Tha Knedliks gu math measail ann am Poblachd nan Seic agus ann an Slòcaia. Thàinig an t-ainm "dumplings" bhon fhacal Gearmailteach "knödel" (faodar a eadar-theangachadh mar "dumpling"). Chaidh an t-ainm a shuidheachadh anns a 'chànan Seiceach (ann an cànan Slòcaiceach, fuaimneachadh beagan eadar-dhealaichte) gu toiseach an XIX linn, agus thàinig na dumplings iad fhèin gu bhith na ionad nàiseanta de Seiceach agus Slòcaich. Tha reasabaidean clasaig clasaigeach traidiseanta a 'tighinn bho dhraighean còcaireachd às an Ostair, gu sònraichte, bho reasabaidhean Viennese, a chaidh a dhèanamh nas fhaide air adhart ann am Poblachd nan Seic agus ann an Slobhacia, a bha nam pàirt de Ìmpireachd Austro-Hungarian. Bidh iad a 'goil stuthan taois (no buntàta), uaireannan le lìonadh (faodaidh e a bhith milis, mar eisimpleir, measan no neo-milis). Tha dannsaichean bho chàise taigh-mòr measail cuideachd.
Ciamar a chòcaicheas tu plèanaichean?
Thathar a 'bruidheadh doblagan ann an uisge no steam. Tha iad air an cruthachadh ann an cruth bàl, no an toiseach bidh iad a 'dèanamh taois thall, a tha air a ghearradh ann an slisnagan, agus an dèidh sin tha na dumplings air am bruich. Faodaidh doblagan, a chaidh a chòcaireachd a rèir reasabaidhean Seiceach, gu sònraichte dumplings le lìonadh (ann am cruth bàl mòra gu leòr), a bhith air an cleachdadh mar mhias air leth. Mar as trice bidh damaidean gun lìonadh le biadh feòil (mar eisimpleir, le goulash feòil-feòil) agus / no diofar shuailean tiugh. Dèan ullachadh agus brot le dumplings (airson brot a tha iad a 'dèanamh ann an cruth bàlaichean beaga agus cuiribh fòn "dumplings"). Thathas a 'cur nan dublagan ris a' phrot faisg air deireadh a 'phròiseas còcaireachd agus a ghoil airson beagan mhionaidean. Tha bup le dumplings cuideachd a 'còrdadh ri mòran ann am Poblachd nan Seic agus Slobhàcia.
Knedliks: reasag chlasaigeach
Ingredients:
- 1 cileagram de mhin cruithneachd;
- 0-0-0 liotairean bainne;
- 30 gram de bhiadh;
- 80 gram de ìm nàdarra;
- beagan salainn;
- pioca siùcair.
Ullachadh an taois:
Feumaidh sinn flùr agus seileach a shìneadh. Tha glainne air a thiormachadh ann am beagan bainne blàth (150 ml) le beagan flùr agus siùcair. Stad sinn ann an àite blàth airson 15 mionaidean. Bidh sinn a 'gualainn an taois leis an ìm opal, leite agus bainne blàth, a' cur beagan flùr air adhart. Faodaidh tu 1-2 uighean a chur ris. Cha bu chòir don taois a dhol cas, bu chòir dha a bhith bog. Bidh sinn a 'glaodhadh gu math, nas fheàrr le làmhan. Rol sinn an taois a-steach do bhobhla, cuiridh e ann am bobhla, còmhdaich e le snàpag aodaich ghlan agus fàg e airson 20-30 mionaid.
Ciamar a nì thu dumplings?
Bidh sinn a 'gualainn an taois agus a' cruthachadh nam ball (faodar a lìonadh). No bidh sinn a 'dèanamh siosagan bhon taois agus bidh sinn gan gearradh a-steach do shlatagan. Còcaich na crann-chromagan airson càraid (20 mionaid) no dìreach ann a bhith a 'goil uisge ann an sospan (an uairsin a' nochdadh nas luaithe), coltach ri dumplings no vareniki. Mura tèid sguabadh a dhèanamh air dumplings, tha e math an dòrtadh a thoirt dhaibh le beagan salann thiugh, mar eisimpleir, le ìm, uachdar sear, dill agus garlic - bidh e glè bhlasta. Faodaidh tu seirbheis le goulash thiugh. No thoir iad le geir air a leaghadh agus a 'frithealadh le uinneag uaine air a ghearradh. Is e Seiceach a th 'anns an rèis, mar as trice, ach ma bhios sinn a' frithealadh leann le cuibhrigean, an uairsin ann an àireamhan beaga, no mar sin bidh e doirbh èirigh bhon bhòrd. Ma tha sinn a 'frithealadh dumplings le biadh feòil, tha e nas fheàrr leann dhubh a thaghadh. Agus tha e nas fheàrr a bhith a 'toirt seachad fìon, Bohemian no Moravian.
Dumplings buntàta
Tha craobh-bhuntàta buntàta cuideachd glè bhlasta. Tha an reasabaidh airson an deasachaidh gu math toinnte.
Ingredients:
- 500 g de bhuntàta;
- 1-2 uighean cearc no 5 cuileag;
- flùr - 200 g;
- salann - airson blas;
- cuideachd ri blas - bàrr;
- oiseanan frasach.
Ullachadh:
Chuir sinn siospan air an teine le uisge salainn. Dèan buntàta gu luath agus trì air an grater as lugha. Bidh sinn ag obair gu luath gus nach bi am buntàta dorcha. Tha pàirt den sùgh a chaidh a chruthachadh air a dhrèanadh. Cuir ris uighean a 'bhuntàta a chaidh a ghràdh, a' flùr, cuir salann agus an taois a ghlanadh. Faodaidh tu ballrachd a chuir air falbh le do làmhan, ach faodaidh tu pìosan beaga de thasgadh a sgaradh le spàin a th 'air a thilgeil ann an uisge, agus nas ìsle a thoirt a-steach gu uisge boileach ann am pann. Dèan còcairean buntàta airson 6-8 mionaidean, a 'gluasad gu socair. Thathas a 'giùlan dumplings teth bho bhuntàta le lard muiceann leòmhainn agus oinninn fhrithte, air an gearradh gu breagha. Tha e cuideachd math a bhith a 'frithealadh sauerkraut air leth.