Is e meur de bhiadh Frangach a th 'ann am Makaruny, is e seòrsa de chòcaireachd clasaigeach a th' ann. Tha eòin-mhara deònach agus aotrom ann am blas. Agus chan eil iad gan ullachadh cho duilich. Mar a bhèiceas tu mèinnearan aig an taigh, innsidh sinn dhut a-nis.
Rèit shìmplidh airson macaroons
Ingredients:
- pùdar almond - 110 g;
- còcair 25 g;
- siùcar pùdair - 225 g;
- siùcar ceart - 50 g;
- gealagan ugh - 120 g;
- seoclaid searbh - 80 g;
- uachdar de 38% susbaint geir - 100 ml;
- seoclaid gheal - 100 g.
Ullachadh
Preheat an àmhainn gu 150 ° C. Bidh sinn a 'ceangal còcair, siùcair almond pùdair. Tha e cudromach nach eil, eadhon na cnapan as lugha ann. Bidh sinn a 'còmhdach a' bhèicearachd le prat, a 'dòrtadh a-mach air a' mheasgachadh agus cuir a-steach dhan àmhainn fad 5 mionaidean - feumaidh seo a thiormachadh. Às deidh sin, thèid am measgachadh a shàbhaladh. Cait-fhuaighean ugh le siùcar, gus am bi maise bogach a 'tighinn a-mach, agus an uair sin cuiridh e an measgachadh tioram. Tha am milleadh a tha a 'tighinn a-mach ga chur ann am baga milseag agus le a chuideachadh air duilleag bèicearachd le breacan bidh sinn a' briseadh na mac-mhara an aon rud ann am meud. Ciamar a nì thu macaroons gus nach bi iad a 'crathadh? Mus cuir thu iad san àmhainn, bidh timcheall air 1 uair a sheasamh orra aig teòthachd an t-seòmair - bidh iad a 'tiormachadh agus a' faighinn crust. Brèiceadh iad timcheall air 15 mionaidean.
A-nis, bidh sinn a 'dèanamh uachdar airson mèinneanan aig an taigh: blàthachadh 50 ml de uachdar, tilgibh pìosan de seoclaid searbh briste, leaghadh agus cuiridh iad rèite. Mar sin dèanaibh an seoclaid uachdar is geal. A 'cleachdadh uachdar, bidh sinn a' ceangal nam macaran ri chèile.
Lemon a 'lìonadh airson macaroni - rèis
Ingredients:
- siùcair - 120 g;
- ugh - 115 g;
- craiceann lemonach - 5 g;
- ìm bogte - 125 g;
- sùgh lemonan - 80 ml.
Ullachadh
Bidh teine a 'measgachadh le siùcar. An uairsin bidh am maise a tha a 'tighinn air adhart còmhla ri sùgh lemon agus uighean. Chuir sinn bobhla leis a 'ghruagach a thàinig a-steach gu amar uisge. A 'sreap an-còmhnaidh, teas a' mhòr-chuid gu 84 ° C. Mura h-eil an teirmiméadar ri làimh, molaibh gum bi an teòthachd seo mu 10 mionaid bho thoiseach teasachaidh. Cho luath 'sa tha an uachdar a' tiormachadh, thèid am bobhla a thoirt às an teine, leig e fionnar gu 60 ° C, cuir ìm agus bualadh le measgaiche gus am bi an t-uamhas mòr co-ionnan. Còmhdaich e le film bìdh agus cuir a-steach e san fhrigeradair airson na h-oidhche. Agus an uairsin cuiridh sinn an t-inneal-bogaidh bobhlaireachd a lìonadh agus le sin bidh sinn a 'cur a-steach leth nan gillean.
A 'còcaireachd mhacairean sùbh-craoibh aig an taigh
Ingredients:
Airson macaroons:
- siùcar pùdair - 160 g;
- pùdar almond - 80 g;
- gealaichean ugh - 2 pcs.;
- siùcair gu bràth criostalach - 20 g;
- sùgh lemon - 3 ml;
- salann - 1 pinch;
- dathadh dearg bìdh - bidh 12 a 'tuiteam;
- uisge ròs - 2 chupa.
Airson uachdar (ganache):
- labhra-craoibhe ùra - 150 g;
- siùcar gainmhich - 25 g;
- cornstarch - 1 fonsa. spàin;
- ugh de chicken - 1 pìos;
- leacach dearg - 1 làr. spàin.
Ullachadh
Measg almond agus pùdar siùcar agus sift. Anns na protainnean dòrtaidh tu pìos de shalainn, cuir sùgh lemon agus cuiribh siùcair, cuir siùcar mean air mhean. Mar thoradh air sin, bu chòir mais rèidh, lùch a bhith ann. Bidh sinn a 'dòrtadh deoch làidir, uisge pinc agus dathadh a-steach. Mionnaich an spatula gu socair agus dòrtaidh a 'mheasgachadh almain-siùcar gu mall. A-rithist bidh meas gu math. Chuir sinn an t-uabhas ann am poca milseag le teine cruinn. A-nis, air an duilleag bèice air a còmhdachadh le peacadh, bidh sinn a 'bruthadh a-mach na clachan timcheall air 4 cm ann an trast-thomhas. Bidh sinn a' fàgail na mnathan-mara a 'tiormachadh airson 1 uair a thìde. Agus às dèidh seo chuir sinn a 'fuine aig 150 ° C airson 1 uair a thìde. Anns a '
Tha sùbh-craoibhe air a dhìon gus a bhith rèidh. Tha starch air a thiormachadh ann an 10 ml de dh'uisge. Ann an sospan le bonn tioram measgachadh sùbh-craoibh, stamag, siùcar agus ugh. Boil gus an tiormaich an t-uabhas air teine slaodach airson timcheall air 5 mionaidean, a 'gluasad. An uairsin dòrtaidh a-steach an deoch agus measgachadh e. Leig sinn leis an uachdar fionnadh sìos. Half de mhacranan air an bruich aig an taigh, bidh sinn a 'ceangal le cuideachadh bho gheamaichean bruich. Ro seirbheis, 10-12 uair a dh 'fhaodadh a bhith anns an fhrigeire air an sgeilp ìseal.
Dh'innis sinn dhut ciamar a dhèanadh tu còcairean maorach aig an taigh. Mar a chì thu, chan eil dad cho sìmplidh ann. Is e am prìomh rud a bhith a 'cumail ris na molaidhean air fad, agus obraichidh e a-mach gu lèir!