Chan urrainn dha mòran dhaoine smaoineachadh air biadh gun chupag blasda. Thathas den bheachd gur e Ketchup, leis an làimh dheis, aon de na sluasan as fheàrr leotha san dùthaich againn. Air sgeilpichean stòiridh, faodaidh tu taghadh cupan a dhèanamh airson gach blas. Bidh na riochdairean cupa as measail - Heinz agus Baltimore, a 'tabhann caochladh ùirsgeul gach bliadhna. Bidh sinn a 'faicinn sanasachd cuach gach latha air na sgrionan de na seataichean TBh againn (mar eisimpleir, sanas crathach ainmeil Baltimore ann "Ged a tha an crann as fheàrr leam a' sruthadh") agus taing dhi, bidh sinn ag ionnsachadh mu na h-innleachdan ùra.
Thathar a 'meas gur e Sìona a th' ann an tìr-mòr. B 'ann anns an dùthaich seo a nochd an sauce tomato airson a' chiad uair mar a 'chas ùr. Air crìochan na Roinn Eòrpa, thòisich cupa-deiseil air ullachadh anns an t-seachdamh linn deug, ach cha robh tomatoan anns na reasabaidhean as sine san t-sauce seo. Anns na Meadhan-Aoisean, chaidh cratag a dhèanamh bho chnothan agus muisgan-buachair, cho tric bho fhuaimean agus pònairean. Sna làithean sin, b 'e sàil èisg a bh' anns a 'bhunait airson cupa-cìse, agus cha deach criomag tomato a dhèanamh ach aig toiseach an fhicheadamh linn. B 'e an neach-tionnsgain Henry Heinz a' chiad fhear a dheasaich cupan bho bhith a 'giùlan tomato le bhith air a ghlanadh leotha. Às deidh sin, stèidhich Heinz cèiseag agus thug e ainm dha fhèin a chomharradh fhèin. Bha an dòigh seo a 'ceadachadh cupc a stòradh ann an seòmar le teòthachd an t-seòmair airson ùine mhòr. An ceann greiseag, b 'e an dùmhlachd a bh' ann an càileachd a bu luachmhor ann an cupa. Airson seo, chaidh stalc a chur ris an t-sauce. An ceann greiseag, nochd diofar blasan agus luchd-stabhail, b 'e siùcar a bh' ann an toiseach an siud a chaidh ullachadh de stuthan nàdarra a-mhàin.
Tha co-chruinneachadh cupan ùr-nodha a 'gabhail a-steach na h-earrainnean a leanas: tomataichean, uinneanan, piobar Bhulgàiria, piobar dubh agus dearg, salann, siùcair, fìonag.
Cha bhith a 'deasachadh cupan aig an taigh ach beagan uairean a thìde. Tha am prionnsabal còcaireachd ciùbach sìmplidh gu leòr: bu chòir tomato a ghearradh ann an cuibhrigean meadhanach, cuir a-steach ann am pannag agus cuir air teine beag, gearraich na h-oiseanan, thoir na piopairean Bullar agus gearradh iad, agus cuir na glasraich sin gu tomataichean. Feumar measgachadh glasraich a thoirt a ghoil agus a ghoil leis a 'chòmhdach fosgailte gus nach tèid urram a thoirt dhaibh gu leth. Às dèidh sin, bu chòir a 'mheasgachadh a bhith air fhuarachadh agus a chuartachadh tro chriathar gus mais aon-fhillte fhaighinn. Bu chòir a 'mhilleadh a tha a' tighinn a-rithist a chur air an teine, a thoirt gu boil agus cuir salainn, piobar, siùcair agus fìon air. Tha e math a bhith a 'measgachadh rudan agus a' còcaireachd airson beagan uairean a bharrachd, a rèir an uiread de dhiog. Faodar cromag sìmplidh a dhòrtadh thairis air canaichean airson casadh airson a 'gheamhraidh, no fionnar agus a' frithealadh dhiofar shlatan. Chan eil gleidheadh criomagan eadar-dhealaichte bho bhith a 'gleidheadh glasraich agus salad.
Rùnaichean còcaireachd còcaireachd:
- airson a bhith a 'deasachadh ciseag gruamach anns an rèisgaid feumaidh tu paprika, chili agus àireamh mhòr de spìosraidh a chur ris. Thathar a 'meas gur e Ketchup chili an siùsa as fheàrr airson cuibhle shish agus mòran de dh'fheòil feòil eile;
- Is iad na spìosraidh as fheàrr airson cupa: cinnamon, clòbh, coriander, mustard tioram, basil. Feumar a h-uile spìosraidh a bhith ro-mheasgaichte, ceangailte ann an uinne agus a chur ann an salann teth airson 20-30 mionaid, an uair sin air a thoirt air falbh;
- airson a bhith a 'dèanamh cupa milis is searbh, feumar meudachadh
an tomhas piobar Bulgàiria, agus anns a 'phròiseas còcaireachd cuir siùcair agus àit cititeach; - is urrainnear cupa a bhruich chan ann a-mhàin bho thomata, tha criomag bho ghrunn tomato glè chòrdte. Bidh cuid de mhnathan-taighe ag ullachadh cupan eadhon bho chraobhan no ùbhlan, ach tha blas an t-sauce seo gu math eadar-dhealaichte bho chasach traidiseanta;
- tha cur às le garllan gearraichte ann an cupa a 'toirt an t-sauce seo a-mach agus geur, agus measgachadh de luibhean ùra - blas neo-àbhaisteach agus blas;
Agus fìrinn inntinneach eile mu chupag: cupan, an t-sauce cho mòr ris an deach ainmeachadh mar bhuidheann pop Òigridh Spàinnteach Las Ketchup (Las Ketchup).