Cha mhòr nach eil feòil sam bith ri blas air a chur còmhla ri piorran, tha an toradh seo ag innse na blas sònraichte sònraichte. Chan eil aodach eadar-dhealaichte a tha stèidhichte air a 'mheasgachadh seo a-mhàin co-chòrdail, ach cuideachd gu math fillte.
Innis dhut ciamar a bhios tu a 'còcaireachd feòil le bian. Tagh tàirneagan mòra, bòidheach, aibidh, ach chan e toradh piorra bog, a gheibhear gu cothromach ann an sgoltagan mòra.
Rèit airson muiceann air a bhiadhadh le piorran
Ingredients:
- neck neckline no tenderloin - 1 pìos oblong a 'cur luach air 0.6-1.2 kg;
- piorran buidhe gun a bhith cunbhalach;
- 1 lemon;
- fìon solas daingnichte (Madera, sery, vermouth no light light);
- garlic;
- piobar teann dearg, piobar dhubh, coriander talmhainn, cnàmag grinnte;
- fresh lusan ùra (peirsil, cilantro basil) airson sgeadachadh.
Ullachadh
Ullaich an sauce: measgachadh sùgh 1 lemon leis an aon uiread de fhìon, cuir garlic agus ràith le spìosraidh. Leigamaid breug airson 5-8 mionaidean agus feuch sinn a sgioblachadh tro strainer.
Bu chòir pìos feòla a bhith air a thiormachadh le napcain agus air a dhèanamh a-steach air a 'chòmhdach tarsainn gu ruige deireadh (tha an tricead ceum timcheall air 0.7 mm). Bha e coltach ri rud mar leabhar.
Nise bidh sinn a 'gearradh a' phiorra le sligean mòra còmhnard, agus bidh sinn a 'dòrtadh an t-sauce sa bhad (an uairsin cha bhi am pear dorcha agus cuiridh tuinn tùr ùr ris).
Cuir am pìos feòla deiseil air duilleag de pholl na meud ceart. Bidh sinn a 'cur slices pear gu sliotain. Dèan sgoltadh a-steach gu teann ann am foil agus cuir am pasgan air bòrd fuine ath-thionndaidh bhon àmhainn. Bèicear an fheòil le pèic anns an àmhainn aig teòthachd meadhanach airson 1-1.3 uair a thìde, an uair sin nochd an sgudal gu leth agus a 'fuine airson 20 mionaid eile gus leigeil leis an fheòil a bhith donn.
Bidh sinn a 'frithealadh biadh a tha a' frithealadh uighean, a 'sgeadachadh le greens agus a' crathadh leis a 'chòrr den t-sauce. Tha fìon nas fheàrr a bhith a 'frithealadh an aon rud a chaidh a chleachdadh airson an t-sauce.
An Tuirc, air a bhogadh le pian
Ingredients:
- brìgh na turcaiceach (fillte) - 1 pìos;
- piorran;
- solas làidir fìon (muscat, vermouth, Madera, seire);
- lemon no aol;
- garlic;
- pupur dearg teann, cnàmag gràtaichte;
- chan eil luibhean ùra (peirsil, coriander, basil, dill a dhìth).
Ullachadh
Ullaich an sauce. Mionnaich am fìon agus an sùgh lemonan, cuir ris an fhalag gearraichte. Gu sgiobalta gearradh 1 pèar sgapte gu beag
Tha an crann air a ghearradh ann an 2 pìos a-mach agus le sgian geur bidh sinn a 'dèanamh nan trannsaidhean tarsainn gun a bhith a' tighinn gu crìch.
Bidh sinn a 'gearradh na pèise le sleamhnagan rèidh, gan sgoltadh an-toiseach le sùgh lemon agus cuiridh iad a-steach iad. Spread na pìosan a-steach do mholltair agus dòrtaidh an sauce gu pailt. Bèicear san àmhainn airson co-dhiù 1 uair a thìde, bho àm gu àm air a chrathadh le fìon. Dèan seirbheis le uaine, as fheàrr le polenta .