùramach agus fàg e san àmhainn airson leth uair a thìde eile, ach às aonais a 'bhròin. An dèidh an tunnag le ùbhlan , mu dheireadh, cuir donn, spread air a 'mhias e agus thoir e na h-ùbhlan agus cuiridh e air a' bhòrd e.
A-nis tha fios agad mar a nì thu lachan ann an leann, agus mar sin bidh e duilich a bhith nad iongnadh ort. Ach, bha reasabaidh mhath eile againn airson stew nan lachan ann an leann le taobh aodach.
Duck air a ghoid ann an leann le garnish
Ingredients:
- tunnag - 1 pìos;
- salann, piobar, curraidh - a 'blasadh;
- ùbhlan - 6 pìosan;
- leann aotrom - 1 l.;
- Piobar Bulgarra - 7 pcs.;
- oinnsean - 2 pcs.;
- ris - 2 chupan;
- glasan peirsil - airson blas;
- ola glasraich - 2 fonsa. l.
Ullachadh
Mus dèan thu còcaireachd, dèan reis ann an uisge airson dà uair a thìde. Chaidh ùbhlan a ghlanadh agus a ghlanadh bhon chridhe, gach gearradh ann am pìosan mòra. Tha pepper cuideachd mo mhath agus a 'glanadh bho na sìol, air a ghearradh gu leth chearcall. Tha oinniún air a leagail agus air a ghearradh ann am fàinneachan, air a frioladh ann am frèagagan, air a dhèanamh le ola glasraich gus am faigh iad blàths aotrom. An uairsin bidh sinn a 'nighe an tunnag, tiormaich e, ma bhios sin riatanach, bidh sinn a' tarraing na h-inntran agus, mar na reasabaidhean roimhe, bidh sinn a 'bualadh ann an leann aotrom.
An uairsin bidh sinn a 'tarraing, bidh sinn a' cur an t-salainn a-steach le salann measgaichte le piobar, ga chur a-steach do mhias fuine, le ola glasraich. An uairsin bidh sinn a 'cur an stuth gu lèir le measgachadh de ùbhlan saillte agus clagagan.
Bhiodh timcheall air an tunnag a 'laighe na h-uinneanan friochte, air mullach glasan ùra, na tha air fhàgail de ùbhlan agus de bhrògan. Bidh sinn a 'sgaoileadh ris bhon mhullach, podsalivayem. A-nis cuir leth glainne uisge ris a 'mhullach agus còmhdaich le fiodh. Bèicear an fheòil san àmhainn, teasachadh gu 200 ceum airson dà uair a thìde. Bho àm gu àm stir rise. Mus dèan thu seirbheis, faodaidh tu an dòis a dhòrtadh leis an siùsa as fheàrr leat agus maiseachadh le meuran de ghrannaichean ùra.