Tha mòran an-diugh draghail mu chàileachd nan stuthan a thèid a lìbhrigeadh don bhùth. Tha seo gu sònraichte fìor airson stuthan bainne. Ann an àm eaconamaidh margaidh agus farpais leasaichte, tha na toraidhean de luchd-dèanamh eadar-dhealaichte air an comharrachadh le prìs ìseal. Ach tha sin mu dheidhinn càileachd an glè bheag de dhaoine a tha a 'smaoineachadh. Dhaibhsan a tha airson toraidhean nàdarra a thoirt don teaghlach aca, tha sinn air an artaigil seo ullachadh, a tha ag innse mar a nì thu bainne bainne.
Càise taigh-còmhnaidh le bainne - reasabaidh
Ingredients:
- bainne - 3 liotair.
Ullachadh
Mus dèan càise bothain bho bhainne, bu chòir bainne a bhith air fhaighinn. Gus seo a dhèanamh, bu chòir a chur airson timcheall air 36-48 uair a thìde ann an àite blàth. Bidh bainne a 'tionndadh gu bainne curdled, tha meur air a sgaradh. Na biodh eagal ort gum bi an toradh ann an ùine cho fada. Chan eil bainne nàdarra a 'fàs gann, is e dìreach na tha a dhìth oirnn - bainne curdled . Tha fàileadh le bainne searbh air Prostokvasha, tha e blasach coltach ri kefir. Ma tha fàileadh geur mì-thlachdmhor ann an soitheach le bainne, thàinig e gu bhith na blas mì-thoilichte, agus cha b 'urrainnear bainne mar sin a chleachdadh.
Tha structar a tha gu math dlùth air iogart a tha air a dhèanamh ullaichte - chan eil e ro chruaidh agus chan eil e ro bhog. Faodar a sgoltadh suas le spàin, ged nach eil e a 'cumail a' chruth (an taca ri càise uachdar no taigh-bìdh). Tha an bainne curdled a tha a 'tighinn às a dhèidh ga chur ann an siospan agus air a chur na theine. Teas suas gu 40-50 ° daonnan a 'gluasad. Cuidichidh seo le bhith a 'sgaradh an serum. Ach, feumaidh cuimhneachadh air gu bheil e do-dhèanta a bhith a 'cur thairis air bainne curdled - bidh seo a' sgrios blas caise bothain.
An dèidh a bhith a 'blàthachadh a' bhainne cuibhrichte, feumar cead a thoirt dha fuarachadh agus socrachadh. Feumar a bhith air a dhraoghadh. Air an t-seum, is urrainn dhut pancagan a bhèiceadh, mar eisimpleir. Gus a bhith a 'dèanamh curd dachaigh bho bhainne soirbheachail, cuir seum a-steach nas fheàrr tro shreath de uinne a chaidh a phutadh ann an grunn shreathan. Cha obraich an còmhdach agus an tinneas, oir faodaidh gu leòr de chàise taigh a dhol sìos tro na tuill gu math mòr. Air a phlocadh grunn thursan, bidh inneal gasa no cotain a 'dol seachad air an t-seum gu furasta, agus aig a' cheann thall tha an càise a 'fuireach taobh a-staigh a' phoca. An dèidh na cuibhlichean deiseil, tha càise an taighe deiseil. Faodaidh tu ithe mar mhias deiseil, no faodaidh tu rudeigin a dhèanamh bòidheach bhuaithe .
Càise bothain bho bainne ùr no bainne searbh?
Tha cud air a dhèanamh à bainne searbh. Feumaidh bainne ùr a bhith air a thoirt a-steach ro làimh, is e sin, air a thionndadh gu bhith a 'bainne curdled. Faodar càise taigh a dhèanamh à bainne ùr gun stuthan a bharrachd a chur ris. Ma tha thu ag iarraidh, airson a bhith a 'toirt bainne nas luaithe, faodaidh tu cuirf beag (1/2 cupa) a chur ris. Ach, chan eil seo riatanach. Tha e cuideachd glè chudromach taghadh a dhèanamh air a 'bhainne cheart.
Ma chleachdas tu bainne dùthchasach, chan eil suidheachadh sam bith ann. Chan urrainn dhut ach thu fhèin a mholadh airson pasteurize - gus bacteria nach eil feum a mharbhadh. Faodar càise bothain bho bhainne a tha air a chluinntinn a thoirt dha clann beaga eadhon.
Ma chleachdas tu bainne stòraidh, tha e cudromach taghadh cho nàdarrach 'sa ghabhas. Tha seo, gu dearbh, a 'fuaigheal gu sònraichte nar n-àm. Aig an aon àm, chan eil a 'chuid as motha den bhainne sin ann am botail plastaig a tha air a reic ann am mòr-bhùithtean a' faighinn searbh. An toiseach, faodaidh e seasamh airson dà latha aig teòthachd an t-seòmair, agus an uairsin bidh e gu math luath agus tearc. Chan eil am bainne seo freagarrach airson còcaireachd taigh-còmhnaidh a thogail. Gus càise taigh-tughaidh a dhèanamh à bainne, tagh nas saoire, air a pheantadh (gun steril!), Nas fheàrr ann am pocannan plastaig. Tha am bainne sin gu math math,
A rèir an t-susbaint saill thùsail de bhainne, is dòcha gum bi an t-saill a th 'anns a' chaise a tha a 'tighinn air adhart mar sin cuideachd eadar-dhealaichte. Le bhith a 'cleachdadh bainne nàdarra rustic, gheibh thu caise bothain saill, air a bheil iomradh air gu h-àrd. Dhaibhsan a tha a 'leantainn an fhir, faodaidh tu bainne 1.5% agus 2.5% saill a mholadh. Chan eil saill a 'toirt buaidh air an reasag, mar a chòcaicheas càise taigh bho bhainne. Tha bacteria a bhios a 'dèanamh bainne a' fàs gu bainne cudthromach an làthair anns an toradh, ge bith dè an ìre geir a th 'ann. Ach, is fhiach fios a bhith agad gu bheil e a 'goidachadh bainne nas saillte, faodaidh tu na rudan "taobh" sin fhaighinn, mar uachdar nàdarra agus uachdar.