Chan eil mòran de dhaoine a 'còrdadh ri iasg frioch air sgàth an odair a tha a' lìonadh an àirneis fhad 'sa tha e a' còcaireachd. Chan eil daonnan, agus tha an cuach a 'sàbhaladh. Ach leig le neach-siubhail a bhith na dh 'eisimeileachd dhut. Bidh an t-iasg taitneach, blasach seo, aon uair 's gum bi e a' dol a-steach don daithead agad, a 'fuireach an sin fad ùine mhòr. Às deidh na h-uile, tha mòran de fheartan feumail aig halibut, a bharrachd air feartan blas sàr-mhath: amino-acids, vitamain D agus B12, microelements, a tha cho riatanach airson ar corp.
Agus, is dòcha, is e aon de na feartan cudromach a th 'aig an iasg seo cion cnàmhan, agus mar sin bu chòir mòran gourmets a bhith ann an leabhag briogais.
Ciamar a sgrìobhas tu feòil?
Seach gu bheil an t-iasg seo aig àm an fhriorachaidh a 'gabhail a-steach tòrr gu leòr de gheir, chan eil e idir comasach dha a h-uile neach a bhith air a ròstadh gu ceart, mar sin innisidh sinn dhut ciamar a nì thu e. Dèan cinnteach gun cuir thu pìosan cuibhrichte air bòrd-fhrithealaidh air a theasachadh gu mòr, gus an do thogadh an t-iasg sa bhad agus nach do shreap e. Tha e furasta a bhith a 'giùlan inneal airson a bhith a' toirt iarann teann, agus an uair sin bidh an t-iasg air a bhocadh nas fheàrr agus nas donn. Ann an suidheachadh air choreigin, na còmhdaich a 'chnap, no air neo ma thèid an t-seileabar a chuir air falbh, cha tèid a bruich, ach a ghoid. Air an t-slighe, faodaidh tu a bhith a 'giùlan feòil-lus ann an cruth reòta, oir cha toir staid reòite an èisg leigeadh an fhilet a sgaoileadh, agus bidh an t-aodach a' fàs sùbailte agus tairgse. Gu dearbh, ann an cruth reòta, bidh feòil-bìdh a 'tighinn thugainn air na sgeilpichean gu tric, agus mar sin, nuair a cheannaich mi iasg, tòisichidh e air a h-ullachadh.
Friogais Halibut - reasabaidh
A-nis, tha fios agad gu teòiridh air mar a chuireas tu fìdeag air falbh, rud a tha a 'ciallachadh gu bheil an t-àm ann tòiseachadh a bhith ag obair. Tha sinn a 'cuimhneachadh gum bu chòir a' bhrat-fhrithealaidh a bhith air a theasachadh gu math - gus an tòisich an ola a 'sgoltadh, an uairsin bidh sinn a' sgaoileadh an t-seileag. Uill, an fheadhainn a tha a 'cumail ri beathachadh bìdh, bu chòir dhut a bhith faiceallach le bhith a' cunntadh calraidhean - tha an t-iasg gu math geir, ach ... carson nach toir thu fhèin thu fhèin a bhith air a ròstadh?
Ingredients:
- leileag leabhair-chluais - 0.6 kg;
- flùr - 3 fonsa. spàinean;
- salainn, spìosraidhean - airson blas;
- ola glasraich.
Ullachadh
Gus a bhith a 'dèanamh lèabag le ròstadh, faodaidh tu iasg iomlan a cheannach aig a bheil cuideam 1-1.25 cg no a bhith a' ceannach phileidean. Ma cheannaicheas tu gu h-iomlan, bu chòir dhut a ghlanadh gu dòigheil bho sgèilean, giùlan a thoirt air falbh, neòil, cuir sìos agus losgadh gu domhainn fo uisge ruith. An uairsin roinn ann an earrannan. Faodaidh tu am filet a ghlanadh sa bhad agus gearradh e e.
Air plàigh bidh sinn a 'dòrtadh anns a' mhin, bidh sinn a 'cur ris salainn agus spìosraidhean airson iasg. Faodar spìosraidh a cheannach mar-thà mar-thà, agus measgachadh a dhèanamh air na tha thu ag iarraidh. Mar eisimpleir: piobar dubh, marjoram, peirsil, msaa. Bidh gach pìos èisg air a rolladh le flùr agus air a thrioblachadh ann am bòrd-fhrithealaidh teas air gach taobh gus an tèid crust crustach fhaighinn. A 'frithealadh air a' bhòrd, faodar am measg a mhaiseachadh le uainean agus leacan de lemon.
Dè cho bòidheach airson a bhith a 'feuchainn iasg leòmhann-dubh?
Iasg, leis an t-slighe, faodaidh tu a bhith a 'fàs fiodha ann am batter. Cha toir an dòigh seo còcaireachd lèabhan ròsta cothrom don fheòil a sgaoileadh, oir cumaidh am maide cruth a 'phìos cuibhrichte.
Ingredients:
- leileag leabhair-chluais - 0,5 kg;
- flùr - 200 g;
- uighean - 3 pìosan;
- bainne - 200 ml;
- salainn, spìosraidhean - airson blas;
- ola glasraich.
Ullachadh
Bidh sinn a 'sruthadh agus a' gearradh an fhiodh mar sin, bheir sinn tioram, salann, piobar agus fàg sinn airson 30 mionaidean. Airson batter, bualadh uighean le salann, cuir bainne, flùr agus measgachadh gu math. Cuiridh sinn a 'phras-fhrithealaidh air an teine, an ola glasraich a dhòrtadh, leig leam blàth a chur suas gu math, an uairsin cuir na pìosan de phìoban a-steach don chrann agus cuiridh e air a' phras-fhiodha. Feuch airson 5-6 mionaidean air gach taobh den iasg gus crust ruadh, beul a chruthachadh.
Gus an halibut air an garnish boiled no fried buntàta, tha glasraich agus saladan foirfe.